可以用“粗糙”、“生澀”來形容,，而當(dāng)感受良好時(shí),，則可以用“柔順”、“細(xì)膩”來形容,。2.酒體在英文中,，酒體一詞以“body”代替，這個(gè)比喻十分形象,。酒體指一款酒的“身材”,，和人一樣,，葡萄酒也有環(huán)肥燕瘦，這是葡萄酒品鑒中的重要指標(biāo)之一,。所謂身材，即葡萄酒在口腔中所帶來的重量感,，可以類比檸檬汁,、脫脂牛奶和拿鐵咖啡帶給人口腔的感受。檸檬汁十分輕盈,，在口中幾乎沒有重量,；脫脂牛奶稍微有些分量卻恰到好處，十分均衡,；拿鐵咖啡則像一個(gè)肌肉男,，擁有龐大的骨架。這些不同感受也就是酒體的區(qū)別,。酒體與酒中的內(nèi)含物含量有直接關(guān)系,，內(nèi)含物越豐盛，酒體越豐滿,。酒精,、糖份，以及可溶性風(fēng)味物質(zhì)等都會(huì)對(duì)酒體產(chǎn)生影響,，其中重要的要數(shù)酒精,。酒精使葡萄酒具有粘度，嘗起來更有輕重之分,。在形容一款酒的酒體時(shí),，我們可以簡(jiǎn)單的用“飽滿”、“中等”,、“輕盈”來形容,，也可以用形容身材的各類詞語(yǔ)，如“豐滿”,、“圓潤(rùn)”,、“纖細(xì)”等。當(dāng)你實(shí)在想表達(dá)內(nèi)心的感受,，用“施瓦辛格般的強(qiáng)壯”也未嘗不可,，但用口語(yǔ)化的“瘦”和“胖”來形容葡萄酒總感覺哪里怪怪的……3.余味所有的食物在咽下后幾乎都會(huì)留下余味，葡萄酒的余味也是判斷一款酒質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)之一,。釀酒師需要不斷嘗試和創(chuàng)新,，以打造出具有獨(dú)特個(gè)性和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的葡萄酒產(chǎn)品。吳忠白葡萄酒

    葡萄酒變質(zhì)時(shí)突出的,、也是較易被捕捉到的表現(xiàn),。但人們對(duì)異味的敏感度因人而異．低濃度的異味大多不能被一般人察覺到,。品嘗家們因?yàn)橛兄翡J的嗅覺和專業(yè)的訓(xùn)練，常常能夠察覺到一般人感受不到的異味,。異味不僅干擾和消減了葡萄酒的香氣,，也使葡萄酒的口感變得粗糙、平淡,、品質(zhì)下降,，甚至怪異而無(wú)法飲用。3.口感改變葡萄酒變質(zhì)時(shí)常常伴有異味的發(fā)生,，所以常常人們?cè)诼劦疆愇稌r(shí)就警惕,，不能飲用該酒了。如果變質(zhì)輕微或沒有明顯異味的變質(zhì)常?？梢蕴用撚^色和聞香兩個(gè)步驟,，不過即使是輕微的變質(zhì)也可使葡萄酒變得平淡無(wú)生氣，甚至變酸或變苦,，失去葡萄酒應(yīng)行的果味和良好回味,。4.氧化葡萄酒在釀制過程中被輕微地氧化是不可避免的，也對(duì)葡萄酒特別是紅酒有增進(jìn)作用,，比如可以增加葡萄酒香氣的復(fù)雜度和降低干澀的口感等,。不過，過度氧化可使葡萄酒變質(zhì),，因?yàn)槠咸丫苾?nèi)對(duì)人體有益的的多酚類物質(zhì)和顏色成分花青素等都是極易被氧化的物質(zhì),，氧化可以降解這些有益成分，使白葡萄酒呈現(xiàn)為深重的黃色甚至黃棕色,，紅酒則呈現(xiàn)為棕色,，喪失了葡萄酒應(yīng)有的明亮光澤和芳香的氣息。葡萄酒的氧化可以發(fā)生在釀酒和裝瓶后的所有環(huán)節(jié),，有軟木塞封口的葡萄酒需要平放的原因就是要保持木塞的濕潤(rùn),。 福建白葡萄酒釀造葡萄酒釀造過程中，對(duì)葡萄皮和籽的利用程度會(huì)影響葡萄酒的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

