螺螄粉的粉還要是干粉，煮之前先在冷水中泡發(fā),，煮熟后不易斷,，只有廣西當(dāng)?shù)氐拿追鄄欧侠习宓囊?。螺螄粉是它獨特的湯料，所以味道才吸引人的,。螺螄粉的湯料由螺螄肉,、山奈、八角,、肉桂,、丁香、多種辣椒等天然香料和味素配制而成,。也就是說,，螺螄主要用來熬湯底料,，不是作為配菜和粉一起呈上的,。這是的做法。對螺螄粉上癮和喜歡吃臭豆腐背后的道理是一樣的,。賦予螺螄粉個性的是酸筍,，而酸筍是發(fā)酵食品，發(fā)酵過程產(chǎn)生有鮮味的氨基酸使食物變得鮮美可口,，而食臭又是寫在人類基因里的味覺記憶,。農(nóng)家陳米調(diào)制，精致的手工米粉,，Q彈爽滑,，勁道爽口，混湯而食,，一嗦入口,，精神抖擻。江蘇特色螺螄粉大概價格

螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”,，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故,。外地人可能不習(xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉比較大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡,、麻而不燥,、辣而不火、香而不膩的獨特風(fēng)味,。地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味,，這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的,，其味道讓許多人“退避三舍”,，但懂得欣賞它的內(nèi)涵的人，就會知道,，它是香而不腐的,，聞之開胃，想之流涎,，吃之打滾 ,。陜西實惠的螺螄粉廠家供應(yīng)螺螄粉為什么這么臭？

其實香和臭本來就是一念之間的事,。臭,，其實就是一種獨特的風(fēng)味。有些人熱衷,，有的人厭惡罷了,。這可能和大腦中的一個“反應(yīng)”開關(guān)有聯(lián)系。聞著“臭”,，吃著卻“香”,，其實與我們的“嗅覺”方式的不同有關(guān)。我們的嗅覺有鼻前嗅覺和鼻后嗅覺的區(qū)分,。所謂鼻前嗅覺,，是食物氣味從鼻腔進(jìn)入，然后我們“聞到”氣味的過程,；而鼻后嗅覺,，是食物氣味從口腔進(jìn)入，我們“吃或喝到”氣味的過程,。螺螄粉的湯和酸筍的臭味飄散出來,，我們的鼻腔聞到了“臭”，這是鼻前嗅覺的體驗,。

相比傳統(tǒng)直條米線有顯著提高,，產(chǎn)品潔白透亮、條形均勻挺直,，久煮不糊湯,、不斷條,、吐漿率低，1：1感柔韌爽滑,。產(chǎn)品以外貿(mào)出口為主,。精制干米線食用時需先用沸水煮軟后，再做成湯粉,、炒粉或拌粉,，費時費工，方便性較差,。方便米線同方便面一樣,，食用時不需要熱煮，只要用熱水浸泡幾分鐘就可食用,，并且?guī)в懈鞣N調(diào)味湯料,，可以適應(yīng)不同的口味需求。方便米線與傳統(tǒng)米線的不同之處是：要求方便米線復(fù)水快,。在熱水中的復(fù)水性能好,。方便米線存在著復(fù)水時間長、不易入味等缺點,。因此,，食用更方便（復(fù)水時間短）、口感好的保鮮濕米線問世,。螺螄粉的湯料是由新鮮田螺,，藥材，天然香料等民間秘方熬制而成,。

粉絲是中國常見的食品之一,，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品,，故名粉絲,。往往又叫做粉條絲、冬粉（主要在中國臺灣）,。比較好的粉絲是以綠豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作,，但品質(zhì)不如綠豆粉絲,，因綠豆中的直鏈淀粉很多，煮時不易爛,，口感很為滑膩,。類似細(xì)面條狀，干燥后販賣,，食用前比較好先泡水讓它柔軟,，粉絲的直徑一般在0.5毫米左右,，這也是它有“絲”之名的由來。粉絲的口感不亞于米粉,，大家可以根據(jù)自己喜愛的口感來選擇吃米粉還是粉絲,。湯就著粉嗦得鮮爽，一口鮮湯,、一口粉,、濃郁爽口真的很過癮！特色螺螄粉企業(yè)

螺螄粉和粉絲有什么區(qū)別,？江蘇特色螺螄粉大概價格

瀝干螺螄水,，開鍋燒熱油，拍蒜,，姜,，大蒜，紅辣椒干,，紫蘇,，爆炒出味后（盡量多加這些配料）倒入螺螄翻炒，加鹽,，雞精,，蠔油，料酒,，至4分熟,，加水小火燉2小時以上。湯的關(guān)鍵在于加水的時候加的配料,，各家都有秘方,，好的湯料配方是要花錢買的，湯做好以后就放在爐子上慢慢燉,。湯的特點是,，油要足，辣椒要夠辣,，要在湯上面看見紅紅的辣椒油,。螺螄粉的味美是因為它有著獨特的湯料，這湯料是由螺螄肉,、三奈,、八角、丁香等13種天然香料和味素,、蔗糖配制而成的,，至于13種香料放多少又有著嚴(yán)格的比例。有了這么多精細(xì)的湯料,，它能不鮮嗎,？江蘇特色螺螄粉大概價格

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