小青柑揮發(fā)油至多,，微澀帶酸,，茶中果味較濃，清甜回甘,，青皮里的油酮類(lèi)物質(zhì)雖不能被人體吸收,，但可以起到擴(kuò)張上呼吸道的作用，飲用可以改善慢性咽炎,，抗霧霾,，對(duì)鼻炎、感冒鼻塞有通暢呼吸的作用,。熟知小青柑茶品市場(chǎng)的茶友皆知,，柑果就品質(zhì)上講，要數(shù)新會(huì)產(chǎn)地的,，所以很多非新會(huì)產(chǎn)地的小青柑為博得消費(fèi)者的青睞,，便在產(chǎn)品信息上印上“新會(huì)”等字樣。如此,，以致柑普茶市場(chǎng)上流通的產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊,、魚(yú)目混珠，使得消費(fèi)者難以識(shí)別小青柑品質(zhì)特征之優(yōu)劣,?？墒牵∏喔淌袌?chǎng)魚(yú)龍混雜,，一般消費(fèi)者很難辨別真假,。一不小心，就會(huì)花高價(jià),、買(mǎi)假貨,。10~15年陳皮外皮呈淺棕帶黃色，果皮細(xì)紋清洗可見(jiàn),，帶光澤,，內(nèi)瓣微黃中帶暗白，入口味辛且醇,。福建新會(huì)茶坑陳皮產(chǎn)地

陳皮茶湯“苦澀”的可能因素01陳皮投放量與水比例失衡正如烹飪美味,，需要遵循食材與調(diào)料分量，如果茶湯的新會(huì)陳皮放得多,，而水量少,，就會(huì)比例失衡，容易出現(xiàn)茶感苦澀的情況,。02煮泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)喝茶有濃淡之分,，煮泡和浸泡時(shí)間也很關(guān)鍵，一般來(lái)說(shuō),，煮泡3-5分鐘即可倒入公道杯中,，長(zhǎng)時(shí)間浸泡會(huì)進(jìn)一步析出新會(huì)陳皮的藥理活性物質(zhì)，“苦辛”感更明顯,。03培育方式,、成熟度的差異化新會(huì)茶枝柑嫁接（駁枝）培育，部分會(huì)選用本地紅檸檬作為砧木,，嫁接柑的果皮雖也果香濃郁,，但會(huì)略帶一點(diǎn)酸澀。即使是同一產(chǎn)區(qū),、培育方式的柑樹(shù),，采摘不同生長(zhǎng)階段的新會(huì)柑制作陳皮，其揮發(fā)油和果糖等含量也存在區(qū)別,，口感自然有所不同,。廈門(mén)中藥陳皮零售陳皮中含有維生素成分，可以促進(jìn)消化液的分泌,，增加食欲,，防止嘔吐，有助于身體健康,。

    新會(huì)陳皮甘,、香、醇,、和滋味獨(dú)特,，可作茶飲符合中醫(yī)藥食同源的養(yǎng)生保健理念泡飲傳統(tǒng)可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)如今，隨著新會(huì)陳皮的名聲響徹收藏飲用新會(huì)陳皮的越來(lái)越多但在日常烹飪,、飲用過(guò)程中有時(shí)喝起來(lái)會(huì)帶有“苦澀味”,？01是否是zheng宗新會(huì)陳皮？要探究陳皮茶湯帶苦澀味的原因,，還得從根本著手,，先確認(rèn)使用的是否為zheng宗新會(huì)陳皮。如果是外地皮,，原料不是茶枝柑,，生長(zhǎng)環(huán)境也缺乏“三水交匯咸淡交融”的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，皮身蘊(yùn)含的活性物質(zhì)種類(lèi)和含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如新會(huì)陳皮,，揮發(fā)油香氣也寡淡,，自然就容易出現(xiàn)“味道平淡苦澀”的情況。02新會(huì)陳皮是否混進(jìn)了外地皮除此以外,，還得把關(guān)好每一片陳皮,。部分商家在售的陳皮,，會(huì)用外地陳皮，以假亂真,，或是考慮成本,，可能混進(jìn)少量外地皮。除了一些特征明顯的外地皮,，還有相當(dāng)一部分外地皮其實(shí)從外觀上難以分辨,。

