烤牛肉串用牛身上哪個(gè)部位比較好

一、烤牛肉選什么部位的肉

1.上里脊肉肉上的瘦肉比較多，而且肉中夾雜著比較多的脂肪,，適合做燒烤,。2.內(nèi)里脊肉內(nèi)里肌肉在上里脊肉和下里脊肉之間,，這是牛腰上的一部份的肉,，是牛肉中斷面比較大的部位,，也是牛肉中較為高級(jí)較鮮嫩的部位。3.下里脊肉下里脊肉也被叫做為腰背肉,，是牛腰肉的尾部,，它的肉的鮮嫩程度要比內(nèi)里脊肉稍微差一點(diǎn),。4.牛腿肉牛腿肉是牛經(jīng)?；顒?dòng)的位置,，所以說這塊兒的肉肉質(zhì)比較粗,，但是脂肪的含量比較少,，平日里也可以烤著吃。適合想要養(yǎng)生的朋友,，但是這種肉較多的做法還是作為餡料包包子包餃子?？九?.牛小排牛小排肉也是肉質(zhì)非常堅(jiān)實(shí)，但是他的油脂含量比較高的,。

二,、如何挑選牛肉1.牛肉挑選牛肉的時(shí)候需要看牛肉的顏色，正常的新鮮的牛肉顏色是鮮紅色的。表面脂肪分布均勻,。2.尤其是在冬天，牛肉的表面會(huì)形成一層薄薄的風(fēng)干膜,，脂肪的顏色是奶油色的,但是如果是不新鮮的牛肉顏色是暗紅色的,，沒有光澤,，脂肪有些發(fā)黃,。3.新鮮的牛肉比較有彈性,，你用指頭按壓，按壓過的部位會(huì)馬上恢復(fù)原來的形狀,，不新鮮的牛肉按壓之后不能夠恢復(fù)原狀,。4.還可以聞牛肉的氣味，新鮮的牛肉有鮮肉味兒,，但不新鮮的牛肉有一股異味或者是臭味,。 怎么烤牛肉串烤得嫩而不老？張家港真材實(shí)料牛肉串

教你做外酥里嫩的孜然牛肉串,，比路邊攤好吃10倍

孜然牛肉串牛肉500克、雞蛋1個(gè),、蔥花1根、蒜米4粒,、生姜1塊,、干辣椒6顆、淀粉1勺,、醬油1勺,、料酒1勺,、孜然1勺,、胡椒粉1勺,、牙簽1盒

1、把牛肉洗干凈后切成片,，放入碗里，在碗里打入一個(gè)雞蛋,，一勺淀粉、一勺醬油,、一勺料酒,、一勺孜然粉,、半勺胡椒粉一起攪拌均勻,，然后用保鮮膜蒙住碗口,，放在冰箱里冷藏1個(gè)小時(shí)以上,，如果不急的話,，能放上一個(gè)晚上是比較好的了,，因?yàn)榉诺迷骄镁驮诫绲萌胛?

2、趁腌牛肉的空擋，把蔥花洗干凈后切碎,，蒜米去皮后切碎,，生姜洗凈切碎，干辣椒洗凈后切段

3,、牛肉腌制好后,，就用牙簽一塊一塊串起來放在盤子里待用

4、在鍋里倒入適量的花生油,，大火燒熱后調(diào)小火,，把鍋里的油燒至5成熱（用筷子插入油里，筷子周邊冒泡就說明油溫是5成熱了,，用5成熱的油來炸牛肉串會(huì)比較酥香,，如果直接燒到很高的油溫來炸牛肉串就很容易焦了，牛肉也不好吃）

5,、把腌制好的牛肉串放到油里炸熟,，然后撈出來瀝干油待用6、把剛才油炸牛肉串的油倒掉大部分，留下些許底油,，繼續(xù)燒熱后,，把蔥、姜,、蒜,、干辣椒一起倒進(jìn)去爆香7、接著把牛肉串再倒進(jìn)去一起翻炒均勻

南京高質(zhì)量牛肉串牛肉串空氣炸鍋幾分鐘,？

烤牛肉串技巧

1,、食材：牛肉300克；鹽1小勺,；蔥4根,；香油1小勺；蜂蜜10克,；溫水30克,；植物油15毫升；生粉10克,；料酒2茶匙,；老抽1小勺；生抽1小勺,；姜3克；蒜1瓣,；白胡椒粉1/2小勺,；白芝麻10克。

2,、先用肉錘將牛肉敲打一下,，使其組織變松散。

3,、然后切成1.5cm的正方塊,。

4、準(zhǔn)備個(gè)保鮮袋,，將牛肉放入袋中,。

5、姜和蒜切碎,。然后將姜和蒜也放入袋中,。

6、準(zhǔn)備料汁：1小勺老抽,、1小勺生抽,、1小勺鹽、2茶匙料酒、1小勺香油,、10g生粉,、1/2小勺白胡椒粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?

