新會哪里的陳皮至好？茶坑村：七百多年前,，茶坑人已大量種植新會柑,，并經(jīng)營新會陳皮，傳說中區(qū)分新會柑主要產(chǎn)區(qū)的地標(biāo)—熊子塔,，就在茶坑,。天馬村：天馬的柑園種植地主要圍繞小鳥天堂周邊，占盡地利優(yōu)勢,，氣溫,，土壤適宜，產(chǎn)出的柑肉爽脆多汁酸脆無澀味,，酸甜適度,，柑韻悠長、口感順滑,，柑皮香濃,，沁人心脾。東甲村：是歷史上有名新會柑種植基地,，也是傳統(tǒng)的圈枝柑產(chǎn)區(qū),，清朝時新會柑作為嶺南佳果，曾被朝廷指定為貢品,。素有“東甲陳皮譽新會,，百年陳皮勝黃金”之稱，但東甲村種植柑果的土地由于近10來年新會的發(fā)展建設(shè),，大多已被征收開發(fā),，產(chǎn)區(qū)所剩無幾，能夠產(chǎn)出至佳陳皮的柑樹亦少之又少,，導(dǎo)致現(xiàn)在東甲柑物以稀為貴,。西甲村：毗鄰東甲村和會城主城區(qū)，西甲村歷史上也是有名新會柑橘種植基地,，氣候水土與東甲柑品質(zhì)一樣,，質(zhì)量上乘。但隨著工業(yè)化,、城鎮(zhèn)化進(jìn)程快速推進(jìn),，新會柑種植資源尤其是主要區(qū)水土資源被不斷擠壓，西甲村目前已經(jīng)為城區(qū),，村里的土地已所剩無幾,，目前種植新會柑的數(shù)量基本上已沒有。梅江村：是新會茶枝柑的有名產(chǎn)區(qū),，素有“柑之鄉(xiāng)”的稱譽,，梅江出產(chǎn)的柑果光澤亮、口感清爽,，當(dāng)中又以塞口圍種植的茶枝柑尤為有名,。柑果特點：果皮油亮且厚實。 新會陳皮是厚的好,還是薄的好,？長沙茶枝柑果陳皮做法

    根據(jù)《新會陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定,，柑皮根據(jù)“采收時期”，可分為柑青皮（青皮）,、微紅皮（黃皮或二紅皮）和大紅皮（紅皮）,。雖然都是同樣的柑果皮，但這三者的“外表”和“滋味氣息”的區(qū)別卻很大,。何為青皮,？立秋至寒露，采摘柑青皮“青皮”呈純青綠色,，生理未成熟,。陳化后外皮呈青褐色至青黑色，有無數(shù)微凹入的油室,，不顯皺縮,。橘白部分雪白，緊密光潔,，無浮松,，橘白陳化后呈淡米白色至淡黃色。成皮片張較小,，質(zhì)硬,，皮薄。不易蛀蟲,，容易儲存,，較好打理,。性狀較烈，味辛,、苦,，氣芳香。何為二紅皮,？寒露至小雪,，采摘二紅皮二紅柑開始著色，但未完全著色,，“二紅皮”外皮呈黃綠相交或黃中帶綠,，生理仍未充分成熟。陳化后外皮呈褐黃色至棕黑色,，有無數(shù)大而凹入的油室,，皺縮較明顯。橘白部分雪白,，呈海綿浮松狀,，但不明顯，橘白陳化后呈淡黃色至棕黃色,。成皮片張適中,，質(zhì)較硬，皮較厚,。有蛀蟲的可能,，但不及大紅嚴(yán)重，比較耐存,，較好打理,。性狀溫和，味辛微苦略甜,，氣味芳香,。何為大紅皮？小雪至小寒,，采摘大紅皮大紅柑已基本完成著色,，“大紅皮”外皮呈金黃色或橘紅色，不帶青色,，生理已基本成熟,。陳化后外皮呈棕紅色至棕黑色，有無數(shù)大而凹入的油室,，皺縮十分明顯,。 湖北陳皮推薦30年以上外皮呈褐黑色，輕薄,，自然卷曲,；陳香味更濃,，色呈濃褐色，清幽淡雅,，回味悠長,。

新會陳皮的發(fā)展趨勢新會，古稱岡州,。“大紅柑”和“茶枝柑”是同一栽培品種的別稱,，在新會,，它們多被稱作“新會柑”，以強(qiáng)調(diào)zheng宗新會地產(chǎn)之意,。歷史以來,，“新會柑”至主要、至有名,、相當(dāng)有價值的制品就是“新會陳皮”,，也以此為主要價值和品牌文化。新會陳皮,，其質(zhì)優(yōu),，獨具地道藥材特色，為“廣陳皮”的上品,。因此,，經(jīng)營新會陳皮早已成為一個行業(yè)。相傳唐dai開始有“陳皮”的名稱,，而新會專門種柑取皮已有700多年的歷史,。元末明初新會詩人黎貞的詩集中有“塵外亭前桔柚肥”。明中陳白沙的詩集中有“橙桔盈園野芳雜”的詩句,。而梁啟超《說橙》中也對柑桔生產(chǎn)提出自己的看法到明代,，有新會商人利用運銷葵扇之便，也將新會陳皮銷往外省,。

