牛腩食譜

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腐竹牛腩的做法二：

把剛剛腌肉的料和汁放入,，再加適量開水（水位沒過肉上一兩厘米）。倒入高壓鍋（如果放花椒粒這時(shí)放）,，蓋好蓋子,，大火煮至上氣后轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘（如果牛肉切得比較大小可燜12分鐘）,。氣閥掉下后，打開鍋蓋放入腐竹,，放花椒油,，大火煮5分鐘左右即可入味,，汁也收得剛剛好,。我覺得豆瓣醬和生抽的咸味足夠了，口味特別重的人可以再加少許鹽,。放蔥段（香菜也可,，牛肉和香菜很搭的，我是家里只有蔥了）,。成品把蔥藏到下面再拍一張，你們覺得有蔥好看還是沒蔥好看,，哈哈??

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烹飪方法編

1,、烹飪時(shí)放一個(gè)山楂,、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛,，清燉牛肉能較好地保存營(yíng)養(yǎng)成分,。2,、煮老牛肉的前***晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,，煮時(shí)再放點(diǎn)酒,、醋,，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩,，色佳味美，香氣撲鼻,。3、紅燒牛肉時(shí),，加少許雪里蕻，肉味鮮美,。各種用牛腩做的美食(20張)4,、牛肉的纖維組織較粗,，結(jié)締組織又較多,，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷,，不能順著纖維組織切,，否則不僅沒法入味,，還嚼不爛。5,、牛肉受風(fēng)吹后易變黑,，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管,。

牛腩不能和什么一起吃

1.在適量或者少量的前提下，牛腩并沒有不能一起吃的食物,。2.但是我們常吃的牛腩都是養(yǎng)殖的黃牛肉,，黃牛肉性溫，而且比較難消化,，因此要避免和溫?zé)嵝允澄镆约耙恍╇y消化的食物一起吃太多了，以免引起上火或者***,。比如說榴蓮,、狗肉,、羊肉、大肥肉等等,。3.另外,，牛腩中的蛋白質(zhì)含量非常豐富，和一些富含鞣酸的食物也要少吃,，因?yàn)轺匪岷偷鞍踪|(zhì)反應(yīng)會(huì)生成不易消化的絡(luò)合物，降低牛腩的影響不說,，一起吃多了還能會(huì)引起嘔吐,、腹瀉、***等***的情況。但是少量同食影響不大,。如柿子、山楂,、茶等等,。 電磁爐燒牛腩怎么控制火候,？

牛腩要炒多久能熟

牛腩炒熟并不需要多少時(shí)間，但是想要燉的好吃,，那就很費(fèi)時(shí)間了,。如果牛腩切得薄，大火爆炒2-3分鐘就能熟了,；但是我們吃牛腩都會(huì)切成大塊的，稍微炒幾分鐘然后放水煮,，大火燒開之后小火煮30-50分鐘,，這樣才能夠?qū)⑴ｋ顭醯密洜€鮮香，男女老幼都愛吃,，還有滋補(bǔ)身體、強(qiáng)健筋骨的作用腩要炒多久能熟3牛腩炒熟并不需要多少時(shí)間,，但是想要燉的好吃,，那就很費(fèi)時(shí)間了,。如果牛腩切得薄，大火爆炒2-3分鐘就能熟了,；但是我們吃牛腩都會(huì)切成大塊的,，稍微炒幾分鐘然后放水煮，大火燒開之后小火煮30-50分鐘,，這樣才能夠?qū)⑴ｋ顭醯密洜€鮮香,，男女老幼都愛吃，還有滋補(bǔ)身體,、強(qiáng)健筋骨的作用 牛腩只能紅燒嗎,？有其他做法嗎？海安原切牛腩

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蘿卜燜牛腩做法二：

家里的基本材料,，**圖家里基本材料,，估計(jì)大家都有吧,。還有米酒沒有拍照,。沒有老抽也沒關(guān)系，做出來賣相淺色一些,，也好吃,。一般人都是使用冰糖，家里沒,，我用白糖也可以。這是大蔥的蔥白,，蒜頭,，姜片,，蔥花熱鍋下油，油熱,，放入姜蔥蒜,。爆香。中小火,，放入牛腩煸炒，兩面都煸炒,。（因?yàn)槲乙呀?jīng)泡洗牛腩,，比較長(zhǎng)時(shí)間，已經(jīng)逼出血水,，所以直接煸炒，）介意的親們,，可以另起鍋,，牛腩冷水下鍋，燒開,，煮出血沫，然后去除表面的血沫,，撈出牛腩,，用溫?zé)崴疀_洗干凈,。煮牛腩的水留著備用,。也可以煮的過程中，逐個(gè)撈出每塊牛腩,，撇開血沫,。途中，加入白糖,。 港閘區(qū)家喻戶曉牛腩

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