安徽佰味葫蘆電子商務(wù)有限公司2024-11-13

糕點(diǎn)類 蘇式糕點(diǎn),；以蘇州地區(qū)為主,，餡料多為果仁、豬板油丁,，以桂花,、玫瑰調(diào)香，口味重甜,。主要品種有蘇式月餅等 廣式糕點(diǎn):以廣州地區(qū)為主,，餡料多用橄仁、椰絲,、蓮蓉,、糖漬肥膘，重甜,、重油,，具有皮薄餡多、油瑞軟滑,、口味甜中帶咸等特點(diǎn),，主要品種有廣式月餅等。 餅干類 曲奇餅干：里面含有的糖分會(huì)比較高,，同時(shí)含有的油脂也是比較高,，蛋白質(zhì)相對(duì)比較低。一小塊的曲奇餅干的熱量就已經(jīng)可以超過(guò)一杯草莓汁,。不過(guò)這類餅干酥酥脆脆的,，吃起來(lái)很香，口感也不錯(cuò),，在市場(chǎng)上還是受到很多消費(fèi)者歡迎的,。它的主要制作材料是低筋面粉。 威化餅干：所含有的熱量也是比較高的,，但是它的密度結(jié)構(gòu)比較低,，也就是說(shuō)它是比較疏松的。制作它的主要材料是糯米粉,、淀粉,。在市場(chǎng)上也是得到了很多顧客的認(rèn)可。 蘇打餅干：蘇打餅干是先在一部分小麥粉中加入酵母,，然后調(diào)成面團(tuán),，經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵后加入其余小麥粉,，再經(jīng)短時(shí)間發(fā)酵后整型制作而成。 全麥餅干：全麥餅干是用沒(méi)有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的餅干,，比我們一般吃的富強(qiáng)粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些,，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素,、礦物質(zhì),、纖維素，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些,。 夾心餅干：要制作風(fēng)味各異的夾心餅干,，關(guān)鍵在于添加不同的輔料，如油,、糖,、牛奶、雞蛋,、果醬等其他口味的調(diào)料,。普通餅干脂肪含量并不高，但有了夾心后,，脂肪和糖的含量明顯增加,，成為高熱量型食物。在制作餅干時(shí),，面粉中添加了脂肪和糖,，熱量很高，尤其是曲奇餅干,、甜酥夾心餅干,。 炒貨類 炒貨是指植物果實(shí)經(jīng)過(guò)晾曬，烘干,，油炸等加工方法制成的供人們閑暇時(shí)食用的一類休閑食品,。如瓜子、蠶豆,、花生,、核桃、栗子,，豆類等,，用干凈的干果和顆粒“炒砂”（搜）作介質(zhì)直接炒制,，或者在炒制前浸泡添加各種味料炒制,。炒貨一般含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃對(duì)人體有相當(dāng)?shù)暮锰帲壳傲餍谐粗莆骞入s糧和各種干果藥材混合粉碎養(yǎng)生膳,，炒豆,，炒瓜子，糖炒板栗等 膨化類 膨化食品是以谷物,、薯類或豆類等為主要原料,，采用膨化工藝，比如：焙烤,、油炸,、微波或擠壓等制成體積明顯增大的，具有一定膨化度的一種組織酥脆,、香味逼真,、風(fēng)格各異的休閑食品。比如：雪米餅,、薯片,、蝦條、蝦片,、爆米花,、米果等。國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界認(rèn)為膨化食品又稱擠壓食品,、噴爆食品,、輕便食品等。

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