醒酒：紅酒由于紅酒被喻為有生命力的液體,，是由于紅酒當(dāng)中含有單寧酸(TannicAcid)的成分,，單寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的,。而要分辨一瓶酒的變化較好的方式是開瓶后應(yīng)該倒2杯,，而先飲用一杯，另一杯則放置至后才飲用,，就能很清楚地感覺出來,。過酒：紅酒過酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動作稱為過酒，但過酒的目的到底何在?其實(shí)有二,，一是藉此將陳置多年的沉淀物去除,。雖然喝下這些沉淀物并無任何大礙，但有損葡萄酒的風(fēng)味,，所以必須去除,。另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風(fēng)味，從沉睡中蘇醒過來,。因?yàn)槠咸丫茣蜻^酒的動作而有機(jī)會與空氣接觸,，此時(shí)沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變得圓潤了,。 紅酒儲存環(huán)境應(yīng)遠(yuǎn)離灰塵,，保持清潔。天津赤霞珠紅酒多少錢

    這是葡萄酒變質(zhì)時(shí)突出的,、也是較易被捕捉到的表現(xiàn),。但人們對異味的敏感度因人而異．低濃度的異味大多不能被一般人察覺到。品嘗家們因?yàn)橛兄翡J的嗅覺和專業(yè)的訓(xùn)練,，常常能夠察覺到一般人感受不到的異味,。異味不僅干擾和消減了葡萄酒的香氣，也使葡萄酒的口感變得粗糙,、平淡,、品質(zhì)下降,，甚至怪異而無法飲用,。3.口感改變葡萄酒變質(zhì)時(shí)常常伴有異味的發(fā)生，所以常常人們在聞到異味時(shí)就警惕,，不能飲用該酒了,。如果變質(zhì)輕微或沒有明顯異味的變質(zhì)常常可以逃脫觀色和聞香兩個(gè)步驟,，不過即使是輕微的變質(zhì)也可使葡萄酒變得平淡無生氣,，甚至變酸或變苦，失去葡萄酒應(yīng)行的果味和良好回味,。4.氧化葡萄酒在釀制過程中被輕微地氧化是不可避免的,，也對葡萄酒特別是紅酒有增進(jìn)作用，比如可以增加葡萄酒香氣的復(fù)雜度和降低干澀的口感等,。不過,，過度氧化可使葡萄酒變質(zhì)，因?yàn)槠咸丫苾?nèi)對人體有益的的多酚類物質(zhì)和顏色成分花青素等都是極易被氧化的物質(zhì),，氧化可以降解這些有益成分,，使白葡萄酒呈現(xiàn)為深重的黃色甚至黃棕色，紅酒則呈現(xiàn)為棕色，喪失了葡萄酒應(yīng)有的明亮光澤和芳香的氣息,。葡萄酒的氧化可以發(fā)生在釀酒和裝瓶后的所有環(huán)節(jié),，有軟木塞封口的葡萄酒需要平放的原因就是要保持木塞的濕潤。 天津赤霞珠紅酒多少錢紅酒儲存環(huán)境應(yīng)保持清潔和整潔,。

    要保持紅酒的新鮮度,，需要注意以下幾個(gè)方面：溫度：紅酒的儲存溫度應(yīng)該穩(wěn)定在12-15℃左右，這是紅酒理想的保存溫度,。高溫會加速紅酒的氧化,，使酒變質(zhì)，而溫度過低則會使紅酒的口感變得單調(diào),。因此,，要避免將紅酒放在冰箱或高溫環(huán)境中。濕度：紅酒的儲存濕度應(yīng)該保持在60%-70%左右,，這樣可以防止瓶塞干涸,，避免空氣進(jìn)入瓶內(nèi)。如果濕度過低,，瓶塞會變得干燥,，空氣會進(jìn)入瓶內(nèi)，影響紅酒的質(zhì)量,。光照：紅酒應(yīng)該存放在陰暗處,，避免陽光直射。陽光會使紅酒的溫度升高,，加速紅酒的氧化,，影響紅酒的質(zhì)量。通風(fēng)：紅酒應(yīng)該存放在通風(fēng)良好的地方,，避免異味和污染,。良好的通風(fēng)可以防止紅平過度發(fā)酵和變質(zhì)。振動：紅酒應(yīng)該避免振動,，因?yàn)檎駝訒铀偌t酒的化學(xué)反應(yīng),，影響紅酒的口感和香味。此外,，對于已經(jīng)開封的紅酒,，應(yīng)該將其倒入較小的容器中保存，并盡量減少空氣與酒液的接觸面積,。如果需要長時(shí)間保存紅酒,，應(yīng)該將其放置在溫度較低的地方，并保持瓶身直立,，以減少瓶塞與酒液的接觸面積,。如果條件允許,，可以使用真空泵將瓶內(nèi)的空氣抽出，以延長紅酒的保存時(shí)間,。