    寧夏賀蘭山東麓,，這片充滿生機(jī)與希望的土地，憑借其得天獨(dú)厚的自然條件和一代代釀酒人的匠心獨(dú)運(yùn),，已經(jīng)成為中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的璀璨明珠,。這里出產(chǎn)的葡萄酒，以其好的品質(zhì)和獨(dú)特的風(fēng)格,，贏得了國(guó)內(nèi)外葡萄酒愛好者的廣贊譽(yù),。賀蘭山東麓位于北緯38度，是世界公認(rèn)的好的葡萄產(chǎn)區(qū),。這里的自然條件極為適宜葡萄生長(zhǎng),，夏季陽(yáng)光充足,，冬季寒冷，晝夜溫差大,，有利于葡萄積累糖分和香氣,。同時(shí)，賀蘭山東麓的土壤富含礦物質(zhì),，為葡萄生長(zhǎng)提供了豐富的營(yíng)養(yǎng),。在這樣優(yōu)越的自然條件下，寧夏賀蘭山東麓的葡萄種植和葡萄酒釀造業(yè)得到了快速發(fā)展,。這片土地上匯聚了眾多的有名的酒莊，如張?jiān)?、長(zhǎng)城,、御馬等，他們以精湛的釀造技藝和嚴(yán)格的質(zhì)量控制,，打造出一款款品質(zhì)好的葡萄酒,。

    你是否曾經(jīng)在朋友聚會(huì)或商務(wù)場(chǎng)合中被邀請(qǐng)品嘗葡萄酒，卻因?yàn)椴欢绾伍_酒和品酒而感到尷尬,？現(xiàn)在,，我們就來探討一下葡萄酒的開酒教程，讓你成為品酒達(dá)人,！一,、準(zhǔn)備工作在開酒之前，需要做好以下準(zhǔn)備工作：確認(rèn)酒的種類和年份：在開酒之前,，需要確認(rèn)酒的種類和年份,，以便更好地了解酒的特點(diǎn)和風(fēng)味。準(zhǔn)備好開酒工具：包括開瓶器,、瓶塞,、酒杯等。確定品酒環(huán)境：品酒需要在安靜,、舒適的環(huán)境中進(jìn)行,，可以營(yíng)造出更好的品酒氛圍。二,、開酒步驟打開瓶塞：使用開瓶器將瓶塞打開,，注意不要將瓶塞損壞。倒出少許酒液：將酒液倒出少許,，讓酒液與空氣充分接觸,，以釋放出酒的風(fēng)味和香氣。觀察酒色：觀察酒的顏色和透明度,，可以判斷出酒的品種和年份,。聞香：聞一下酒的香氣,，可以感受到酒的果香、花香等香氣特點(diǎn),。品嘗：品嘗酒的味道,，感受其口感和風(fēng)味特點(diǎn)?？偨Y(jié)評(píng)價(jià)：根據(jù)酒的顏色,、香氣和味道等特點(diǎn)，進(jìn)行綜合評(píng)價(jià),。三,、注意事項(xiàng)開酒時(shí)要注意安全，不要將瓶塞損壞或割傷手指,。品酒時(shí)要注意禮儀,，不要大聲喧嘩或隨意走動(dòng)。品酒時(shí)要注意觀察細(xì)節(jié),，如觀察酒的顏色,、聞香時(shí)要注意力集中。品酒時(shí)要注意感受口感和風(fēng)味特點(diǎn),，不要被其他人的意見左右自己的感受,。在品酒過程中。天然酒窖或“被動(dòng)式”酒窖是指地下酒窖,，通常是泥土或石材地面,，自然陰涼，恒溫,，濕度高,。

