煎牛排小貼士

1,、普及一下牛排知識,。菲力牛排（FILET）,，也就是牛里脊。肉眼牛排（RIB-EYE）牛肋上的肉,，瘦肉和肥肉兼而有之,，由于含一定肥膘，西冷牛排,，沙朗牛排（SIRLOIN）牛外脊上的肉,，含一定肥油，口感韌度強(qiáng),，肉質(zhì)硬，有嚼頭,。丅骨牛排（T-BONE）呈 T 字型是牛背上的脊骨肉,，T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是西冷,，量稍小的便是菲力2,、不同熟度的英文表達(dá)。全熟是 well done,，七分熟是medium well,，五分熟是medium，四分熟是medium rare,，三分熟是 rare（也有說三分熟是medium rare, 而一分熟叫rare的）,。 還有 very rare 就是還沒到三分（或一分）熟。 出于對一塊好牛排的尊重,，別把牛排煎成全熟了,。3,、煎牛排的鍋比較好用的是帶底紋的鑄鐵鍋，導(dǎo)熱快,，可以做出外焦里嫩的口感,，煎出來的牛排顏值高。當(dāng)然用平底的鐵鍋也能做出超棒的牛排,。4,、關(guān)于鹽，普通的細(xì)鹽當(dāng)然可以,。粉色的喜瑪拉雅巖鹽,、粗粒的海鹽、黑色的煙熏鹽,，會帶來不同的風(fēng)味,。粗顆粒鹽不均勻撒在牛排表面，吃的時候口感層次更豐富,。 煎牛排放什么油比較好,？淮安原切塞外牧場牛排

什么牛排**有名

神戶牛排**有名，日本的前列和牛之所以赫赫有名,，是因?yàn)槠淙肟诩椿目诟?。比起普通的牛肉，神戶牛的肉質(zhì)細(xì)膩,，清晰的大理石紋路和均勻分布的脂肪瘦肉,，無論采取何種烹飪方式，都好吃到讓你想要轉(zhuǎn)圈圈,，神戶牛排價格昂貴,，不僅因?yàn)楸ＷC不雜交導(dǎo)致的**的和牛種數(shù)量少，還由于飼養(yǎng)時間長達(dá)2年半,，而大部分國家肉牛的飼養(yǎng)時間在1年以下,。常見的牛排種類：1、夏多布里昂牛排：牛腰肉,，一頭牛只有五,、六磅。2,、牛肩胛肉小排：從頸部到肋骨,。3、牛小排：取自牛的前胸肋骨部位,，油脂甚多,。4、菲力牛排：腰內(nèi)肉部分牛腰肉,，**嫩處切出,，是牛脊上的肉,，形狀頭大尾小，脂肪含量少,，適合三分熟,，吸吮甜美的肉汁，肉質(zhì)鮮嫩,，菲力牛排包裹在牛腹腔中,，所以肌肉都沒運(yùn)動到，故肌肉纖維不粗,。5,、側(cè)腹牛排：自腹側(cè)取得。6,、牛肩膀牛排：牛肩膀部份切出,。7、烤腹肉牛排：中心附近的膈肌,，但中間有點(diǎn)硬,。8、紐約客牛排：取牛前腰脊肉的部份,，大理石油花均勻,，肉質(zhì)與西冷牛排接近,，有嚼勁,，是美國人的喜歡。9,、肋眼／肉眼牛排：靠近胸部的肋肌部,，肉質(zhì)鮮嫩，大理石紋多且分布均勻,，中心部位有一塊明顯的油花,，由于鮮嫩多汁，深受大眾喜愛,，售價較高，適合干烤方式烹調(diào),。 淮安原切塞外牧場牛排煎牛排用黃油是不是很香,？

*怎樣煎出鮮嫩多汁，又帶艷氣花紋的牛排1,、選材：肉要夠厚,。我的這兩塊牛排不是普通的牛排，我是特意去三源里市場采購的澳洲和牛9+級牛柳扒,。并不是說一定要多好多貴的,，畢竟不同級別不同部位,，價格也會有挺明顯的差異，但我建議選進(jìn)口的,。由于國外和國內(nèi)對牛的分割的手法不同,，國產(chǎn)的牛肉分割部位大多都不適合來煎著吃，當(dāng)然現(xiàn)在也有一些超市也有賣牛排切片,，但大多比較薄,，太薄的是煎不出來這樣漂亮的花紋的。而且太薄的話,，汁水不容易鎖住,，剛煎完一面，就快熟的差不多了,，很容易煎老,。2、

