如何選擇一瓶好喝的紅酒,，要件是口感要順，什么樣的味道才較順口,，看個(gè)人喜好,，品嘗紅酒是一門高深學(xué)問(wèn)，學(xué)會(huì)品酒需要長(zhǎng)時(shí)間的研究及一層層的磨煉,，不過(guò)學(xué)會(huì)認(rèn)酒則是一件比較簡(jiǎn)單的事,。一般卷標(biāo)上通常會(huì)標(biāo)示：葡萄收成的年份,、葡萄酒的酒名(以產(chǎn)地或酒園名(Chateau)命名),、生產(chǎn)國(guó)或生產(chǎn)地、莊園地名的名稱,、生產(chǎn)者(造酒者)名,、容量,、酒精濃度…等。卷標(biāo)依設(shè)計(jì)者的設(shè)計(jì),，有各種不同的樣式,，所以數(shù)據(jù)所書寫的位置也不同?！臼粘赡辍吭撃甑奶鞖鈺?huì)影響葡萄收成的品質(zhì)【產(chǎn)區(qū)】一瓶葡萄酒的好壞決定于產(chǎn)地的地質(zhì)狀況【.】指定優(yōu)良產(chǎn)區(qū)【城堡內(nèi)裝酒】MisEnBoteilleAuChateau【釀酒師簽名】對(duì)酒品質(zhì)有更一層的保證【TERROIR】法國(guó)人稱影響葡萄酒產(chǎn)品的特殊地理特征,。 紅酒儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離振動(dòng)源，如洗衣機(jī),、冰箱等,。福建紅酒怎么樣

    廣東葡萄酸又澀緯度和光照是主因。7,、無(wú)醇葡萄酒沒(méi)有酒精?無(wú)醇,，不一定沒(méi)酒精，而是使用了脫醇工藝,，把酒精脫出,，可能還有低于。在歐洲大部分釀酒國(guó)的法規(guī)里,，酒精度低于,，被忽略，標(biāo)為無(wú)醇,，嚴(yán)謹(jǐn)應(yīng)該叫“脫醇”,。也有完全0酒精的起泡，也就是加汽的果汁,。8,、酒瓶上貼滿獎(jiǎng)牌的就是好酒?酒瓶上貼滿獎(jiǎng)牌的酒，盡量避開,。名莊酒,，很少在酒瓶上貼獎(jiǎng)牌。貼一枚有含金量的,，也足夠了,。而那些籍籍無(wú)名的，甚至貼兩排10個(gè)logo,。業(yè)內(nèi)稱之為"貼膏藥",。看到這種留個(gè)心眼：這些獎(jiǎng)牌重要嗎,？是真的嗎,？9、法國(guó)葡萄酒好,，比其他國(guó)家好?法國(guó)酒老大哥,，歷史悠久,，法規(guī)嚴(yán)密，擁有眾多名莊,，特別是酒王羅曼尼·康帝,，五大名莊拉菲、拉圖,、瑪歌,、奧比昂、木桐,。法國(guó)擁有世界上好,、貴的葡萄酒，也生產(chǎn)價(jià)格低廉的餐酒,，主要看你喝到的是什么酒,。如果是一瓶包裝精美，貼滿獎(jiǎng)牌,，金屬酒標(biāo),，蠟封，重型瓶,，深凹槽的“高大上”南法餐酒,，掃碼1800內(nèi)部180，你興高采烈地買下這瓶"好"酒,，朋友含淚血賺你150,。你說(shuō)，冤不冤,？每個(gè)國(guó)家,、產(chǎn)區(qū)都有自己好酒，也有價(jià)格低廉的餐酒,，滿足不同消費(fèi)需求,。要么自己學(xué)會(huì)怎么判斷，要么認(rèn)識(shí)一兩個(gè)專業(yè)的朋友,，更好地保護(hù)好自己的錢包,。寧夏紅酒哪家好紅酒應(yīng)存放在穩(wěn)定的環(huán)境中，避免搖晃,。

    這是葡萄酒變質(zhì)時(shí)突出的,、也是較易被捕捉到的表現(xiàn)。但人們對(duì)異味的敏感度因人而異．低濃度的異味大多不能被一般人察覺(jué)到,。品嘗家們因?yàn)橛兄翡J的嗅覺(jué)和專業(yè)的訓(xùn)練,，常常能夠察覺(jué)到一般人感受不到的異味。異味不僅干擾和消減了葡萄酒的香氣，也使葡萄酒的口感變得粗糙,、平淡,、品質(zhì)下降,，甚至怪異而無(wú)法飲用,。3.口感改變葡萄酒變質(zhì)時(shí)常常伴有異味的發(fā)生，所以常常人們?cè)诼劦疆愇稌r(shí)就警惕,，不能飲用該酒了,。如果變質(zhì)輕微或沒(méi)有明顯異味的變質(zhì)常常可以逃脫觀色和聞香兩個(gè)步驟,，不過(guò)即使是輕微的變質(zhì)也可使葡萄酒變得平淡無(wú)生氣,，甚至變酸或變苦，失去葡萄酒應(yīng)行的果味和良好回味,。4.氧化葡萄酒在釀制過(guò)程中被輕微地氧化是不可避免的,，也對(duì)葡萄酒特別是紅酒有增進(jìn)作用，比如可以增加葡萄酒香氣的復(fù)雜度和降低干澀的口感等,。不過(guò),，過(guò)度氧化可使葡萄酒變質(zhì)，因?yàn)槠咸丫苾?nèi)對(duì)人體有益的的多酚類物質(zhì)和顏色成分花青素等都是極易被氧化的物質(zhì),，氧化可以降解這些有益成分,，使白葡萄酒呈現(xiàn)為深重的黃色甚至黃棕色，紅酒則呈現(xiàn)為棕色,，喪失了葡萄酒應(yīng)有的明亮光澤和芳香的氣息,。葡萄酒的氧化可以發(fā)生在釀酒和裝瓶后的所有環(huán)節(jié)，有軟木塞封口的葡萄酒需要平放的原因就是要保持木塞的濕潤(rùn),。

