牛腩食譜

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番茄牛腩的做法二：

炒糖色：鍋中加油，油溫?zé)岷蠓湃氡窍乳_大火,，炒到冰糖融化一半了換小火繼續(xù)炒,，冰糖變成褐色了就關(guān)火，趕快把牛肉放里翻炒,。這時(shí)換成大火,。（千萬(wàn)注意別炒糊了，實(shí)在不會(huì)的把牛肉和冰糖同時(shí)放鍋里一起炒）炒到牛肉變色就放入姜,、八角,、桂皮、香葉繼續(xù)翻炒2-3分鐘,。然后放一勺海天黃豆醬或者六月鮮豆瓣醬,，這兩味道差不多。我稱了下這一勺是27克,，大家放25-30克就OK,。繼續(xù)翻炒，炒出香味,。放入剛備好的西紅柿的三分之二繼續(xù)炒,。炒出湯汁后把調(diào)料都挑出來(lái)扔掉?？梢躁P(guān)火操作,。把番茄牛腩倒入電壓力鍋，再加入沒(méi)過(guò)牛肉的熱水?，F(xiàn)在市場(chǎng)上番茄的味道都不太濃,，所以我喜歡這時(shí)再放一小包番茄醬（35克，不是番茄沙司）,。實(shí)在沒(méi)有的也可以不用加,。調(diào)節(jié)到最大壓力35-40分鐘。40分鐘后，再倒入炒鍋（此時(shí)顏色已經(jīng)很漂亮嘍）,，根據(jù)自己的口味放適量的鹽，喜甜的也可以再加點(diǎn)糖,。把剩下的番茄都放進(jìn)去大火燉煮5-10分鐘,。如果放土豆也是這時(shí)放進(jìn)去，先放土豆小火蓋上鍋蓋燉10分鐘,，再開蓋放番茄大火燉5-10分鐘出鍋,。 鎮(zhèn)江現(xiàn)切牛腩是不是用砂鍋燒的牛腩會(huì)更容易爛？

食用禁忌編輯 

1,、***性疾病,、肝病、腎病的人慎食2,、高膽固醇,、高脂肪、老年人,、兒童,、消化力弱的人不宜多吃。3,、一周吃一次牛肉即可,，不可食之太多，另外,，牛脂肪更應(yīng)少食為妙,，否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。4,、一般人群均可食用,，適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后,、病后調(diào)養(yǎng)的人,、中氣下隱、氣短體虛,、筋骨酸軟,、貧血久病及黃目眩的人食用；***性疾病,、肝病,、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物,，患瘡疥濕疹,、痘痧、瘙癢者慎用；高膽固醇,、高脂肪,、老年人、兒童,、消化力弱的人不宜多吃,。 [2]

西紅柿牛腩的做法 

 把牛腩切塊，放冷水中浸泡30分鐘左右,，拔除血水蔥切段，姜,、蒜切片西紅柿放入盆中，倒入開水,，燙掉外皮（這樣吃的時(shí)候會(huì)很方便哦）,，然后切塊或者用手撕碎把泡好的牛腩冷水下鍋,，開鍋后撇去浮沫，撈出瀝干水分鍋里放油,，油熱后放入蔥,、姜、蒜,、花椒,、大料、干辣椒爆香然后倒入牛腩,，加料酒、生抽翻炒均勻牛腩變色后,，加開水（開水要沒(méi)過(guò)牛腩多些喲）,，開小火燉50分鐘左右另起鍋炒西紅柿，炒出紅油后,，加半碗水燒開后，倒入牛腩鍋中加入冰糖,，鹽調(diào)味，繼續(xù)燉30分鐘,，直到牛腩燉熟,。（要留一些湯汁哦,，泡飯,、拌面都超級(jí)好吃的）***把成品倒入心愛(ài)的碗碗，哈哈,，已經(jīng)迫不及待了 孕婦能吃咖喱牛腩嗎,？

西紅柿燉牛腩的做法二

第七步，差不多2個(gè)小時(shí),，牛肉被燉爛后,，加上鹽調(diào)味，繼續(xù)燉十幾分鐘,，即可關(guān)火盛出享用,。烹飪小技巧：1、注意燉煮牛肉的時(shí)候,，千萬(wàn)不能直接下鍋，但是這點(diǎn)有很多不懂，難怪牛肉會(huì)發(fā)柴還有腥味,，正確做法,，應(yīng)該是將牛肉切成塊后,，先放在清水中浸泡一會(huì)，這樣可以很好逼出牛肉的血水,，這樣燉煮的牛肉才會(huì)更加的好吃，而如果直接將牛肉下鍋,，這樣血水還在里面出不來(lái)，當(dāng)然不好吃了,。2,、燉牛肉不能著急，小火慢燉才會(huì)更加入味更加好吃,，其實(shí)燉牛肉的時(shí)候還有一個(gè)禁忌,，便是**忌加2種調(diào)味料，如果你放了就等于是毀了一鍋的肉,，這便是花椒和大料，花椒和大料是很多人在燉肉的時(shí)候喜歡加的,，但殊不知夾在牛肉里,，反而會(huì)起到副作用，不但不會(huì)去除腥味,，反而還會(huì)有異味,，所以大家一定要記得,。

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蘿卜燜牛腩三：

加入耗油加入米酒加入生抽倒入開水,，水量能蓋過(guò)牛腩再多一點(diǎn)點(diǎn)陳皮放進(jìn)鍋里，豐富層次高大火燒開（1600W）,，途中推動(dòng)一下牛腩以防粘鍋,。然后中火（300W）,，煮1小時(shí),。喜歡更爛一點(diǎn)的牛腩，***小火（120W）煮30分鐘,。我家煤氣快沒(méi)有了,，非常時(shí)期,，用電池爐操作,。這一步只是等待的過(guò)程,。還剩5分鐘的時(shí)候,，你可以稍微試試味道，看夠不夠咸,，不夠可以再加點(diǎn)生抽耗油,，太咸了,，就加點(diǎn)糖,。1小時(shí)后,，加入白蘿卜，大火燒開再燜1小時(shí)（或者40分鐘）,。途中用鏟子推動(dòng)混合牛腩蘿卜,。技巧:加入蘿卜后,，前15分鐘,，是需要打開蓋子,，大火燒開，調(diào)中小火（300W）燜,。原因?yàn)榱税烟}卜的苦澀味去除。時(shí)間到了,，可以再次試試味道,。煮好的樣子，加了老抽,，賣相會(huì)更好看,。***撒著蔥花，增加顏值,，成品圖,！這是***次,，沒(méi)有加老抽的成品。煮了一鍋,，特意留出一半做第二天的早餐,。煮個(gè)面，鋪上蘿卜牛腩,，淋點(diǎn)汁,，超級(jí)美味的蘿卜牛腩面出來(lái)啦

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