在粉店賣的粉大多是由加工廠送來的已加工成坨的粉,，這種粉只要放在開水里用筷子攪拌開就行了，不需事前泡,。如果用干粉就提前在頭天晚上用涼水泡,，比較好是沉淀過的水，比如井水之類,，沒有漂白粉好些,，沒有就先接上自來水放幾小時后用來泡粉，這樣不易斷,。 如果你要的干粉是那種很細(xì)的就不用提幾小時的泡了,，提前四、五小時就行了,，用點溫?zé)崴蠹s30度左右就行了,，不要太久,，天熱泡的時間短一點。如果在賣粉時已泡的粉不夠要救急,，就把干粉用涼水清洗后直接冷水煮開約10分鐘取出放冷水中泡就行了,。螺螄粉屬于那種吃了，讓你忘不掉的體驗,。海南品牌螺螄粉值得推薦

柳州本地的螺螄粉店里,，用的多是周邊農(nóng)村土法發(fā)酵的新鮮酸筍。這種酸筍是用廣西特產(chǎn)的赤竹筍或麻竹筍,，泡進(jìn)山泉水里自然發(fā)酵而成的,。剛出壇的時候，氣味完全不沖,，帶點微微的酸味和筍的清香,，嚼起來脆嫩又水靈,，口感很妙。在柳州本地,，螺螄粉店的食材周轉(zhuǎn)比較快,，筍通常都會在新鮮的時候被吃完，也就沒什么變臭的機會,。但對于開在外地的螺螄粉店和袋裝產(chǎn)品里的酸筍來說,，待遇則完全不同。為了大批量生產(chǎn)酸筍,，發(fā)酵時通常要加入醋精,，并且讓酸筍在高溫下快速成熟，這會導(dǎo)致一部分筍過分發(fā)酵,。湖南品牌螺螄粉推薦廠家吃螺蜥粉只有一次和無數(shù)次,，究竟誰能抵擋這么好吃的美食。

螺螄粉近幾年漸漸一躍而起,，一炮走紅,，逐漸成為越來越多的人追捧的一道小吃之一。很多人眼中,，螺螄粉其實跟米線并沒有太大的差別,，只是換了另外一種味道的米線而已，當(dāng)然事實上螺螄粉和米線并不是同一類東西,。螺螄粉中用的粉主要就是米粉,，米粉一般是用了大米還有紅薯粉、土豆粉混合而成,，制成的口感比較軟糯一些,。而米線用的是大米制成的，口感筋道,，很有彈性,。此外螺螄粉和米線做法也不相同。米線主要是長條狀的,，截面是圓形,，一般都是白色。通常的做法就是先在水中煮熟,，撈出過涼水,，然后再放入肉湯中，用蔥花,、辣椒油,、鹽、味精等調(diào)味，或者是用油潑辣子干拌,，撒上蔥花等等,。

螺螄粉的粉還要是干粉，煮之前先在冷水中泡發(fā),，煮熟后不易斷,，只有廣西當(dāng)?shù)氐拿追鄄欧侠习宓囊蟆Ｂ菸嚪凼撬毺氐臏?，所以味道才吸引人的,。螺螄粉的湯料由螺螄肉、山奈,、八角,、肉桂、丁香,、多種辣椒等天然香料和味素配制而成,。也就是說，螺螄主要用來熬湯底料,，不是作為配菜和粉一起呈上的,。這是的做法。對螺螄粉上癮和喜歡吃臭豆腐背后的道理是一樣的,。賦予螺螄粉個性的是酸筍,，而酸筍是發(fā)酵食品，發(fā)酵過程產(chǎn)生有鮮味的氨基酸使食物變得鮮美可口,，而食臭又是寫在人類基因里的味覺記憶,。以“臭”聞名的螺蜥粉都會讓人有或多或少的好奇感。

在某社交網(wǎng)站上,，一位網(wǎng)友發(fā)出的帖子設(shè)置了“螺螈粉怎么讀”的投票,，其有1400多個網(wǎng)友投票，80%的網(wǎng)友投了“螺si粉”,，剩下的網(wǎng)友投了“螺shi粉”,。帖子中，不少網(wǎng)友也發(fā)表自己的觀點,。在一些網(wǎng)友看來，受南北方言差異的影響,，北方方言容易念錯翹舌,，南方方言很多不分平翹舌;也有網(wǎng)友認(rèn)為，有部分人把螺螈讀成螺shi,，可能是受“師”讀音的影響,，讀錯拼音。不光是網(wǎng)友對螺螄粉的名稱有迷惑，在電商平臺上不少袋裝柳州螺螄粉商家為了便于消費者搜索購買,，在標(biāo)注了銷售產(chǎn)品“螺螄粉”的同時,，還加上了“螺絲粉”“螺獅粉”等叫法。地道的柳州老城的味道,，豬筒骨螺螄粉真材實料,。廣西怎么買螺螄粉怎么收費

柳州本地的螺螄粉并沒有那么臭，因為他們用的是鮮嫩的筍子,。海南品牌螺螄粉值得推薦

    豬棒骨冷水入鍋,，放入料酒，加水煮出血沫,，撈出沖洗干凈后放入湯鍋中,。加入蔥段、姜片,。倒入料酒,、水。大火煮開后小火慢燉兩個小時,，直至煮出濃郁的白湯放置備用,。螺螄浸泡一夜吐沙。清洗干凈,，放入鍋中焯水,。撈出備用，鍋中放油,，加入蔥姜蒜爆香,。放入豆腐乳翻炒。倒入香料炒出香味,，放入螺螄翻炒,。倒入料酒炒香。螺螄加入湯中稍煮片刻,，再將湯中的骨頭,、螺螄和香料撈出。在湯中加入鹽和雞精,、辣椒紅油,。此時螺螄粉湯頭熬制完成。鴨掌,、豬蹄焯水沖干凈備用,。鍋中油溫六成熱，放入鴨掌,、豬蹄油炸,。將炸好的豬蹄,、鴨掌、白煮蛋放入鍋中,。加入油豆腐鹵制,，倒入螺螄粉湯頭。放入料酒,、醬油,、辣椒油。根據(jù)個人口味添加鹽,、雞精,。放入一把紫蘇葉。蓋蓋后,，大火煮開后小火慢鹵一個小時,。 海南品牌螺螄粉值得推薦

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