7,、將料汁倒入袋中,，攪拌均勻。

8,、香蔥打個(gè)結(jié),，也放入袋中。

9,、然后扎緊袋口,，放入冰箱冷藏1晚上。

10,、竹簽提前用開水浸泡10分鐘,。

11、10g蜂蜜加30g溫水調(diào)勻成蜂蜜水,。

12,、烤盤中鋪好錫紙，刷一層薄薄的植物油,。

13,、將腌制好的牛肉串在竹簽上。

14,、把牛肉串?dāng)[入烤盤中,，刷上蜂蜜水。記得兩面都要刷,。

15,、同樣兩面都撒上白芝麻?？鞠渲袑由舷禄?，200度，先烘烤10分鐘,。

16,、取出翻面，再烘烤10分鐘即可,。

鮮香牛肉串

青椒:增強(qiáng)體抗力紅椒:開胃,、消食豬肉:滋陰食材用料青椒一個(gè)相克食物紅椒一個(gè)牛肉看個(gè)人做的量相克食物洋蔥一個(gè)相克食物油適量鹽適量淀粉適量料酒適量蛋清一個(gè)牙簽看個(gè)人做的量生菜一個(gè)相克食物鮮香肉串的做法1.將牛肉洗凈切小塊，放入大碗里,。2.往牛肉里面加入,，鹽,，淀粉，料酒,，蛋清,，油，抓勻腌制2小時(shí),。3.將青椒,，紅椒洗凈切成小塊。4.將洋蔥也洗凈切成小塊,。5.把牙簽洗凈,，串入洋蔥，腌好的牛肉和青椒,，紅椒,。6.將肉串放入油鍋炸一下，熟后撈出,，瀝油,，放在一邊。 眼肉也可以串牛肉串的,。

烤牛肉串的做法步驟

1,。首先我們要來買牛肉，挑上腦或者帶肥的部分,，像雪花似的,，層層的瘦肉里夾雜著絲絲的雪白，那是比較好,，不要買筋很多的,，當(dāng)然如果你說你就喜歡有嚼勁的，那隨便挑塊牛腩就行,，2.把肉切好，您想切什么形狀都行,，方的,，圓的，片的,，三角形的,，六邊形的，梯形,，小熊形的,，你開心就好。把肉放到一個(gè)盆里,，把醬油,，料酒，蜂蜜，現(xiàn)磨的黑胡椒,，洋蔥碎和蒜片（可以不放）,，鹽，叉燒醬,，番茄沙司,，迷迭香，統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)盆里,，把調(diào)料和肉揉好,，可以考慮少放一點(diǎn)生粉，放進(jìn)冰箱4個(gè)小時(shí)以上（可以提前準(zhǔn)備,，前天買好了,，晚上腌制好，第二天中午做）3.腌制好了就穿串吧,，如果你要用（碳烤&&竹簽子）記得把竹簽子用水泡上一晚上,，防止燒著了。當(dāng)然,，你要是用烤箱的話,，就不用擔(dān)心了。4.記得,，如果你用的肉很瘦,，腌制的時(shí)候放點(diǎn)植物油，如果用的是有肥有瘦,，就不需要考慮,。烤箱預(yù)熱,，220°,，先烤15分鐘，拿出來撒芝麻和孜然,，再烤五分鐘上色,。碳火的時(shí)間差不多，不過要記得刷油,，喜歡吃辣椒的,，可以在撒芝麻的時(shí)候一起撒。 炸牛肉串用哪個(gè)部位好,？牛肉串推薦貨源

牛肉串串香是怎么進(jìn)行腌制的?在家里就可以做.張家港真材實(shí)料牛肉串

牛肉串用什么部位的肉,？

燒烤牛肉串用牛腩肉比較好，做法如下:

半肥瘦的牛腩肉洗凈,。牛肉切小丁,，一半洋蔥和大蒜切小粒,，羅勒葉剁細(xì)。牛肉丁加入洋蔥,、大蒜粒,、羅勒葉，生抽,，少許老抽上色,，黑胡椒粉拌勻。加入些許橄欖油,，拌勻,。腌制4個(gè)小時(shí)以上。隔半小時(shí)攪拌一次方便入味,。青紅椒切小塊,，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小。用竹簽穿上青紅椒,、洋蔥和腌制好的牛肉,，放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱，220度,，烤制4分鐘左右,，拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤制4分鐘即可,。

拓展：烤牛肉串的制作材料：主料,，牛肉（瘦）400克。輔料,，洋蔥（白皮）150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鮮蘑)150克,。調(diào)料，料酒30克,醬油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜（白皮）10克,。 張家港真材實(shí)料牛肉串

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