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西餐中的牛排之五：,、干式熟成牛排干式熟成牛排一般常用前列肉眼牛排存放至少7~24天風(fēng)干，這個(gè)過(guò)程使牛肉顏色變深,，牛肉的結(jié)蒂組織軟化,，同時(shí)又由于部分水分的蒸發(fā)而令牛肉的肉味更醇厚、干式熟成牛排干式熟成牛排一般常用前列肉眼牛排存放至少7~24天風(fēng)干,，這個(gè)過(guò)程使牛肉顏色變深,，牛肉的結(jié)蒂組織軟化，同時(shí)又由于部分水分的蒸發(fā)而令牛肉的肉味更醇厚,、干式熟成牛排干式熟成牛排一般常用前列肉眼牛排存放至少7~24天風(fēng)干,，這個(gè)過(guò)程使牛肉顏色變深，牛肉的結(jié)蒂組織軟化,，同時(shí)又由于部分水分的蒸發(fā)而令牛肉的肉味更醇厚

高新區(qū)干貨塞外牧場(chǎng)牛排為什么有些牛排解凍了好像海綿一樣,？

煎牛排小貼士

1、普及一下牛排知識(shí),。菲力牛排（FILET）,，也就是牛里脊。肉眼牛排（RIB-EYE）牛肋上的肉,，瘦肉和肥肉兼而有之,，由于含一定肥膘，西冷牛排,，沙朗牛排（SIRLOIN）牛外脊上的肉,，含一定肥油,，口感韌度強(qiáng)，肉質(zhì)硬，有嚼頭,。丅骨牛排（T-BONE）呈 T 字型是牛背上的脊骨肉,，T型兩側(cè)一邊量多一邊量少,，量多的是西冷,，量稍小的便是菲力2、不同熟度的英文表達(dá),。全熟是 well done,，七分熟是medium well，五分熟是medium,，四分熟是medium rare,，三分熟是 rare（也有說(shuō)三分熟是medium rare, 而一分熟叫rare的）,。 還有 very rare 就是還沒(méi)到三分（或一分）熟。 出于對(duì)一塊好牛排的尊重,，別把牛排煎成全熟了,。3、煎牛排的鍋比較好用的是帶底紋的鑄鐵鍋,，導(dǎo)熱快,，可以做出外焦里嫩的口感，煎出來(lái)的牛排顏值高,。當(dāng)然用平底的鐵鍋也能做出超棒的牛排,。4、關(guān)于鹽,，普通的細(xì)鹽當(dāng)然可以,。粉色的喜瑪拉雅巖鹽、粗粒的海鹽,、黑色的煙熏鹽,，會(huì)帶來(lái)不同的風(fēng)味。粗顆粒鹽不均勻撒在牛排表面,，吃的時(shí)候口感層次更豐富,。

什么牛排**有名

神戶牛排**有名，日本的前列和牛之所以赫赫有名,，是因?yàn)槠淙肟诩椿目诟?。比起普通的牛肉，神戶牛的肉質(zhì)細(xì)膩,，清晰的大理石紋路和均勻分布的脂肪瘦肉,，無(wú)論采取何種烹飪方式，都好吃到讓你想要轉(zhuǎn)圈圈,，神戶牛排價(jià)格昂貴，不僅因?yàn)楸ＷC不雜交導(dǎo)致的**的和牛種數(shù)量少,，還由于飼養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)2年半,，而大部分國(guó)家肉牛的飼養(yǎng)時(shí)間在1年以下。常見(jiàn)的牛排種類：1,、夏多布里昂牛排：牛腰肉,，一頭牛只有五、六磅,。2,、牛肩胛肉小排：從頸部到肋骨。3,、牛小排：取自牛的前胸肋骨部位,，油脂甚多,。4、菲力牛排：腰內(nèi)肉部分牛腰肉,，**嫩處切出,，是牛脊上的肉，形狀頭大尾小,，脂肪含量少,，適合三分熟，吸吮甜美的肉汁,，肉質(zhì)鮮嫩,，菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉都沒(méi)運(yùn)動(dòng)到,，故肌肉纖維不粗,。5、側(cè)腹牛排：自腹側(cè)取得,。6,、牛肩膀牛排：牛肩膀部份切出。7,、烤腹肉牛排：中心附近的膈肌,，但中間有點(diǎn)硬。8,、紐約客牛排：取牛前腰脊肉的部份,，大理石油花均勻，肉質(zhì)與西冷牛排接近,，有嚼勁,，是美國(guó)人的喜歡。9,、肋眼／肉眼牛排：靠近胸部的肋肌部,，肉質(zhì)鮮嫩，大理石紋多且分布均勻,，中心部位有一塊明顯的油花,，由于鮮嫩多汁，深受大眾喜愛(ài),，售價(jià)較高,，適合干烤方式烹調(diào)。 煎好的牛排為什么不能立馬就吃,？

