螺螄粉很早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末,，雖然歷史較短,，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認為,，從一個小的方面來說，柳州的歷史文化發(fā)展軌跡就是一段采集食用螺螄的歷史,。很多吃過螺螄粉質(zhì)疑螺螄粉里為什么一顆螺螄也沒有,，據(jù)說螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨,、藥材,、天然香料等民間秘方熬制而成，熬過湯后的螺肉就會丟棄,，因其精華都濃縮入湯里了,。柳州螺螄粉名聲日隆，食客云集,，但螺螄粉的真正起源,，可謂眾說紛紜。螺螄粉屬于那種吃了,，讓你忘不掉的體驗,。陜西特色螺螄粉

“捏著鼻子吃粉是我這輩子做過神奇的事，又臭又好吃欲罷不能,！”“煮完螺螄粉,，整個屋子都是一股不可描述的腐爛酸臭味?！边@大概是很多人次嘗試螺螄粉時的感覺：臭,，酸臭，像屎一樣的臭,，但又欲拒還休,。一兩粉，一盤筍,，一碟花生,，幾棵青菜，這大概就是一碗標(biāo)準(zhǔn)螺螄粉的全部內(nèi)容了,，看似尋常的材料,，怎么就能炮制出如此特別的“芬芳”之味？一碗螺螄粉的誕生,，要經(jīng)過螺螄熬湯,、陳米制粉和配料三個復(fù)雜的制作環(huán)節(jié)，而這些步驟產(chǎn)生的鮮味,，還在可控范圍之內(nèi),。安徽哪些是螺螄粉怎么收費螺螄粉和臭豆腐一樣，屬于比較受爭議的美食,。

螺螄粉粉絲需要提前多久泡,？你如果想快些吃就加熱水,，一般來說用涼水浸泡半小時，把粉控干水再用50度左右的水泡半小時,，把水燒開放入泡好的粉再煮三分鐘就行了,，盛出加入按自己的口味調(diào)制的配料，就可以食用了,，這樣粉松軟又有一定的硬度,。如果泡粉不急吃比較好就一直用涼水泡，夏天溫度高注意五,、六小時換一次水,，這樣能久放一兩天，太久也不行,。 不忙吃就不用泡。每次換水一定要控干水,，以保證粉的清爽,。用涼水長時間浸泡的粉，在食用時就不用再煮了,，只要在開水中燙一下就取出加上配料食用即可,。

酸漿米線的貯藏很不方便，且保質(zhì)期非常短,，一般情況下,，民間用竹筐盛酸漿米線，同時用濕毛巾覆蓋,，在這個能通過竹筐“通風(fēng)”,，而又能用濕毛巾往下釋放微量水分“保濕”的環(huán)境下，酸漿米線能保存18～24小時,。超過時間則短碎,，或者干硬難以下咽。取米線應(yīng)該用溫水潤手,，這樣才不至于沾住手,。根老木頭，上面有一個壓制的把手,，把發(fā)酵好的熱的原料投入,，用把手下壓，米線就從老木頭下的孔里面流出,，經(jīng)過漂水降溫,，就可以吃新鮮的米線了。柳州好吃的螺螄粉店推薦,。

 螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一,，具有辣,、爽、鮮,、酸,、燙的獨特風(fēng)味。是柳州相當(dāng)有地方特色的名小吃,。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料,。湯料由螺螄、山奈,、八角,、肉桂、丁香,、多種辣椒,、等天然香料和味素配制而成。2018年8月20日,，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標(biāo)志商標(biāo) ,。2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。2020年被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單,。椒強勢進入中國后，掀起了一場不大不小的飲食,，柳州人將之融入螺螄粉并加以發(fā)揮,，才有了螺螄粉。農(nóng)家陳米調(diào)制,，精致的手工米粉,，Q彈爽滑，勁道爽口,，混湯而食,，一嗦入口，精神抖擻,。江蘇哪里賣螺螄粉值得推薦

許許多多的外來游客都會帶上螺飾粉回家給自己的家人或者是當(dāng)成送禮佳品,。陜西特色螺螄粉

螺螄粉為什么會臭呢？螺螄粉特殊又濃郁的“臭味”比較大來源于螺螄粉中酸筍,。酸筍是廣西傳統(tǒng)的調(diào)味佳品,，現(xiàn)在在廣西線下粉店，配料臺上總會看到它的身影,。它是經(jīng)過半個多月瓦罐密封腌制而成,，在腌制過程中發(fā)酵產(chǎn)生氨基酸物質(zhì)，所以聞起來“味道酸鮮”,，甚至?xí)X得“臭”,。其次是螺螄粉的湯汁中的螺螄肉,，在經(jīng)過與豬筒骨、十幾種香料古法熬制后,，也會產(chǎn)生特殊濃郁的味道,。因此這兩者造就了螺螄粉的“臭”，就像臭豆腐一樣,，聞的人覺得難受,，吃的人覺得很香，讓人欲罷不能,。陜西特色螺螄粉

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