螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒省Ｍ獾厝丝赡懿涣?xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉比較大的特色,。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥,、辣而不火,、香而不膩的獨(dú)特風(fēng)味。地道的柳州螺螄粉都會(huì)帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味,，這股“臭”味來(lái)源于螺螄粉里的酸筍,，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”,，但懂得欣賞它的內(nèi)涵的人,，就會(huì)知道，它是香而不腐的,，聞之開(kāi)胃,，想之流涎，吃之打滾 ,。螺螄粉是不是垃圾食品,？安徽怎么買(mǎi)螺螄粉企業(yè)

“捏著鼻子吃粉是我這輩子做過(guò)神奇的事，又臭又好吃欲罷不能,！”“煮完螺螄粉,，整個(gè)屋子都是一股不可描述的腐爛酸臭味?！边@大概是很多人次嘗試螺螄粉時(shí)的感覺(jué)：臭,，酸臭，像屎一樣的臭,，但又欲拒還休,。一兩粉,，一盤(pán)筍,，一碟花生，幾棵青菜,，這大概就是一碗標(biāo)準(zhǔn)螺螄粉的全部?jī)?nèi)容了,，看似尋常的材料,，怎么就能炮制出如此特別的“芬芳”之味？一碗螺螄粉的誕生,，要經(jīng)過(guò)螺螄熬湯,、陳米制粉和配料三個(gè)復(fù)雜的制作環(huán)節(jié)，而這些步驟產(chǎn)生的鮮味,，還在可控范圍之內(nèi),。四川哪里賣(mài)螺螄粉哪里買(mǎi)螺螄粉吃多了對(duì)什么有什么危害？

一碗好的螺螄粉,，好的配料也是不可缺少的,。酸筍不能太酸，蘿卜干不能太甜,，腐竹和花生要炸得恰到好處,。下面說(shuō)說(shuō)配菜，1,、油炸腐竹,；2、酸豆角,；3,、炒木耳和酸筍；4,、油炸花生米,；5、切得小小的蘿卜干??；6、酸菜,，北方叫雪菜,。準(zhǔn)備好了這些東西以后就可以開(kāi)始做螺螄粉了。先在鍋里燒開(kāi)水,，下蔬菜,，要綠顏色的，空心菜,，生菜,，油菜花（長(zhǎng)江以北沒(méi)有種植）都可以，菜8分熟后撈出,，淋少許油,。再下泡好的米粉煮熟撈出壓在菜上，然后加上配菜,，接著淋入螺螄湯即可,。

 酸豆角切塊,。酸筍切片。木耳,、黃花菜改刀,。酸筍倒入鍋中翻炒。加入一勺辣椒油翻炒均勻,。酸豆角以同樣方法烹飪,。木耳和黃花菜一起下油鍋炒熟。加入少許鹽,、雞精,、辣椒油炒勻即可。涼油將花生米炸熟,。油溫?zé)岷笳ㄊ旄?。提前浸泡螺螄粉的粉絲。將煮熟的青菜和粉絲撈出放入碗中,。在碗中加入做好的所有備料,。在碗中加入鹵蛋、鴨掌,、豬蹄等鹵味,。倒入螺螄粉湯頭即可完成，此時(shí)一份美味的螺螄粉就制作完成了,。螺螄粉固然好吃,，但是大家也要注意克制，千萬(wàn)不可食用過(guò)多,。

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粉絲是中國(guó)常見(jiàn)的食品之一,，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品,，故名粉絲,。往往又叫做粉條絲、冬粉（主要在中國(guó)臺(tái)灣）,。比較好的粉絲是以綠豆制成,，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品質(zhì)不如綠豆粉絲,，因綠豆中的直鏈淀粉很多,，煮時(shí)不易爛，口感很為滑膩,。類(lèi)似細(xì)面條狀,，干燥后販賣(mài)，食用前比較好先泡水讓它柔軟，粉絲的直徑一般在0.5毫米左右,，這也是它有“絲”之名的由來(lái)。粉絲的口感不亞于米粉,，大家可以根據(jù)自己喜愛(ài)的口感來(lái)選擇吃米粉還是粉絲,。螺螄粉呈現(xiàn)的是辣椒的味道，是香氣撲鼻的濃郁香味,。安徽怎么買(mǎi)螺螄粉企業(yè)

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瀝干螺螄水，開(kāi)鍋燒熱油,，拍蒜,，姜，大蒜,，紅辣椒干,，紫蘇，爆炒出味后（盡量多加這些配料）倒入螺螄翻炒,，加鹽,，雞精，蠔油,，料酒,，至4分熟，加水小火燉2小時(shí)以上,。湯的關(guān)鍵在于加水的時(shí)候加的配料,，各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢(qián)買(mǎi)的,，湯做好以后就放在爐子上慢慢燉,。湯的特點(diǎn)是，油要足,，辣椒要夠辣,，要在湯上面看見(jiàn)紅紅的辣椒油。螺螄粉的味美是因?yàn)樗兄?dú)特的湯料,，這湯料是由螺螄肉,、三奈、八角,、丁香等13種天然香料和味素,、蔗糖配制而成的，至于13種香料放多少又有著嚴(yán)格的比例,。有了這么多精細(xì)的湯料,，它能不鮮嗎？安徽怎么買(mǎi)螺螄粉企業(yè)

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