青皮和大紅皮相比,，大紅皮更容易受潮霉變,，這是由于大紅皮皮厚，水分和糖分高,，再加上前san年是柑皮的不穩(wěn)定期,，所以五年以下的陳皮，主要還是以減少其含水量,，加快其轉(zhuǎn)化為主,。陳皮發(fā)生霉變的過程又是怎樣的呢,？陳皮發(fā)霉的過程首先是受潮變軟，然后出現(xiàn)白色霉菌,，因此就會出現(xiàn)綠灰色的霉菌,。陳皮發(fā)霉了該怎么辦？當(dāng)發(fā)現(xiàn)陳皮變軟或出現(xiàn)輕微的白毛菌,，都是可以補救的,，若出現(xiàn)綠灰色的霉菌就必須扔掉處理。輕微霉變：輕微的霉變主要表現(xiàn)在陳皮內(nèi)囊或邊緣起白色的毛球,，這種情況可通過人工刷除及陽光暴曬來及時處理干凈,，之后將其密封收存裝好，基本不會影響陳皮的陳化以及食用,。需注意：整個過程,，包括毛刷都不要碰水。嚴(yán)重霉變：若陳皮受感ran部位為綠灰色的霉菌,，由于此類型霉菌毒性極強,，必須直接丟棄處理。 新會陳皮的別名有很多,， 如橘皮,、貴老、黃橘皮,、紅皮,、橘子皮、廣橘皮等,。上海好陳皮哪里好

    新會種柑取皮已有700多年的歷史,。新會的陳皮生產(chǎn)始于宋元，興于明清,。早在宋代,，陳皮是南北貿(mào)易商的廣貨、廣藥之一,，遠(yuǎn)銷至南洋,、美洲等地區(qū)。清光緒末,，新會經(jīng)營,、兼營陳皮業(yè)的商號多達(dá)70家。新會陳皮更是嶺南印象和文化符號的贊譽,。它的藥用歷史更為久遠(yuǎn),，歷代中醫(yī)均喜以陳皮做湯、入藥，將陳皮的功效發(fā)揮得物超所值,。在新會,，陳皮已成為一種獨具地方特色的風(fēng)俗文化，人們巧妙地將陳皮作為一種調(diào)料,，將美食做成佳肴,，亦做成一種味道清醇的陳皮茶。新會人慣用新會陳皮作為饋贈親朋好友的上品,，特別選擇上好新會柑親手制作,，在向親友說明“這是我自己曬的，很zheng宗”時,，臉上露出快樂的笑容,，成為生活的一部分。僑胞漂洋過?；剜l(xiāng)也不忘帶上些新會陳皮以解鄉(xiāng)愁,，在鄉(xiāng)親眼里，陳皮就是牽掛,，就是祝福,，就是平安；在海外游子心中,，這陳皮就是家鄉(xiāng),，就是親情，就是眷戀,。 常州陳皮批發(fā)作用五年以內(nèi)的新皮：每年曬2-3次,。

    根據(jù)《新會陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)“采收時期”,，可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮或二紅皮）和大紅皮（紅皮）,。雖然都是同樣的柑果皮,，但這三者的“外表”和“滋味氣息”的區(qū)別卻很大。何為青皮,？立秋至寒露,，采摘柑青皮“青皮”呈純青綠色，生理未成熟,。陳化后外皮呈青褐色至青黑色,，有無數(shù)微凹入的油室，不顯皺縮,。橘白部分雪白,，緊密光潔，無浮松，橘白陳化后呈淡米白色至淡黃色,。成皮片張較小,，質(zhì)硬，皮薄,。不易蛀蟲,，容易儲存，較好打理,。性狀較烈,，味辛、苦,，氣芳香,。何為二紅皮？寒露至小雪,，采摘二紅皮二紅柑開始著色,，但未完全著色，“二紅皮”外皮呈黃綠相交或黃中帶綠,，生理仍未充分成熟,。陳化后外皮呈褐黃色至棕黑色，有無數(shù)大而凹入的油室,，皺縮較明顯,。橘白部分雪白，呈海綿浮松狀,，但不明顯,，橘白陳化后呈淡黃色至棕黃色。成皮片張適中,，質(zhì)較硬,，皮較厚。有蛀蟲的可能,，但不及大紅嚴(yán)重,，比較耐存，較好打理,。性狀溫和,，味辛微苦略甜，氣味芳香,。何為大紅皮,？小雪至小寒，采摘大紅皮大紅柑已基本完成著色,，“大紅皮”外皮呈金黃色或橘紅色,，不帶青色,，生理已基本成熟。陳化后外皮呈棕紅色至棕黑色,，有無數(shù)大而凹入的油室,，皺縮十分明顯。

