樂(lè)安縣登仙橋食品發(fā)展有限公司2025-04-05

在樂(lè)安，民間自古就有食用竹筍的傳統(tǒng)。早在宋徽宗時(shí)期，樂(lè)安谷崗、招攜、金竹、南村等山區(qū)**就掌握了鹽漬筍和壓榨筍干的加工方法,，至明清時(shí)，包括鹽漬筍,、小竹筍,、壓榨筍干等各種加工竹筍技術(shù)不斷提高，加工竹筍的作坊隨處可見(jiàn),，竹筍已成為山區(qū)**的重要的農(nóng)副產(chǎn)品和主要的菜肴,。特別是谷崗登仙橋一帶因盛產(chǎn)竹筍，家家戶(hù)戶(hù)加工竹筍,，且所產(chǎn)竹筍味鮮而嫩,，清脆可口而著稱(chēng)。當(dāng)?shù)卮迕褚呀?jīng)到了“逢餐必有竹,，無(wú)竹不成席”的地步,。 相傳宋高宗時(shí)期，樂(lè)安流坑第八世孫董德元在53歲時(shí)高中恩科狀元,，后官至參知政事,，深得宋高宗賞識(shí)。在京城為官期間,，雖有美味佳肴,，但董德元仍酷愛(ài)吃家鄉(xiāng)的竹筍,，經(jīng)常吩咐家人從家鄉(xiāng)捎來(lái)小竹筍,、冬筍、筍干等各類(lèi)竹筍,，并用竹筍為原料,，制作成冬筍炒臘肉、明筍炒肉,、清炒小竹筍,、竹筍燉排骨等各式菜肴享用。有一年臘月,，董德元又收到家人用快馬捎來(lái)的鮮冬筍和筍干,，遂命家人精心烹飪家鄉(xiāng)樂(lè)安有名的冬筍炒臘肉,、明筍炒肉等幾道菜肴，并盛情邀請(qǐng)?jiān)紫嗲貦u和其他幾位朝中要好的大臣前來(lái)家中品嘗,。色澤鮮嫩,、清脆爽口的樂(lè)安竹筍令大臣們贊不絕口。于是,，董德元又精心挑選上好新鮮的樂(lè)安竹筍敬獻(xiàn)給宮廷御膳房,，并由御廚制作成冬筍炒臘肉、明筍燉鴨肉等

本回答由 樂(lè)安縣登仙橋食品發(fā)展有限公司 提供