芝士,、奶酪是什么,？芝士就是Cheese音譯過來的,，中國臺灣地區(qū)多音譯為起司,、起士,，常說的乳酪,、奶酪,、干酪也都是指的芝士,。芝士雖和奶油,、黃油一樣都是一種牛奶制品,，但芝士的制作過程更為復雜，它是需要通過凝乳和發(fā)酵才得來的,。鮮奶中要先后添加發(fā)酵劑和凝乳酶,，讓奶中的蛋白質開始凝集產生凝塊，之后把凝塊全部收集起來,，再按照奶酪的種類,，進行發(fā)酵或是熟化等制作工藝，從而得到一塊美味的芝士,。芝士與奶油,、黃油的另一個不同之處在于，它的主要成分除了脂肪外,，還有蛋白質,，一塊芝士一般是由35%的脂肪,、30%的蛋白質、30%的水及其他礦物質成分所構成的,，相當于是濃縮發(fā)酵后的牛奶,，每十公斤牛奶才能制作出一公斤芝士，營養(yǎng)價值是很豐富的,。國產伊利的芝士碎物美價廉,，拉絲效果好，用來制作芝士類的食物再好不過,。奶酪生產線的生產效率高,，能夠滿足大規(guī)模生產的需求。山東馬蘇奶酪生產線直銷

奶酪（其中的一類也叫干酪）是一種發(fā)酵的牛奶制品,，其性質與常見的酸牛奶有相似之處,，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌,，但是奶酪的濃度比酸奶更高,，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富,。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質,、鈣,、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分,。就工藝而言,，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營養(yǎng)而言,，奶酪是濃縮的牛奶,。奶酪的起源，較普遍的說法認為它是由游牧民族發(fā)明的,。他們早先將鮮牛奶存放在牛皮背囊中,，但往往幾天后牛奶就發(fā)酵變酸。后來他們發(fā)現,，變酸的牛奶在涼爽濕潤的氣候下經過數日,，會結成塊狀，變成極好吃的奶酪,，于是這種保存牛奶的方法得以流傳,。奶酪也一直是這些游牧民族的主要食物之一。河北馬蘇奶酪生產線哪里有制冷奶罐對收集的合格原奶進行恒溫4℃儲存,。

黃油（ Butter）：如果把打發(fā)的奶油繼續(xù)大力高速的攪打,，那么乳脂便聚合在一起形成了水分更少的固體,，我們便得到了了黃油（脂肪含量80%），剩下來的那些東西叫酪漿,，可以做 一種叫Pancake美國常見的點心,。奶酪（Cheese）:那么奶酪是怎什么來的呢？牛奶通過發(fā)酵和凝乳,，牛奶的酪蛋白在凝乳酶的作用下,，發(fā)生凝集變成固體，這些酪蛋白經過微生物的發(fā)酵,、乳酪的熟化,，較終我們獲得的就是美味的奶酪了。乳制品家族譜系圖：不管哪種乳制品,，一定是以全脂牛奶為原料的,。關于乳制品脂肪含量的排名，黃油＞奶油＞全脂牛奶＞脫脂牛奶,。

奶油和黃油都是從牛奶中提取的油脂,，從本質上說是同一種東西，不過黃油算是奶油的一種,。奶油通常指“淡奶油”,，脂肪含量在10%以上，形狀比較膨松細膩,。而黃油由于含有牛奶中80%以上的脂肪,，所以一般情況下是固體。脂肪含量在99.8%以上的就是無水黃油,?？梢钥闯觯逃秃忘S油的區(qū)別主要是脂肪含量的多少,，黃油也是通過稀奶油制作的,。在香港，人們也把黃油叫做牛油,，而按照一般人的理解,，牛油應該是指從牛肉上提取出來的脂肪。奶油,、黃油一般都可以制作面包,、蛋糕、餅干等糕點的制作,。不過,，由于黃油的脂肪更高，它還可以用來煎、炒,，味道會很香甜,。南通拓東機械科技有限公司致力于提供 奶酪生產線，竭誠為您,。

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奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養(yǎng)價值也因此更加豐富,。山東馬蘇奶酪生產線直銷

同前面兩種材料一樣,，芝士也是由牛奶制成的，不同在于工序,，芝士是一種發(fā)酵的牛奶制品,。鮮奶在經過攪拌（或者離心機）分理處油脂后，將剩下的脫脂牛奶經過發(fā)酵成為黏稠酸奶，酸奶放入鍋中熬煮,，待其變成豆腐狀時取出放入紗布中濾出水分,，剩下的壓制成型就是芝士了。芝士實際上就是濃縮的酸奶,，含有酸奶所有的營養(yǎng)物質,，并且因為分離掉了油脂（加工成了黃油），對人的健康更加有利,，因此可以這樣說,，芝士是牛奶的“精華”。歡迎致電咨詢,。山東馬蘇奶酪生產線直銷

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