廣州市藍(lán)美點(diǎn)食品有限公司2025-04-05

廣式奶黃月餅的制作工藝如下： 1. 準(zhǔn)備奶黃餡料：將咸蛋黃蒸15分鐘，趁熱過(guò)篩,，加入白巧克力,、淡奶,，隔水加熱至白巧克力、黃油融化,，將融化的蛋黃奶油混合物倒入裱花袋,，擠入模具中冷凍4小時(shí)以上。 2. 準(zhǔn)備月餅皮：將黃油軟化后加入糖粉攪打,，分次加入蛋黃,、淡奶打至黃油發(fā)白，再加入淡奶打拌,，加入過(guò)篩的低筋面粉,、奶粉翻拌至無(wú)干粉，壓成團(tuán),，蓋保鮮膜冷藏松弛1小時(shí),。 3. 包餡：冷藏后的面團(tuán)分成25g一個(gè)，揉圓后冷藏松弛15分鐘。將25g的面團(tuán)用手按壓包入月餅餡揉圓,，用月餅?zāi)＞邏撼尚秃罄鋬鲞^(guò)夜,。 我們藍(lán)美點(diǎn)正在不斷從事技術(shù)革新，改進(jìn)生產(chǎn)工藝,，提高技術(shù)水平,，傾力為廣大客戶(hù)提供更滿(mǎn)意的食品！

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