用加油,，牛排腌制時已經(jīng)抹油,。以2cm厚度的肉眼牛排為例，七分熟,。牛排煎一分鐘再翻面,。每面煎了2分鐘多點(diǎn)，總共用時4一5分鐘,。不要頻繁翻動,，以免肉汁流失。如果想煎出十字紋,，方法就一面先煎1分鐘,，然后把牛排旋轉(zhuǎn)45°，不要翻面,，再煎1分多鐘再翻面煎,。5、以下表格列舉了不同部位的牛排,，不同厚度,，不同熟度總共需要煎的時間，只供參考,，有時煎的熟度全憑經(jīng)驗(yàn),。6、煎完,，先別著急著切開,。醒牛排5至10分鐘。把牛排放架子上,，以免汁水洗掉表面焦層,，在架子下面用一個盤子接住肉汁,；蓋上錫紙，放在50度烤箱中,。這一步可讓牛排纖維松弛,，讓汁水回到肉組織內(nèi)，因而牢牢地鎖住肉汁,。7,、制作牛排同時，制作好擺盤的蔬菜配料,。這個隨自己喜歡搭配,。我烤了土豆。1個中等大小的土豆洗凈,，去皮切塊,，稍稍擦干表面的水份，加鹽,，黑胡椒碎,，橄欖油攪勻?？颈P內(nèi)鋪錫紙,，把土豆均勻擺在烤盤上，放烤箱中層,，220度烤30分鐘左右,，中途翻一下。也可加其它蔬菜一起 烤,，比如胡蘿卜,、小蕃茄等。8,、可以佐以喜愛的醬汁,。煎牛排的鍋?zhàn)蛹右恍崴蟮缴倭恐瓡r用來當(dāng)做牛排的澆汁,，這樣比較原汁原味,。將牛排、蔬果擺好盤,，牛排淋上醬汁,。牛排切開，是喜歡的七分熟,。煎牛排的什么時候放黑胡椒汁？

怎樣煎牛排又嫩又好吃

怎樣煎牛排又嫩又好吃共有3步,，需要準(zhǔn)備食材：牛排1塊,、橄欖油5毫升,、胡椒醬適量。以下是煎牛排的具體操作步驟：操作/步驟1準(zhǔn)備食材準(zhǔn)備牛排,、橄欖油和胡椒醬,，鍋中放橄欖油，大火燒熱,。2煎牛排牛排兩面各煎1分鐘,。3撒黑胡椒出鍋，撒上適量胡椒醬即可,。END總結(jié)：以上就是關(guān)于怎樣煎牛排又嫩又好吃的具體操作步驟,，希望對大家有幫助。以上就是關(guān)于怎樣煎牛排又嫩又好吃的具體操作步驟,，希望對大家有幫助,。以上就是關(guān)于怎樣煎牛排又嫩又好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助,。 煎牛排什么時候加牛排比較合適,？相城區(qū)塞外牧場牛排銷售

煎牛排用色拉油、黃油那個更健康,？淮安原切塞外牧場牛排

①菲力牛排（Fillet）：即牛的腰內(nèi)肉,，也就是我們俗稱的牛柳、牛里脊,。因?yàn)檫@個部分的肉運(yùn)動較少,，所以肉質(zhì)會更加鮮嫩，肉質(zhì)嫩而精瘦,，油脂含量低,，適合牙口不太好的老人和小孩，或者是愛吃瘦嫩肉的人,。菲力會更貴一些,，因?yàn)橐活^牛身上只有兩小條。②西冷牛排（Sirloin）：有些時候也翻譯成沙朗牛排,，或者叫“紐約客牛排”,，其實(shí)是同一個東西。西冷牛排的肉通常取自牛背脊的嫩肉,，不過紐約客的肉和菲力牛排類似,，都取自牛的腰部里脊，西冷牛排的肉質(zhì)比菲力牛排要粗一些,，不過肉中還有肥油和嫩筋,，所以口感相當(dāng)多汁有嚼勁。西冷一般建議的熟讀是3成熟和5成熟?；窗苍腥饽翀雠Ｅ?/p>

南通凱創(chuàng)食品有限公司位于和平橋街道河?xùn)|老街附2幢107室,，擁有一支專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊。致力于創(chuàng)造***的產(chǎn)品與服務(wù),，以誠信,、敬業(yè)、進(jìn)取為宗旨,，以建伊賽產(chǎn)品為目標(biāo),，努力打造成為同行業(yè)中具有影響力的企業(yè)。公司不僅*提供專業(yè)的牛肉,，冷鮮肉,，農(nóng)副產(chǎn)品，水產(chǎn)品,。不僅有高溫滅菌的真空包裝禮盒,，還增加了唐家閘牛肉卷、牛肉干和唐家閘調(diào)理品系列,。同時也在南通開了牛肉館,。 ，同時還建立了完善的售后服務(wù)體系,，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù),。自公司成立以來，一直秉承“以質(zhì)量求生存,，以信譽(yù)求發(fā)展”的經(jīng)營理念,，始終堅持以客戶的需求和滿意為重點(diǎn)，為客戶提供良好的牛肉,，冷鮮肉,，農(nóng)副產(chǎn)品，水產(chǎn)品,，從而使公司不斷發(fā)展壯大,。