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做飯技巧之煮餃子不破皮,、不粘連、更鮮美：防粘連增香： 煮餃子時(shí),，在水沸騰后,，放入一顆洗凈的大蔥段或加入一小勺食鹽，然后再下餃子,。大蔥的香氣和鹽分能有效減少餃子間的粘連,，同時(shí)賦予餃子更豐富的底味。餃子皮更勁道： 在和餃子面時(shí),，每500克面粉中加入一個(gè)雞蛋,。雞蛋中的蛋白質(zhì)能使面團(tuán)更具韌性和延展性，這樣搟出的餃子皮不僅更挺括,、不易煮破,，煮熟后口感也更筋道爽滑，不易互相粘連,。防溢鍋： 在煮餃子的水中加入少許食鹽（即使已經(jīng)用了上面的蔥或鹽防粘,，也可以再加一點(diǎn)點(diǎn)）。鹽能稍微提高水的沸點(diǎn),，減少泡沫的產(chǎn)生,，有效防止鍋里的水在沸騰時(shí)溢出鍋外，保持灶臺(tái)清潔,。上門做飯服務(wù)推薦,，悠然至家。無錫省心做飯五星好評(píng)

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做飯技巧之煮火腿更鮮美易爛的竅門：白糖預(yù)處理： 在煮整塊火腿或帶皮火腿之前，用少許白糖均勻地涂抹在火腿皮的表面,。效果與原理：加速皮肉軟爛： 火腿皮通常非常堅(jiān)韌,。白糖在加熱過程中會(huì)發(fā)生焦糖化反應(yīng)，產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)的同時(shí),，其滲透壓作用能幫助軟化火腿皮和緊挨著皮的脂肪層,，使其更容易煮爛，口感不再干硬難嚼,。提升風(fēng)味層次： 微量的焦糖化產(chǎn)物能為火腿湯或火腿本身增添一絲微妙而誘人的焦甜香氣,，與火腿固有的咸鮮味結(jié)合,，使整體風(fēng)味更豐富、更鮮美,。操作： 涂抹白糖后稍等片刻再下鍋煮,。此方法尤其適用于老火腿或皮較厚的部位?；萆絽^(qū)家政做飯花樣