青皮和大紅皮相比,，大紅皮更容易受潮霉變，這是由于大紅皮皮厚,，水分和糖分高,，再加上前san年是柑皮的不穩(wěn)定期,，所以五年以下的陳皮，主要還是以減少其含水量,，加快其轉(zhuǎn)化為主,。陳皮發(fā)生霉變的過(guò)程又是怎樣的呢？陳皮發(fā)霉的過(guò)程首先是受潮變軟,，然后出現(xiàn)白色霉菌,，因此就會(huì)出現(xiàn)綠灰色的霉菌。陳皮發(fā)霉了該怎么辦,？當(dāng)發(fā)現(xiàn)陳皮變軟或出現(xiàn)輕微的白毛菌,，都是可以補(bǔ)救的，若出現(xiàn)綠灰色的霉菌就必須扔掉處理,。輕微霉變：輕微的霉變主要表現(xiàn)在陳皮內(nèi)囊或邊緣起白色的毛球,，這種情況可通過(guò)人工刷除及陽(yáng)光暴曬來(lái)及時(shí)處理干凈，之后將其密封收存裝好,，基本不會(huì)影響陳皮的陳化以及食用,。需注意：整個(gè)過(guò)程，包括毛刷都不要碰水,。嚴(yán)重霉變：若陳皮受感ran部位為綠灰色的霉菌,，由于此類型霉菌毒性極強(qiáng)，必須直接丟棄處理,。 新會(huì)陳皮的別名有很多,， 如橘皮、貴老,、黃橘皮,、紅皮、橘子皮、廣橘皮等,。上海好陳皮哪里好

    新會(huì)種柑取皮已有700多年的歷史,。新會(huì)的陳皮生產(chǎn)始于宋元，興于明清,。早在宋代,，陳皮是南北貿(mào)易商的廣貨、廣藥之一,，遠(yuǎn)銷至南洋,、美洲等地區(qū)。清光緒末,，新會(huì)經(jīng)營(yíng),、兼營(yíng)陳皮業(yè)的商號(hào)多達(dá)70家。新會(huì)陳皮更是嶺南印象和文化符號(hào)的贊譽(yù),。它的藥用歷史更為久遠(yuǎn),，歷代中醫(yī)均喜以陳皮做湯、入藥,，將陳皮的功效發(fā)揮得物超所值,。在新會(huì)，陳皮已成為一種獨(dú)具地方特色的風(fēng)俗文化,，人們巧妙地將陳皮作為一種調(diào)料,，將美食做成佳肴，亦做成一種味道清醇的陳皮茶,。新會(huì)人慣用新會(huì)陳皮作為饋贈(zèng)親朋好友的上品,，特別選擇上好新會(huì)柑親手制作，在向親友說(shuō)明“這是我自己曬的,，很zheng宗”時(shí),，臉上露出快樂(lè)的笑容，成為生活的一部分,。僑胞漂洋過(guò)?；剜l(xiāng)也不忘帶上些新會(huì)陳皮以解鄉(xiāng)愁，在鄉(xiāng)親眼里,，陳皮就是牽掛,，就是祝福,，就是平安,；在海外游子心中，這陳皮就是家鄉(xiāng),，就是親情,，就是眷戀。 常州陳皮批發(fā)作用五年以內(nèi)的新皮：每年曬2-3次,。

    根據(jù)《新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定,，柑皮根據(jù)“采收時(shí)期”,，可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮或二紅皮）和大紅皮（紅皮）,。雖然都是同樣的柑果皮,，但這三者的“外表”和“滋味氣息”的區(qū)別卻很大。何為青皮,？立秋至寒露,，采摘柑青皮“青皮”呈純青綠色，生理未成熟,。陳化后外皮呈青褐色至青黑色,，有無(wú)數(shù)微凹入的油室，不顯皺縮,。橘白部分雪白,，緊密光潔，無(wú)浮松,，橘白陳化后呈淡米白色至淡黃色,。成皮片張較小，質(zhì)硬,，皮薄,。不易蛀蟲(chóng)，容易儲(chǔ)存,，較好打理,。性狀較烈，味辛,、苦,，氣芳香。何為二紅皮,？寒露至小雪,，采摘二紅皮二紅柑開(kāi)始著色，但未完全著色,，“二紅皮”外皮呈黃綠相交或黃中帶綠,，生理仍未充分成熟。陳化后外皮呈褐黃色至棕黑色,，有無(wú)數(shù)大而凹入的油室,，皺縮較明顯。橘白部分雪白,，呈海綿浮松狀,，但不明顯，橘白陳化后呈淡黃色至棕黃色。成皮片張適中,，質(zhì)較硬,，皮較厚。有蛀蟲(chóng)的可能,，但不及大紅嚴(yán)重,，比較耐存，較好打理,。性狀溫和,，味辛微苦略甜，氣味芳香,。何為大紅皮,？小雪至小寒，采摘大紅皮大紅柑已基本完成著色,，“大紅皮”外皮呈金黃色或橘紅色,，不帶青色，生理已基本成熟,。陳化后外皮呈棕紅色至棕黑色,，有無(wú)數(shù)大而凹入的油室，皺縮十分明顯,。