陳皮的食用及儲藏注意事項,。1,、請避免高溫，和有雜味的物品同放,。2,、請勿放入冰箱內(nèi)存放。3,、煲,、煮新會陳皮時，冷水下不燥熱,，熱水下帶燥熱,。4、陳皮燥濕助熱,，如舌赤少津內(nèi)有實熱者慎用,。5、陳皮忌與耗氣藥同用,。6,、胃虛有火、嘔吐者,，不宜與溫?zé)嵯阍锼幫?。陰虛咳嗽生痰者，不宜與半夏,、南星同用,。7、瘧非寒甚者,，勿施用,。8、肝脾氣虛者,，勿施用青皮。9,、入和中理胃藥者,，則留白，入下氣消痰者,，則去白,。10、陳皮治高，青皮治低,。11,、陳皮獨用則瀉肺損脾，多用久服,，大損元氣12,、新鮮柑皮（新會人也稱果皮）不具陳皮的功效，因為陳皮須陳久者良,，經(jīng)年后,，揮發(fā)油減少而黃酮類化合物增加，藥用價值才能體現(xiàn)出來,。陳皮翻曬的時間為兩小時左右,，曬至陳皮呈脆硬狀態(tài)為曬制完成。

如何能曬好和貯存好新會陳皮呢,？**指出,，經(jīng)過數(shù)百年長期實踐，睿智的新會人早就總結(jié)了頗有哲理的妙招：“揀果考眼力,，二三刀開皮,，反皮看門路，貯皮趁天氣,，儲皮需有道,，伺理比心機”；“冬前好天氣,，失水軟反皮,，自然陳曬好，晾曬不遲疑”,；“麻繩串灶尾熏,，麻袋裝閣樓放”；“年年曬陳皮,，舊皮少伺理”……他們還為人們提出如下幾點建議：一,、11月中旬至12月22日冬至之間，大紅柑到了成熟期便是曬陳皮的至佳時間,，市民應(yīng)選擇晴天,，建議是吹北風(fēng)的天氣先洗果，干身收水后再開皮,，開皮離地晾曬一段時間再反皮充分暴曬,，晚上可擺放在陽臺等通風(fēng)處，白天再曬直至干透爽手,。二,、挑選大紅柑時,，要選個頭較大的，顏色比較紅,，目測柑皮油胞飽滿微凸的成熟柑果,。如何辨別真正的新會陳皮？山東好陳皮普洱

陳皮發(fā)生霉變的過程又是怎樣的呢,？上海好陳皮哪里好

    老樹陳皮有啥特點,？其實上文也有簡單描述過老樹陳皮的的特點，至主要還是通過4條件辨別出它是否是老樹陳皮的評判要點,；其次老樹陳皮還包含如下幾點特點：1,、顏色：高年份的老樹陳皮內(nèi)囊風(fēng)化自然剝落，內(nèi)外表面豬須紋明顯,，呈棕褐色甚至黑色,。2、皮形：從皮形來看,，zheng宗老樹陳皮的基部相連,，規(guī)則三瓣狀，片張反卷,，經(jīng)過數(shù)十年的陳化后,，陳皮的形狀若仍為三瓣完整無缺，為之珍品,。3,、氣味：3年到8年老樹陳皮有刺鼻的果香味；9年到20年的老樹陳皮清香撲鼻,，沒有糖酸味,；20年到40年的老樹陳皮陳香醇厚；50年以上的老樹陳皮更是彌足珍貴,，隨手拈起一片,，聞氣味，有藥香,、老藥材的味道,，歷經(jīng)歲月，陳香醇舊,。4,、質(zhì)地：老樹陳皮年久者輕、硬,，年份越長的老樹陳皮,，皮身的手感就越硬，容易碎裂,。以上就是關(guān)于老樹陳皮是什么及老樹陳皮有啥特點的全部內(nèi)容介紹,，希望可以幫到你，同時可以讓你了解到一種新的“稀有珍寶”,。 上海好陳皮哪里好

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