    陳皮怎么分類(lèi)？1.按果實(shí)的成熟時(shí)間分為：青皮,、青紅皮（二紅皮）,，大紅皮柑青皮（青皮）：指果皮未著色，生理未成熟時(shí)（通常指農(nóng)歷立秋至寒露）采收果實(shí)所加工的皮,。外表色澤青褐色至青黑色,，有無(wú)數(shù)微凹入的油室點(diǎn)，不顯皺縮,。內(nèi)表緊密光潔,，雪白、淡黃白至棕紅色,。質(zhì)硬,、皮薄，味辛苦,、氣芳香,。其性格至酷烈，疏肝破氣,、消積化滯是它至擅長(zhǎng)的,，適用于乳癖、乳癰,、由肝郁氣滯引起的胸脅脹痛等癥狀,。微紅皮（黃皮/二紅皮）：指果皮開(kāi)始著色，但未完全著色,，生理仍未充分成熟時(shí)（通常指農(nóng)歷寒露至小雪）采收果實(shí)所加工的皮,，外表色澤褐黃色至棕黃褐，有無(wú)數(shù)大而凹入的油室,，皺縮較明顯,。內(nèi)表雪白、淡黃白至棕紅色,，海綿浮松狀不明顯,。質(zhì)較硬，皮微厚,，味辛帶苦略甜,。微紅皮的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量分布均勻,，性平和，介于青皮和大紅皮之間,。它還可以作為廚房調(diào)料,，入湯能去除異味，還能讓老,、硬的肉變嫩。大紅皮（紅皮）：指果皮已基本著色,，生理已基本成熟時(shí)（通常指農(nóng)歷小雪至小寒）采收果實(shí)所加工的皮,，外表色澤棕紅色至紅黑紅，有無(wú)數(shù)大而凹入的油室,，皺縮十分明顯,。內(nèi)表雪白、淡黃白至棕紅色,，海綿浮松狀明顯,。質(zhì)軟、皮厚,，味辛帶甜香,。大紅皮性質(zhì)平和，穩(wěn)定適用范圍廣,。 新會(huì)陳皮在夏季更應(yīng)注意不要和其他有異味的東西放在一起,。

    陳皮分為普通陳皮和廣陳皮。普通陳皮主產(chǎn)于四川,、重慶,、福建、浙江,、江西等地,，廣陳皮是橘的變種茶枝柑的果皮，產(chǎn)區(qū)主要是廣東新會(huì),、江門(mén)等地,，質(zhì)量至好。普通陳皮隔年使用至好,，廣陳皮一般干燥存放2~3年后效果至佳,。質(zhì)量較好的普通陳皮價(jià)格每公斤20~40元，廣陳皮價(jià)格較貴,，每公斤可達(dá)到幾百甚至幾千元,。中醫(yī)認(rèn)為，陳皮是一種li氣藥,，歸脾,、肺經(jīng),，具有l(wèi)i氣健脾，燥濕化痰的功效,，可zhi療胸悶氣短,、腹部脹痛、惡心嘔吐,、腹瀉等不適癥狀,。質(zhì)量上乘的陳皮有獨(dú)特的“面相”，選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：外表深紅鮮艷,，內(nèi)面白色,；質(zhì)柔軟，氣香,；沒(méi)有雜質(zhì),、霉變、病斑等,。如果想買(mǎi)廣陳皮,，則需注意其外表面應(yīng)是紫紅色的，香氣更為濃郁,，對(duì)光看半透明,，油室（密密麻麻的小點(diǎn)）大而明顯。 新會(huì)陳皮的儲(chǔ)存年份從含水量及內(nèi)囊兩個(gè)方面影響著陳皮的厚薄,。無(wú)錫陳皮批發(fā)

陳皮翻曬的時(shí)間為兩小時(shí)左右,，曬至陳皮呈脆硬狀態(tài)為曬制完成。福建新會(huì)茶坑陳皮產(chǎn)地

    國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師鞏宏斌表示,，自己曬的橘子皮并不能當(dāng)藥用,，從功效上來(lái)說(shuō)雖然也有一定的li氣、健胃功效,，但是藥效與真正的陳皮相去甚遠(yuǎn),。做陳皮需要在太陽(yáng)下將橘皮風(fēng)干，然后存放于密封裝置60天-150天,，用濕度為80%的潮濕空氣加濕,，以使果皮軟化，待果皮軟化后,，將其捆綁固定,、風(fēng)干，然后再放到太陽(yáng)下曬干,，然后將其密封存放,。與其他中藥材不同的是，陳皮具有越陳越好的特殊性，品質(zhì)比較好的陳皮,，對(duì)取皮的時(shí)間有很?chē)?yán)格的要求,，也就是說(shuō)存放的時(shí)間越久藥效越好，一般放至隔年后才可以使用,。陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少,，而黃酮類(lèi)化合物含量就會(huì)相對(duì)增加，這時(shí)陳皮的藥用價(jià)值才能體現(xiàn)出來(lái),。而鮮橘皮則含揮發(fā)油較多,，不具備陳皮那樣的藥用功效，一些藥店出售的名貴陳皮甚至存放了上百年,。 福建新會(huì)茶坑陳皮產(chǎn)地

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