話說(shuō)回來(lái)，為什么螺螄粉里一定要用到酸筍呢,？這和柳州的飲食文化高度相關(guān),。在柳州，酸筍的作用相當(dāng)于姜,，是給河鮮去腥很主要的作料,。螺螄粉里的螺螄指的是石螺，比田螺小只,，味道更鮮甜,，但腥味稍重。所以在柳州人的廚房里,，螺螄與酸筍幾乎永遠(yuǎn)搭伴出現(xiàn),。粉絲本身口感特別柔韌Q彈。 螺螄粉的里的粉是米粉中專(zhuān)門(mén)的一個(gè)種類(lèi),，在柳州被稱為“ 窄粉 ”,，是用一年以上的陳秈米做成的。 這種米的直鏈淀粉含量較高,，黏性不強(qiáng),，放陳后蛋白質(zhì)與油脂的含量會(huì)變低，所以才有這種獨(dú)特的口感,。廣西螺螄粉批發(fā)廠家在哪,？西藏實(shí)惠的螺螄粉價(jià)格查詢

螺螄?guó)喣_煲是廣西柳州的特色美食，這個(gè)鴨腳煲里的鴨腳要帶皮的,，因?yàn)橛驼ㄟ^(guò),，鴨腳的皮會(huì)非常的香，再泡上了螺螄的鮮味,，口感上簡(jiǎn)直沒(méi)什么可以超越的,，柳州這邊一般煲這個(gè)會(huì)加上油果和酸筍，辣椒必須放,，有滿滿的泡著的紅油更是看著就開(kāi)胃,。對(duì)于沒(méi)吃過(guò)的可能不會(huì)有誘惑力，但是一旦吃過(guò),，對(duì)它的鮮,，辣，香就難以忘懷,，很還會(huì)吃第二第三次,，因?yàn)檎娴氖翘贸粤耍渲【凭褪且活D很棒的宵夜，朋友來(lái)家做客,，燉上一鍋,，這一餐肯定很受歡迎。青海品牌螺螄粉怎么收費(fèi)螺螄粉屬于那種吃了,，讓你忘不掉的體驗(yàn),。

 酸豆角切塊。酸筍切片,。木耳,、黃花菜改刀。酸筍倒入鍋中翻炒,。加入一勺辣椒油翻炒均勻,。酸豆角以同樣方法烹飪。木耳和黃花菜一起下油鍋炒熟,。加入少許鹽,、雞精、辣椒油炒勻即可,。涼油將花生米炸熟,。油溫?zé)岷笳ㄊ旄瘛Ｌ崆敖萋菸嚪鄣姆劢z,。將煮熟的青菜和粉絲撈出放入碗中,。在碗中加入做好的所有備料。在碗中加入鹵蛋,、鴨掌,、豬蹄等鹵味。倒入螺螄粉湯頭即可完成,，此時(shí)一份美味的螺螄粉就制作完成了,。螺螄粉固然好吃，但是大家也要注意克制,，千萬(wàn)不可食用過(guò)多,。

 螺螄粉很早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末，雖然歷史較短,，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久,。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認(rèn)為，從一個(gè)小的方面來(lái)說(shuō),，柳州的歷史文化發(fā)展軌跡就是一段采集食用螺螄的歷史。很多吃過(guò)螺螄粉質(zhì)疑螺螄粉里為什么一顆螺螄也沒(méi)有,，據(jù)說(shuō)螺螄粉的螺湯由螺肉,、豬骨、藥材、天然香料等民間秘方熬制而成,，熬過(guò)湯后的螺肉就會(huì)丟棄,，因其精華都濃縮入湯里了。柳州螺螄粉名聲日隆,，食客云集,，但螺螄粉的真正起源，可謂眾說(shuō)紛紜,。湯就著粉嗦得鮮爽,，一口鮮湯、一口粉,、濃郁爽口真的很過(guò)癮,！

柳州螺螄粉，就是米粉配上螺螄肉的一種風(fēng)味食品,。米粉可以有兩種,，一為切粉，一為現(xiàn)榨的圓條“線粉”,，但一般螺螄粉都選用線粉,。而特點(diǎn)在于其配菜螺螄肉。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可,，味道都差不多,。比較好將螺肉夾些豬肉一同絞碎，拌入香料,、老抽,、味精、少量湯,、糖,、醋和生粉。吃前先把米粉置滾水中燙一下,，撈起,，加入上述菜料、靚湯,，撒一小撮蕪荽,。這種螺絲粉既鮮香又有螺味，愛(ài)辣者或加點(diǎn)點(diǎn)辣醬,，更是爽口提神,。同桂林米粉一樣，除了在柳州,，其他地方很難吃到的螺螄粉,。螺螄粉的靈魂是螺螄湯和酸筍,，味道拿捏的死死的。廣東實(shí)惠的螺螄粉怎么樣

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螺螄粉的粉還要是干粉,，煮之前先在冷水中泡發(fā)，煮熟后不易斷,，只有廣西當(dāng)?shù)氐拿追鄄欧侠习宓囊?。螺螄粉是它?dú)特的湯料，所以味道才吸引人的,。螺螄粉的湯料由螺螄肉,、山奈、八角,、肉桂,、丁香、多種辣椒等天然香料和味素配制而成,。也就是說(shuō),，螺螄主要用來(lái)熬湯底料，不是作為配菜和粉一起呈上的,。這是的做法,。對(duì)螺螄粉上癮和喜歡吃臭豆腐背后的道理是一樣的。賦予螺螄粉個(gè)性的是酸筍,，而酸筍是發(fā)酵食品,，發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生有鮮味的氨基酸使食物變得鮮美可口，而食臭又是寫(xiě)在人類(lèi)基因里的味覺(jué)記憶,。西藏實(shí)惠的螺螄粉價(jià)格查詢

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