    陳皮分為普通陳皮和廣陳皮,。普通陳皮主產(chǎn)于四川、重慶,、福建,、浙江、江西等地,，廣陳皮是橘的變種茶枝柑的果皮,，產(chǎn)區(qū)主要是廣東新會、江門等地,，質(zhì)量至好,。普通陳皮隔年使用至好,，廣陳皮一般干燥存放2~3年后效果至佳。質(zhì)量較好的普通陳皮價格每公斤20~40元,，廣陳皮價格較貴,，每公斤可達(dá)到幾百甚至幾千元。中醫(yī)認(rèn)為,，陳皮是一種li氣藥,，歸脾、肺經(jīng),，具有l(wèi)i氣健脾,，燥濕化痰的功效，可zhi療胸悶氣短,、腹部脹痛,、惡心嘔吐、腹瀉等不適癥狀,。質(zhì)量上乘的陳皮有獨特的“面相”,，選購時應(yīng)注意以下幾點：外表深紅鮮艷，內(nèi)面白色,；質(zhì)柔軟,，氣香；沒有雜質(zhì),、霉變,、病斑等。如果想買廣陳皮,，則需注意其外表面應(yīng)是紫紅色的,，香氣更為濃郁，對光看半透明,，油室（密密麻麻的小點）大而明顯,。 聞氣味是辨別真?zhèn)涡聲惼さ闹匾椒ā?/p>

陳皮翻曬主要為了：防潮，防蟲,，防霉變,。一般來說，陳皮的翻曬有兩個時間點：過了梅雨天氣,，到了農(nóng)歷5,、6月份天氣晴朗，空氣干燥時就要拿出來曬一次,；到了11月份秋高氣爽,，陽光明媚的時候又取出來翻曬一次。具體的時間，還要視乎各地的氣候特點而定,。翻曬的時候,，至好是在早上9點以后，到下午4點以前這個時間段,，避免早晚濕氣和露水的影響,。翻曬的時間為兩小時左右，曬至陳皮呈脆硬狀態(tài)為曬制完成,。還有要注意一點,，剛在太陽底下曬好的陳皮不能馬上封存，因為剛曬好的陳皮有熱度,，馬上封存會造成燒皮或者悶住出現(xiàn)水蒸氣的現(xiàn)象,，因此要放在陰涼通風(fēng)處晾10到15分鐘左右，待熱氣散去再進(jìn)行封存,。新會陳皮香氣異常，醇厚濃郁,，味輕微辛而不甚苦,，時間越長而愈發(fā)奇香。南京新會東甲陳皮售價

新會陳皮的儲存年份從含水量及內(nèi)囊兩個方面影響著陳皮的厚薄,。長沙茶枝柑果陳皮做法

    有些朋友保存陳皮一藏了之,，有些朋友保存陳皮經(jīng)常翻曬。其實這兩種保存陳皮的方法都是不正確的,。陳皮一藏了之會很容易發(fā)生蟲蛀,、霉變；如果陳皮經(jīng)常翻曬,，它的香氣也會變淡,。為什么陳皮經(jīng)過翻曬后它的氣味會變淡呢？我們都知道,，新會陳皮的主要香氣是來源于陳皮中的揮發(fā)油,，揮發(fā)油也是陳皮中除了黃酮類化合物之外的另一種重要的活性物質(zhì)，如果是陳皮長時間暴露在空氣中或者長時間在強(qiáng)光的照射下,，就會加速陳皮中揮發(fā)油的散失,，這就是我們剛翻曬完陳皮，感覺香氣很淡的原因,。但是把陳皮經(jīng)過密封一段時間之后,，陳皮的香氣就能恢復(fù)，或者撕一小塊聞一下,，也可以聞到陳皮應(yīng)有的香氣,。所以陳皮是不需要經(jīng)常翻曬的，每年翻曬2次左右，或者根據(jù)陳皮本身的情況進(jìn)行翻曬,，而且翻曬的時間無需過長,，一般在2小時左右就可以了。陳皮本身是含有水分和糖分的,，特別是在頭三年的大紅皮糖分高,，水分多，那么翻曬主要就是為了預(yù)防陳皮霉變,、蟲蛀和燒皮的情況發(fā)生,。在十年以下的陳皮由于水分多，性狀不穩(wěn)定,，所以每年都需要進(jìn)行翻曬,；在十年以上的陳皮性狀穩(wěn)定下來后，可以不翻曬,，但是也要定期檢查陳皮的情況判斷是否需要翻曬,。陳皮跟茶相似，曬得多就會散味,，所以說陳皮翻曬的時間不能過長,。 長沙茶枝柑果陳皮做法

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