為了讓飲用時(shí)紅酒的氣味更香醇,，味道更柔順，可以預(yù)先開瓶讓酒透透氣,，呼吸一會(huì)兒,。其功能在于讓酒稍微氧化，與空氣接觸更能釋放其香味,。紅酒呼吸的時(shí)間一般不應(yīng)超過(guò)3個(gè)小時(shí),，而多年的陳酒，則應(yīng)該在飲用時(shí)才開瓶,，以避免提前開瓶令陳釀獨(dú)有的香氣散逸,。倒酒時(shí)應(yīng)先從主人的右方起依次給客人斟酒，注意女士,、長(zhǎng)者優(yōu)先,。倒酒時(shí)應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標(biāo)簽。酒杯總是放在客人的右邊,，所以倒酒也是從客人右邊倒,。正確的斟法是把紅酒倒入杯中1/3左右,，一方面能夠達(dá)到醒酒的功效，另一方面在蕩酒杯的時(shí)候避免酒溢出的尷尬,。紅酒瓶應(yīng)避免與墻壁直接接觸,，以防受潮。

    以防木塞干燥漏氣使酒發(fā)生氧化,。但葡萄酒內(nèi)的酒精被氧化卻常常與細(xì)菌和微生物的污染有著密不可分的關(guān)系,，使酒精轉(zhuǎn)化為乙醛、乙酸或乙酸乙酯,，分別表現(xiàn)為爛蘋果,，酸醋和去指甲油溶劑的異味。5.硫化物硫化物導(dǎo)致的葡萄酒變質(zhì)雖然不那么常見(jiàn),，但卻很突出,，因?yàn)榱蚧锏臍馕洞碳ぁ⒐之?，后果較嚴(yán)重,，可以使葡萄酒無(wú)法忍受而不能飲用。葡萄酒內(nèi)的二氧化硫(SO2)過(guò)多可使葡萄酒有些硫磺的氣味,，好像是擦點(diǎn)火柴發(fā)山的味道,。二氧化硫是一種食品工業(yè)常用的抗氧化和防止微生物滋生的添加劑，發(fā)酵過(guò)程也可以自然產(chǎn)生少量的二氧化硫,。正常釀酒狀態(tài)下所使用的二氧化硫極微量,，是不會(huì)被人體察覺(jué)到的。硫化氫(H2S)的生成與酵母菌發(fā)酵條件不恰當(dāng)有關(guān),，如發(fā)酵過(guò)程中缺乏足夠的氮或維生素的供給等原因,，是酵母菌產(chǎn)生的代謝副產(chǎn)品或旁路產(chǎn)品，硫化氫行有著強(qiáng)烈的刺激性,、如臭雞蛋般的氣味,，常需要添加氮?jiǎng)﹣?lái)糾正或預(yù)防。硫化氫還可繼續(xù)與正在發(fā)酵的葡萄汁內(nèi)的物質(zhì),，如酒精,、含硫氨基酸等物質(zhì)起反應(yīng)生成硫醇(Mercaptain)，該物質(zhì)可有洋蔥,、大蒜,、腐肉或臭鼬鼠的刺激氣味，而且硫醇一旦形成很難被去除,，是葡萄酒的大忌,。6.酒塞污染酒塞污染可以說(shuō)是葡萄酒變質(zhì)多見(jiàn)的一個(gè)原因。 紅酒儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)避免劇烈的溫度變化。北京美樂(lè)紅酒多少錢

紅酒儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)避免與刺激性氣味的物品接觸,。福建紅酒怎么樣

當(dāng)然,，飲用紅酒也有一些需要注意的事項(xiàng)。首先,，要控制飲用量,，不要過(guò)量飲用。一般來(lái)說(shuō),，男性每天飲用不超過(guò)兩杯,，女性每天飲用不超過(guò)一杯是比較適宜的,。其次,，要注意搭配食物，紅酒應(yīng)該搭配紅肉,、烤物,、奶酪等濃郁的食物一起享用。對(duì)于特定人群如孕婦,、酒精代謝能力較差的人,、過(guò)敏體質(zhì)等需要避免飲用紅酒?？傊?，適量飲用紅酒對(duì)健康有很多好處，可以提高免疫力,、保護(hù)心血管健康,、促進(jìn)消化、緩解壓力等,。但是,，也要注意控制飲用量和注意搭配食物等事項(xiàng)。在享受紅酒的美味和健康益處的同時(shí),，也要保持理性飲用和科學(xué)飲用的態(tài)度,。福建紅酒怎么樣