    其他的味道元素來自于釀酒過程，被稱為“二級(jí)風(fēng)味”,。二級(jí)風(fēng)味包括橡木,、黃油、香草等,。隨著葡萄酒的陳年,，初的味道逐漸淡去，一組新的第三級(jí)香氣開始出現(xiàn),。第三特征的例子包括皮革,、干樹葉、咖啡和干果或燉果,。一般來說,，葡萄酒越陳釀，它的第三級(jí)風(fēng)味就越多，而初級(jí)風(fēng)味就越少,。第三種口味在白葡萄酒中不像在紅葡萄酒中那么受歡迎,，所以白葡萄酒一般不會(huì)陳年很長(zhǎng)時(shí)間。即使是紅葡萄酒,，如果仍然含有至少一些基本口味,，也會(huì)更有價(jià)值。沒有初級(jí)風(fēng)味的葡萄酒通常被認(rèn)為太老了,，不適合飲用,，但那些在初級(jí)和第三級(jí)之間保持良好平衡的葡萄酒則非常受歡迎。結(jié)構(gòu)的變化隨著時(shí)間的推移,，葡萄酒中的單寧會(huì)從瓶底的液體和固體中沉淀出來,。這些固體被稱為沉淀物。當(dāng)單寧從葡萄酒中消失時(shí),，葡萄酒的結(jié)構(gòu)變得更加平滑,，不那么粗糙。從歷史上看,，許多紅葡萄酒的單寧太強(qiáng)，在生命的早期就無(wú)法享用,，而且必須陳年多年,，才能達(dá)到適宜飲用的程度。現(xiàn)代釀造技術(shù)使得葡萄酒在年輕時(shí)更加柔和,，使得瓶中的陳年不再像以前那么必要——除非釀酒廠采用更傳統(tǒng)的釀造方法,。一些在消費(fèi)前就已經(jīng)陳年的葡萄酒包括布魯內(nèi)洛、巴羅洛,、一些波爾多和里奧哈,。通常情況下，這些葡萄酒在上市銷售前就已經(jīng)陳年了,。葡萄酒的陳釀過程中,，酒液與橡木桶的相互作用會(huì)產(chǎn)生豐富的香氣和復(fù)雜的口感。浙江赤霞珠干紅葡萄酒價(jià)格

葡萄酒的釀造過程中,，對(duì)葡萄的采摘時(shí)機(jī)有著嚴(yán)格的要求,，這關(guān)系到葡萄酒的口感和風(fēng)味。吳忠白葡萄酒

以下因素會(huì)直接影響葡萄酒的口感和風(fēng)味：葡萄品種：葡萄品種是影響葡萄酒口感和風(fēng)味的主要因素,。不同品種的葡萄具有不同的香氣,、酸度、單寧,、糖分等特征,，這些特征在葡萄酒釀造過程中會(huì)直接影響葡萄酒的口感和風(fēng)味。氣候和土壤條件：氣候和土壤條件也是影響葡萄酒口感和風(fēng)味的重要因素。氣候和土壤條件決定了葡萄生長(zhǎng)過程中的水分,、光照,、營(yíng)養(yǎng)成分等方面的條件，進(jìn)而影響葡萄的品質(zhì)和風(fēng)味,。釀造方法：釀造方法對(duì)葡萄酒的口感和風(fēng)味也有重要影響,。包括發(fā)酵時(shí)間、溫度,、添加物,、陳年時(shí)間等，這些因素會(huì)影響葡萄酒中各種成分的轉(zhuǎn)化和形成,，進(jìn)而影響葡萄酒的口感和風(fēng)味,。吳忠白葡萄酒