青皮和大紅皮相比,，大紅皮更容易受潮霉變，這是由于大紅皮皮厚，水分和糖分高,，再加上前san年是柑皮的不穩(wěn)定期,，所以五年以下的陳皮,，主要還是以減少其含水量,，加快其轉化為主。陳皮發(fā)生霉變的過程又是怎樣的呢？陳皮發(fā)霉的過程首先是受潮變軟,，然后出現(xiàn)白色霉菌,，因此就會出現(xiàn)綠灰色的霉菌。陳皮發(fā)霉了該怎么辦,？當發(fā)現(xiàn)陳皮變軟或出現(xiàn)輕微的白毛菌,，都是可以補救的，若出現(xiàn)綠灰色的霉菌就必須扔掉處理,。輕微霉變：輕微的霉變主要表現(xiàn)在陳皮內囊或邊緣起白色的毛球,，這種情況可通過人工刷除及陽光暴曬來及時處理干凈，之后將其密封收存裝好,，基本不會影響陳皮的陳化以及食用。需注意：整個過程,，包括毛刷都不要碰水,。嚴重霉變：若陳皮受感ran部位為綠灰色的霉菌，由于此類型霉菌毒性極強,，必須直接丟棄處理,。 新會陳皮質輕且易于折斷。用手觸感新會陳皮,，年份越短皮身越軟,，年份越長，手感越硬,、質輕,。湖南首溢陳皮價格

    廣東每年2~5月份潮濕季節(jié)，都是陳皮迎來保存挑戰(zhàn)的時期,。特別是“回南天”期間,，到處濕漉漉的，保存不當,，陳皮就很容易吸收空氣中的水份回潮,，變軟。陳皮保存不好繼而容易產生燒皮,、霉變,、蟲蛀等一系列問題。燒皮新鮮柑皮（特別是大紅皮）中含有較多糖份,，易吸潮,。如果堆放時間長而又不及時翻堆和曬皮，酵解產生升溫,，會誘發(fā)快速糖醇解,，造成的碳化和陳皮邊緣發(fā)黑黑皮現(xiàn)象，多見于頭三年的陳皮不穩(wěn)定，但還要注意一點,，剛在太陽底下暴曬的陳皮不宜馬上封存,，因為剛曬好的陳皮有熱度，馬上封存會產生水汽,，長久也會產生燒皮現(xiàn)象,，應該放在陰涼通風的地方晾20-30分鐘把熱氣散去才封存。霉變霉變對于陳皮來講是致命的,，比蟲蛀,，燒皮嚴重的多，由于柑皮特別是不穩(wěn)定的低年份陳皮中含有較多糖份及揮發(fā)油還沒有充分轉變,，一旦吸潮變軟,，甚至有些都能擠出水份，長期不注意沒照看沒有打理,，霉菌孢子散落在陳皮表面,，在積溫積濕場所，霉菌繁殖菌絲生成,，分泌大量酵素,，分解和溶蝕陳皮，致其腐爛產生霉變,。蟲蛀陳皮在貯存期間,，受谷蠹、咖啡豆象等蟲的蛀食,，先是在“橘白”蛀食成遂道,，然后“橘紅”穿孔，然后變成蛀粉而失去食用價值,。遇到這些情況建議的解決方法就是,。 廣州青陳皮年份如何選購適合自己的新會陳皮？

    新會陳皮是取茶枝柑果皮制成,，茶枝柑是從分布于新會古兜山脈,、牛枯嶺山脈和圭峰山脈的河谷地帶野生品種群馴化而來,。歷史上有大種油身,、細種油身、大蒂柑,、高督柑和短枝密葉柑等5個品系,，其中以軟枝形“大種油身”和“細種油身”為上品。因此,，特定的品種基因,，成為新會陳皮質量突出性的基礎。新會柑大體來說分三種：1、原枝,，2,、圈枝，3,、駁枝（嫁接）,。可以理解為原枝是原生的母體,，圈枝和駁枝是在原枝的基礎上分支出來繁殖的,。在過去的幾百年前，所有的新會柑的品種繁殖都是通過圈枝的技術來進行繁殖,。這樣圈出來的樹苗至為純種,，長出來的柑果也是zheng宗茶枝柑，圈枝柑可謂是茶枝柑中“血統(tǒng)純zheng的貴族柑”,。追求較高的產量,，往往會將柑枝嫁接在檸檬樹上，叫做駁枝柑,。駁枝柑由于是檸檬和柑的混合體，柑果相對較大,，產量高,，抗病力極強，但這樣生長出來的柑果與圈枝相比,，其品質,、藥用效果就顯得比較遜色。

