口感上的差異和營養(yǎng)價值的不同,。 春筍和冬筍在口感上的差異還是很明顯的,。春筍冒出頭以后，體內(nèi)便開始纖維化,。所以春筍整體上的口感要更脆嫩一些,，同時會帶著一點青澀味兒，顯得質(zhì)樸清新,。當然如果是老一些的春筍,，其內(nèi)部的纖維化比較嚴重，那么吃起來的口感則會顯得粗糙一些,。而冬筍深埋于地下,，是精華所在，相比之下,，冬筍的肉質(zhì)更加細密,，吃起來更加細膩軟嫩一些，同時會帶著一點鮮甜,，更顯豐腴,。從營養(yǎng)成分上來看，春筍和冬筍算得上是各占優(yōu)勢,。春筍的口感更加脆嫩,，則是受到其中所含的膳食纖維的影響，而事實上也確實如此,，同等質(zhì)量下的春筍和冬筍,，春筍中所含的膳食纖維更高，春筍中所含的微量元素的種類也更高些,。當然冬筍也有自己的優(yōu)勢,，冬筍吃起來更加細膩柔嫩，這與其中所含的蛋白質(zhì)有關,，同等質(zhì)量下的冬筍與春筍,，冬筍中的蛋白質(zhì)含量要遠高于春筍。而氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位,，這也就意味著,，冬筍中的氨基酸含量更高。

外形和上市季節(jié)不同,。 我們常說“雨后春筍”,，春筍是破土而出的，在采挖春筍的時候可以看到漏出的尖尖角,，春筍是可以長成竹子的,。春筍的整體外形看起來是偏細長的，內(nèi)部包裹的身體也顯得潔白光潤,。在挖春筍的時候,，要選擇剛破土的,，這樣的春筍吃起來才更鮮嫩，因為春筍破土以后,，其身體內(nèi)部就開始纖維化,，口感便會越來越粗糙。 上市季節(jié)不同 冬筍則是冬季上市的竹筍,，一般在每年的10月份到次年的2月初可以采挖,。冬筍主要是埋藏在地下的毛竹筍。 春筍,，顧名思義,，就是在春季上市的竹筍，一般在每年的2月份開始到5月份前后都可以挖到春筍,，常見的春筍品種有毛竹筍,，雷竹筍以及劍筍與楠竹筍等。