煎牛排的技巧：西冷牛排：30秒鐘,。西冷牛排是牛背脊上較嫩的牛肉，風(fēng)味獨(dú)特，而且質(zhì)嫩汁多,，口感豐富,，而西冷牛排的一般要吃四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了,，這樣才能保留牛排的鮮嫩,。菲力牛排：3-5分鐘。菲力牛排也是牛柳,，是牛的腰內(nèi)肉,，這塊牛排肉質(zhì)鮮嫩，而且油脂是很少的,，但煎得過(guò)火就會(huì)老澀,，所以，煎菲力牛排比較好的火候是三至七分熟,，每面只需煎3-5分鐘,。丁骨牛排：3-5分鐘。丁骨牛排是牛背上的脊骨肉,，丁骨牛排有兩種,，一種是菲力，一種是紐約客,，而煎丁骨牛排比較好是五至八分熟,，每面煎3至5分鐘就可以了。肋眼牛排：2-6分鐘,。肋眼牛排是年肋脊骨邊上的肉,，雖比不上腰脊肉嫩，但夠嚼頭,，有勁道,，便如果想保持這份勁道，煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘才是比較好吃的,。煎牛排的什么時(shí)候放黑胡椒汁,？高新區(qū)干貨塞外牧場(chǎng)牛排

用上腦煎牛排是不是比較嫩？新鮮塞外牧場(chǎng)牛排值得推薦

牛排才嫩

一般酒店或者西餐廳出品的牛排,，都有漂亮迷人的菱格花紋,，而且口感也比在家出品的更多汁美味。怎樣也可以在家制作餐廳出品的美味呢,？工欲善其事，必先利其器,，好的食物絕不是湊湊合合出來(lái)的,。有朋友問(wèn)我，哪個(gè)部位的肉比較好,，其實(shí)都各有千秋,，看你喜歡,。各部位特點(diǎn)如下：菲力牛排：也叫牛里脊，特點(diǎn)是瘦肉較多,，高蛋白,，低脂肪，比較適合喜歡降低體重降低體重的人來(lái)吃,。西冷牛排：特點(diǎn)是含一定肥油,，外延有一圈白色的肉筋，上口比菲力牛排更有韌性,、有嚼勁,，適合牙口好的人。T骨牛排：呈T字型,，兩側(cè)一邊是菲力,，另一邊是西冷，既可以嘗到菲力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香,。肉眼牛排：是牛肋上的肉,，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘,，這種肉煎烤味道比較香,。 新鮮塞外牧場(chǎng)牛排值得推薦

南通凱創(chuàng)食品有限公司辦公設(shè)施齊全，辦公環(huán)境優(yōu)越,，為員工打造良好的辦公環(huán)境,。在南通凱創(chuàng)近多年發(fā)展歷史，公司旗下現(xiàn)有品牌伊賽等,。我公司擁有強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力,，多年來(lái)一直專注于牛肉，冷鮮肉,，農(nóng)副產(chǎn)品,，水產(chǎn)品。不僅有高溫滅菌的真空包裝禮盒,，還增加了唐家閘牛肉卷,、牛肉干和唐家閘調(diào)理品系列。同時(shí)也在南通開(kāi)了牛肉館,。 的發(fā)展和創(chuàng)新,，打造高指標(biāo)產(chǎn)品和服務(wù)。南通凱創(chuàng)始終以質(zhì)量為發(fā)展,，把顧客的滿意作為公司發(fā)展的動(dòng)力,，致力于為顧客帶來(lái)***的牛肉，冷鮮肉，農(nóng)副產(chǎn)品,，水產(chǎn)品,。