陳皮翻曬主要為了：防潮,，防蟲,，防霉變。一般來說,，陳皮的翻曬有兩個時間點：過了梅雨天氣,，到了農歷5、6月份天氣晴朗,，空氣干燥時就要拿出來曬一次,；到了11月份秋高氣爽，陽光明媚的時候又取出來翻曬一次,。具體的時間,，還要視乎各地的氣候特點而定。翻曬的時候,，至好是在早上9點以后,，到下午4點以前這個時間段，避免早晚濕氣和露水的影響。翻曬的時間為兩小時左右,，曬至陳皮呈脆硬狀態(tài)為曬制完成,。還有要注意一點，剛在太陽底下曬好的陳皮不能馬上封存,，因為剛曬好的陳皮有熱度,，馬上封存會造成燒皮或者悶住出現(xiàn)水蒸氣的現(xiàn)象，因此要放在陰涼通風處晾10到15分鐘左右,，待熱氣散去再進行封存,。新會陳皮選圈枝還是駁枝？

傳統(tǒng)的陳皮陳放方法,，陳皮的陳化存放是一個有生命的過程,，自然就需要一定的氧氣、溫度,、水分,。傳統(tǒng)的陳放方法，更多的是將曬干過的陳皮,，懸掛于煙囪附近,，在充分暴露在氧氣充足而又陰涼的空氣中，一方面容易接觸到濕氣,，利于陳化,，另一方面，由于煙囪每天都會燒火有熱量供應,，使得周邊的空氣濕度散失,。包括懸掛于其周邊的陳皮，即便是梅雨季節(jié),，依然可以保證陳皮濕氣不會持續(xù)太久,，進而減少了陳皮霉變的風險。所以,，傳統(tǒng)的陳皮儲存條件是,，充分暴露于空氣中，適當及短暫的濕氣而又能及時的進行去濕,，非常有利于陳皮的陳化而又不容易出現(xiàn)霉變問題,！因此，道地陳皮的陳放至佳狀態(tài)是：充分的氧氣條件及陰涼的溫度下,，不定期的給予短暫的濕氣,！陳皮泡水益處多，那么陳皮泡水可以怎么泡的呢,？福建好陳皮推薦

如何挑選好的新會陳皮呢,？湖南首溢陳皮價格

    陳皮的煮法：一般來說,，陳皮煮水喝大都是為了陳皮本身對身體的調理作用，但不是什么陳皮都可以的,，一定要挑選真實的新會陳皮才有很好的效果,。那么為何陳皮煮水喝一定要選新會的陳皮？1什么是新會陳皮陳皮一般為蕓香科柑橘類的干燥柑果皮,，如橘子皮,，柑皮，新會陳皮等,。新會陳皮生長發(fā)育于廣東江門的新會區(qū),，是國家地理標志產品保護商品，新會陳皮古代歷史有多種多樣別稱,，如廣陳皮,、新會柑皮等。陳皮以廣東所產為佳,，歷史貿易中特稱“廣陳皮”,，以別于其他省所產。清代大醫(yī)師葉天士所開的藥fang“二陳湯”,，特別寫明“新會皮”,。因不是新會所產的其藥效遠遜，且乏香味而痹口（即苦辣味）,，所以新會陳皮價格較高,，皮比肉貴。新會一帶處在海面咸度工作交接那樣的一個自然環(huán)境下,，農田富饒，太陽降水充足,，新會柑所消化吸收的營養(yǎng)元素豐富多彩,，從而產出質優(yōu)的柑果。歷經精心挑選后選用700年歷史時間的傳統(tǒng)正三刀或正二刀開皮技巧,，經天然陽光生曬,，較大程度地保存陳皮的香味。 湖南首溢陳皮價格

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