    有朋友家里還收藏了“82年的拉菲”,，放了那么多年的紅酒，還能喝嗎,？上面說了標(biāo)不標(biāo)注保質(zhì)期不重要,，那什么更重要？怎么判斷紅酒還能不能喝,？這里給大家說個(gè)“?！庇迷~：適飲期，也就是適合飲用的期限,。每瓶葡萄酒都有自己的生命線,，新釀、成熟,、衰老,。剛釀好的葡萄酒，處于封閉狀態(tài),，慢慢舒展,、開放、成熟,，迎來較佳狀態(tài),，適合飲用的時(shí)期。市面上大部分酒撐不到10年,，適飲期大概3年,。開瓶后3天內(nèi)盡快喝完。但也有一些名莊的“高”端葡萄酒,，生命力長達(dá)10年甚至20年以上,，要經(jīng)過漫長的陳釀和轉(zhuǎn)化,，才達(dá)到成熟期,，口感變得更細(xì)膩，風(fēng)味更復(fù)雜更有層次,。但這樣的葡萄酒產(chǎn)量低,，價(jià)格昂貴，定位也偏向于奢侈品和收藏品,。比如,，大家津津樂道的拉菲，和千萬富翁才喝得起的酒王羅曼尼康帝,。對于普通葡萄酒來說,，就是營造氛圍感和儀式感的飲品,，沒必要收藏，也不建議長期存放,。紅酒放久了,，不一定會壞，但過了適飲期,，喝起來口感和風(fēng)味大打折扣,，得不償失。有花堪折直須折,，對酒當(dāng)歌助興喝,。 紅酒儲存是一門學(xué)問，需要細(xì)心呵護(hù),。

當(dāng)然,，飲用紅酒也有一些需要注意的事項(xiàng)。首先,，要控制飲用量,，不要過量飲用。一般來說,，男性每天飲用不超過兩杯,，女性每天飲用不超過一杯是比較適宜的。其次,，要注意搭配食物,，紅酒應(yīng)該搭配紅肉、烤物,、奶酪等濃郁的食物一起享用,。對于特定人群如孕婦、酒精代謝能力較差的人,、過敏體質(zhì)等需要避免飲用紅酒,。總之,，適量飲用紅酒對健康有很多好處,，可以提高免疫力、保護(hù)心血管健康,、促進(jìn)消化,、緩解壓力等。但是,，也要注意控制飲用量和注意搭配食物等事項(xiàng),。在享受紅酒的美味和健康益處的同時(shí)，也要保持理性飲用和科學(xué)飲用的態(tài)度,。紅酒儲存時(shí)應(yīng)避免與不同品種或產(chǎn)地的酒混放,。四川紅酒功效

紅酒瓶的保存環(huán)境應(yīng)避免頻繁更換,。天津赤霞珠紅酒多少錢

    紅酒品嘗第一步：控制紅酒的酒溫。傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清涼室溫,，18至21℃之間（白葡萄酒則是在9到12度之間）,，在這溫度下，各種年份的紅酒都處于較佳狀態(tài),。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會更為明顯,，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反,，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮(zhèn)后飲用,。喝酒的時(shí)候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會影響酒的協(xié)調(diào)性,。第二步：醒酒,。一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開時(shí)會有異味出現(xiàn),，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒,。將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味就會散去,。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積較大,。紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了,。這個(gè)過程時(shí)間可以延長,，一個(gè)小時(shí)較好，造成酒香四溢的氛圍,。 天津赤霞珠紅酒多少錢