陳皮的食用及儲(chǔ)藏注意事項(xiàng),。1、請(qǐng)避免高溫,，和有雜味的物品同放,。2、請(qǐng)勿放入冰箱內(nèi)存放,。3,、煲、煮新會(huì)陳皮時(shí),，冷水下不燥熱,，熱水下帶燥熱。4,、陳皮燥濕助熱,，如舌赤少津內(nèi)有實(shí)熱者慎用。5,、陳皮忌與耗氣藥同用,。6、胃虛有火,、嘔吐者,，不宜與溫?zé)嵯阍锼幫?。陰虛咳嗽生痰者,，不宜與半夏,、南星同用。7,、瘧非寒甚者,，勿施用。8,、肝脾氣虛者,，勿施用青皮。9,、入和中理胃藥者,，則留白，入下氣消痰者,，則去白,。10、陳皮治高,，青皮治低,。11、陳皮獨(dú)用則瀉肺損脾,，多用久服,，大損元?dú)?2、新鮮柑皮（新會(huì)人也稱果皮）不具陳皮的功效,，因?yàn)殛惼ろ氷惥谜吡?，?jīng)年后，揮發(fā)油減少而黃酮類化合物增加,，藥用價(jià)值才能體現(xiàn)出來(lái),。陳皮翻曬的時(shí)間為兩小時(shí)左右，曬至陳皮呈脆硬狀態(tài)為曬制完成,。

如何能曬好和貯存好新會(huì)陳皮呢,？**指出，經(jīng)過(guò)數(shù)百年長(zhǎng)期實(shí)踐,，睿智的新會(huì)人早就總結(jié)了頗有哲理的妙招：“揀果考眼力,，二三刀開(kāi)皮，反皮看門(mén)路,，貯皮趁天氣,，儲(chǔ)皮需有道，伺理比心機(jī)”,；“冬前好天氣,，失水軟反皮,，自然陳曬好，晾曬不遲疑”,；“麻繩串灶尾熏,，麻袋裝閣樓放”；“年年曬陳皮,，舊皮少伺理”……他們還為人們提出如下幾點(diǎn)建議：一,、11月中旬至12月22日冬至之間，大紅柑到了成熟期便是曬陳皮的至佳時(shí)間,，市民應(yīng)選擇晴天,，建議是吹北風(fēng)的天氣先洗果，干身收水后再開(kāi)皮,，開(kāi)皮離地晾曬一段時(shí)間再反皮充分暴曬,，晚上可擺放在陽(yáng)臺(tái)等通風(fēng)處，白天再曬直至干透爽手,。二,、挑選大紅柑時(shí)，要選個(gè)頭較大的,，顏色比較紅,，目測(cè)柑皮油胞飽滿微凸的成熟柑果。如何辨別真正的新會(huì)陳皮,？山東好陳皮普洱

陳皮發(fā)生霉變的過(guò)程又是怎樣的呢,？上海好陳皮哪里好

    老樹(shù)陳皮有啥特點(diǎn)？其實(shí)上文也有簡(jiǎn)單描述過(guò)老樹(shù)陳皮的的特點(diǎn),，至主要還是通過(guò)4條件辨別出它是否是老樹(shù)陳皮的評(píng)判要點(diǎn),；其次老樹(shù)陳皮還包含如下幾點(diǎn)特點(diǎn)：1、顏色：高年份的老樹(shù)陳皮內(nèi)囊風(fēng)化自然剝落,，內(nèi)外表面豬須紋明顯,，呈棕褐色甚至黑色。2,、皮形：從皮形來(lái)看,，zheng宗老樹(shù)陳皮的基部相連，規(guī)則三瓣?duì)?，片張反卷,，?jīng)過(guò)數(shù)十年的陳化后，陳皮的形狀若仍為三瓣完整無(wú)缺,，為之珍品,。3、氣味：3年到8年老樹(shù)陳皮有刺鼻的果香味,；9年到20年的老樹(shù)陳皮清香撲鼻,，沒(méi)有糖酸味,；20年到40年的老樹(shù)陳皮陳香醇厚；50年以上的老樹(shù)陳皮更是彌足珍貴,，隨手拈起一片,，聞氣味，有藥香,、老藥材的味道,，歷經(jīng)歲月,，陳香醇舊,。4、質(zhì)地：老樹(shù)陳皮年久者輕,、硬,，年份越長(zhǎng)的老樹(shù)陳皮，皮身的手感就越硬,，容易碎裂,。以上就是關(guān)于老樹(shù)陳皮是什么及老樹(shù)陳皮有啥特點(diǎn)的全部?jī)?nèi)容介紹，希望可以幫到你,，同時(shí)可以讓你了解到一種新的“稀有珍寶”,。 上海好陳皮哪里好

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