③肋眼牛排(Ribeye)：是很多行家非常青睞的一種牛排，它取自牛第6-12根肋骨間部位肉，也是俗稱的“骨邊肉”,，一般所說的霜降牛肉指的就是這塊地方。這個(gè)部位的牛肉較主要的特點(diǎn)就是油花豐富,，口感肥肥嫩嫩而且夾著Q彈有嚼勁的油筋，很是順滑多汁,。④丁骨牛排(TBone)：也稱T骨牛排,。肉取自牛腰部后面帶骨頭的肉，T字形的骨頭將肉排一份為二,，肉多的一邊是粗獷多汁的西冷牛排,，肉少的一邊是細(xì)嫩精瘦的菲力牛排。因?yàn)榭梢酝瑫r(shí)吃到兩種口味的牛排,，所以價(jià)格也更貴,。很多食量大的牛排粉絲們都會(huì)點(diǎn)丁骨。用牛柳煎牛排是不是比較嫩,？太倉整切塞外牧場(chǎng)牛排

T骨牛排：T骨牛排又叫丁骨牛排,，它是從牛背內(nèi)脊和外脊各取一塊兒的混合肉，是西冷牛排跟菲力牛排的混合體,。T骨牛排以骨頭為界,，兩側(cè)一邊肉多一邊量肉。肉多的是西冷,，肉少的是菲力,。如果你既想吃西冷的嚼勁，又想品嘗菲力的鮮嫩,，那么你可以選擇T骨牛排。T骨牛排適合吃3或5分熟、T骨牛排：T骨牛排又叫丁骨牛排,，它是從牛背內(nèi)脊和外脊各取一塊兒的混合肉,，是西冷牛排跟菲力牛排的混合體。T骨牛排以骨頭為界,，兩側(cè)一邊肉多一邊量肉,。肉多的是西冷，肉少的是菲力,。如果你既想吃西冷的嚼勁,，又想品嘗菲力的鮮嫩，那么你可以選擇T骨牛排,。T骨牛排適合吃3或5分熟,。高新區(qū)整切塞外牧場(chǎng)牛排常見做牛排的幾個(gè)品種的牛肉有哪些？

牛排才嫩

一般酒店或者西餐廳出品的牛排,，都有漂亮迷人的菱格花紋,，而且口感也比在家出品的更多汁美味。怎樣也可以在家制作餐廳出品的美味呢,？工欲善其事,，必先利其器，好的食物絕不是湊湊合合出來的,。有朋友問我,，哪個(gè)部位的肉比較好，其實(shí)都各有千秋,，看你喜歡,。各部位特點(diǎn)如下：菲力牛排：也叫牛里脊，特點(diǎn)是瘦肉較多,，高蛋白,，低脂肪，比較適合喜歡降低體重降低體重的人來吃,。西冷牛排：特點(diǎn)是含一定肥油,，外延有一圈白色的肉筋，上口比菲力牛排更有韌性,、有嚼勁,，適合牙口好的人。T骨牛排：呈T字型,，兩側(cè)一邊是菲力,，另一邊是西冷，既可以嘗到菲力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香,。肉眼牛排：是牛肋上的肉,，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香,。

煎牛排小貼士

1,、普及一下牛排知識(shí)。菲力牛排（FILET）,，也就是牛里脊,。肉眼牛排（RIB-EYE）牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之,，由于含一定肥膘,，西冷牛排，沙朗牛排（SIRLOIN）牛外脊上的肉,，含一定肥油,，口感韌度強(qiáng)，肉質(zhì)硬,，有嚼頭,。丅骨牛排（T-BONE）呈 T 字型是牛背上的脊骨肉，T型兩側(cè)一邊量多一邊量少,，量多的是西冷,，量稍小的便是菲力2、不同熟度的英文表達(dá),。全熟是 well done,，七分熟是medium well，五分熟是medium,，四分熟是medium rare,，三分熟是 rare（也有說三分熟是medium rare, 而一分熟叫rare的）。 還有 very rare 就是還沒到三分（或一分）熟,。 出于對(duì)一塊好牛排的尊重,，別把牛排煎成全熟了。3,、煎牛排的鍋比較好用的是帶底紋的鑄鐵鍋,，導(dǎo)熱快，可以做出外焦里嫩的口感,，煎出來的牛排顏值高,。當(dāng)然用平底的鐵鍋也能做出超棒的牛排。4,、關(guān)于鹽,，普通的細(xì)鹽當(dāng)然可以。粉色的喜瑪拉雅巖鹽,、粗粒的海鹽,、黑色的煙熏鹽,，會(huì)帶來不同的風(fēng)味。粗顆粒鹽不均勻撒在牛排表面,，吃的時(shí)候口感層次更豐富,。 煎牛排是用黃油還是色拉油？

怎么買牛排,？

如果你習(xí)慣在網(wǎng)上買生鮮牛排，無非就是澳洲和加拿大產(chǎn)區(qū)的牛肉,。嫌麻煩的話,，直接認(rèn)死理，澳洲來的基本也就那幾大供應(yīng)商,，什么Teys,，JBS之類，加拿大的應(yīng)該也就是一個(gè)Excel,，如果不敢標(biāo)明供應(yīng)商品牌的,，趁早別買了。所以,，推薦大家購買牛排的地方,，其實(shí)還是大型超市或者進(jìn)口超市，里面所賣的鮮牛排基本都經(jīng)過檢驗(yàn),，是可以放心食用的,，如果要上網(wǎng)買的話，建議選用一些正規(guī)的,、大型的生鮮電商,，盡量不要在淘寶小店里買便宜牛排。 煎牛排如何避免煎焦,？如皋火鍋塞外牧場(chǎng)牛排

鮮切牛排多厚比較合適,？太倉整切塞外牧場(chǎng)牛排

西餐中的牛排之二

、肉眼牛排肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來,，該處肉質(zhì)柔嫩且多汁（有雪花紋）,，滋味無窮。肉眼牛排一般指取自牛身中間的無骨部分,，［眼］是指肌肉的圓形橫切面,，由于這個(gè)部分的肌肉不會(huì)經(jīng)常活動(dòng),，所以肉質(zhì)十分柔軟,、多汁，并且均勻地布滿雪花紋脂肪,、肉眼牛排肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來,，該處肉質(zhì)柔嫩且多汁（有雪花紋）,，滋味無窮。肉眼牛排一般指取自牛身中間的無骨部分,，［眼］是指肌肉的圓形橫切面,，由于這個(gè)部分的肌肉不會(huì)經(jīng)常活動(dòng),，所以肉質(zhì)十分柔軟,、多汁，并且均勻地布滿雪花紋脂肪,。 太倉整切塞外牧場(chǎng)牛排

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