說到浪漫,，總會(huì)讓人聯(lián)想到鮮花,、美酒、巧克力,。要說有浪漫色彩的酒是什么,，九歌會(huì)心一笑：紅酒,。年輕人喜歡暢飲啤酒，整杯干,；中年人喜歡白酒,，感情深一口悶；而紅酒,，更適合情侶和三五知己,，搖晃著紅酒杯,，淺聞香，慢嘗酒,，喝的是紅酒,，聊的是天地，品的是情調(diào),。慢品細(xì)研究,，有朋友發(fā)現(xiàn)紅酒酒標(biāo)上的保質(zhì)期是：10年。紅酒作為酒精飲品,，既是飲料也是食品,，保質(zhì)期有10年那么長(zhǎng)嗎？這意味著紅酒能放10年嗎,？家里放了很多年的葡萄酒,，過沒過期，還能放心喝嗎,？一,、葡萄酒保質(zhì)期有多久？曾經(jīng),，在一段比較長(zhǎng)的過渡期里,，國(guó)內(nèi)銷售的紅酒，會(huì)在中文背標(biāo)上打上保質(zhì)期10年,。而在國(guó)外生活過的朋友則發(fā)現(xiàn),，國(guó)外紅酒酒標(biāo)上標(biāo)注了年份和裝瓶日期，并不標(biāo)保質(zhì)期,。為什么有這樣的差異？其實(shí),，這屬于中“國(guó)”特色,。后來《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》出臺(tái)新規(guī)定：葡萄酒酒精含量超過10%的可免除標(biāo)示保質(zhì)期。而90%以上的葡萄酒,，酒精度超過10%,，也就不用標(biāo)保質(zhì)期了。但由于歷史原因和消費(fèi)習(xí)慣,，部分酒商為避免解釋,，仍標(biāo)注保質(zhì)期10年。二,、放了10年的紅酒還能喝嗎,？“酒越陳越香”，可能受老酒香,、女兒紅等潛移默化的影響,，很多人也像收藏白酒一樣存紅酒,，存?zhèn)€10年甚至20年。紅酒儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)避免頻繁的溫度波動(dòng),。云南赤霞珠紅酒批發(fā)

    身邊的朋友經(jīng)常會(huì)問：葡萄酒沒有香氣是不是不能喝了,？我的葡萄酒有雜質(zhì)是不是不能喝了？判斷一瓶葡萄酒能不能喝,，主要看葡萄酒有沒有變質(zhì),。葡萄酒的“變質(zhì)”是指葡萄酒的色、香,、味發(fā)生了變化,，使人的感官無法接受。初學(xué)者對(duì)于"變質(zhì)"的理解可能會(huì)有所偏差,。如何確定一瓶葡萄酒“變質(zhì)”需要從多個(gè)角度進(jìn)行解讀,。1.外觀改變正常的葡萄酒都應(yīng)該有著明亮的色澤，但不同酒的顏色可有所不同,，比較多樣化,。白葡萄酒通常可以從接近無色到金黃色,，紅葡萄酒可以是鮮紫色到絳紅甚至磚紅色,，原因是與葡萄品種、釀制方式和窖藏時(shí)間有關(guān),。不過,，凡是黯淡無光的葡萄酒，甚至有混濁現(xiàn)象發(fā)生時(shí),，都預(yù)示著該酒出現(xiàn)了問題,，接下來的聞香和品嘗兩步驟都應(yīng)該倍加小心。但是有兩個(gè)例外情況不屬于酒變質(zhì)的范圍,，一個(gè)是酒內(nèi)酒石酸鹽形成的結(jié)晶,，二是紅酒中的絳紅色沉淀，那是因?yàn)榧t酒中的色素和單寧等酚類物質(zhì)結(jié)合形成大分子所造成的現(xiàn)象,，并不影響酒的品質(zhì),，但能令口感苦澀、不順暢,，所以需用潷酒瓶去除沉淀或使酒瓶豎立—段時(shí)間使沉淀降到瓶底,。上訴的兩種情況都不影響酒的色澤與光亮度，所以酒仍然是明亮鮮艷的,，與變質(zhì)酒截然不同,。2.香氣改變葡萄酒變質(zhì)時(shí)香氣的改變就是產(chǎn)了“異味”。云南赤霞珠紅酒批發(fā)紅酒儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)遠(yuǎn)離灰塵,，保持清潔,。

    如何選擇一瓶好喝的紅酒,，要件是口感要順，什么樣的味道才較順口,，看個(gè)人喜好,，品嘗紅酒是一門高深學(xué)問，學(xué)會(huì)品酒需要長(zhǎng)時(shí)間的研究及一層層的磨煉,，不過學(xué)會(huì)認(rèn)酒則是一件比較簡(jiǎn)單的事,。一般卷標(biāo)上通常會(huì)標(biāo)示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產(chǎn)地或酒園名(Chateau)命名),、生產(chǎn)國(guó)或生產(chǎn)地,、莊園地名的名稱、生產(chǎn)者(造酒者)名,、容量,、酒精濃度…等。卷標(biāo)依設(shè)計(jì)者的設(shè)計(jì),，有各種不同的樣式,，所以數(shù)據(jù)所書寫的位置也不同?！臼粘赡辍吭撃甑奶鞖鈺?huì)影響葡萄收成的品質(zhì)【產(chǎn)區(qū)】一瓶葡萄酒的好壞決定于產(chǎn)地的地質(zhì)狀況【.】指定優(yōu)良產(chǎn)區(qū)【城堡內(nèi)裝酒】MisEnBoteilleAuChateau【釀酒師簽名】對(duì)酒品質(zhì)有更一層的保證【TERROIR】法國(guó)人稱影響葡萄酒產(chǎn)品的特殊地理特征,。

    紅酒外觀：葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤,，其顏色與酒的名稱相符,。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好,?？淳茝谋诰鶆蛄飨聲r(shí)的速度，流得越慢,，酒質(zhì)越好,。把酒杯側(cè)斜45度角來觀察紅酒與杯壁結(jié)合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高,。在水狀體與酒體結(jié)合部能出現(xiàn)不同的顏色，顯示出酒的酒齡,。藍(lán)色和淡紫色為3到5年酒齡,。紅磚色為5到6年。琥珀色為8到10年,。橘紅色說明已經(jīng)過期了,。香氣口感：直至真正入口時(shí)，才可以感受到紅酒的質(zhì)感,、味道和層次,。好的紅酒停留在口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有幼滑感,，慢慢感受到其香醇，然后味道會(huì)豐富起來,；酒香會(huì)令你有回味感,，而且在口腔內(nèi)久久未能散去，同時(shí)這些香氣應(yīng)該平衡,、協(xié)調(diào),、幽雅、令人愉快,。這樣的葡萄酒的口感應(yīng)該也是舒暢愉悅,，各種香味細(xì)膩。 紅酒瓶應(yīng)存放在易于取用的地方,，方便品鑒,。

    紅酒價(jià)格：便宜的酒幾十到幾百，貴的酒幾千,，甚至數(shù)以十萬計(jì),。不同的國(guó)家或者不同分銷渠道，酒的價(jià)格會(huì)有變化,。但不管怎樣,，價(jià)格總是和葡萄的質(zhì)量和釀造者的勞動(dòng)相關(guān)。一瓶上好的葡萄酒首要體現(xiàn)的就是整年里在葡萄樹上所做的辛勤勞動(dòng),，所有這些成本都體現(xiàn)在這瓶酒里,。自己細(xì)品漫飲或商務(wù)宴請(qǐng)可以高級(jí)點(diǎn)，日常用餐或居家請(qǐng)客的話,，口味大家能接受便好,，不必要太好的?？傊i定金錢預(yù)算后,，就方便選擇，以免花多眼亂,。年份：這一點(diǎn)比較適合舊世界紅酒,，所以選擇了法國(guó)或意大利的酒后，便要挑選一個(gè)“好年份”,，味道必定與別不同,。比如法國(guó)酒靠天定價(jià)，葡萄年份好壞與當(dāng)年葡萄收割前雨水多少有關(guān),，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡,。例如，1991年和1992年,，波爾多地區(qū)就曾陰雨連綿,，結(jié)果,，這兩年的葡萄就不夠甜，皮薄,，酒釀好后,，單寧含量明顯不足而口感差。老饕們常常拿著年份表對(duì)比著選酒,，就是這個(gè)道理,。 紅酒是社交場(chǎng)合中的一種媒介，能夠促進(jìn)人們之間的交流和溝通,。云南赤霞珠紅酒批發(fā)

在寧夏選購好喝的紅酒就到紅寺堡酒莊,。云南赤霞珠紅酒批發(fā)

    即酒塞的軟木受到霉菌感“染”使葡萄酒變質(zhì)。原因是霉菌可以在經(jīng)過漂白水處理過的軟木塞或橡木桶上生長(zhǎng),，其分解代謝物質(zhì)中2,，4，6氯苯甲醚(TCA)是造成發(fā)霉,、藥味等不愉快氣味的主要化學(xué)成份,，是酒塞污染的罪魁禍?zhǔn)祝梢暂p而易舉的將葡萄酒的香氣遮蓋和破壞,。有報(bào)道統(tǒng)計(jì)酒塞污染的比率可高達(dá)5—6％,，即每100瓶葡萄酒中有5—6瓶是受到酒塞污染的葡萄酒，不過有些保守的估計(jì)大約為2—3％,，由此看,，酒塞污染的確是影響葡萄酒質(zhì)量的大問題。7.微生物污染葡萄酒變質(zhì)的很多原因是由于微生物引起的,，不同的微生物所造成的結(jié)果不同,，比如前面提及的硫化物的生成和酒塞污染都少不了微生物的作用。其他細(xì)菌污染導(dǎo)致的葡萄酒變質(zhì)可使酒變酸并帶有刺激性的酸味,，甚至可有動(dòng)物尿或老鼠味等令人不愉快的氣味,。8.存儲(chǔ)不當(dāng)高溫是葡萄酒的克星，儲(chǔ)存葡萄酒的理想溫度是ll—13攝氏度,，高于這個(gè)溫度可使葡萄酒的成熟加快,，使酒迅速走向老化，伴隨著的是酒色變棕和葡萄酒果味消失,。過高的溫度甚至可使葡萄酒瓶?jī)?nèi)壓力增高,，使酒塞移位造成葡萄酒泄漏和氧化。葡萄酒對(duì)光也很敏感,，因?yàn)槿展庵械淖贤饩€可以分解葡萄酒中的很多有機(jī)分子，這些有機(jī)分子對(duì)葡萄酒的香氣,、味道和口感都起著關(guān)鍵的作用,。 云南赤霞珠紅酒批發(fā)