新會陳皮是取茶枝柑果皮制成，茶枝柑是從分布于新會古兜山脈、?？輲X山脈和圭峰山脈的河谷地帶野生品種群馴化而來,。歷史上有大種油身、細種油身,、大蒂柑,、高督柑和短枝密葉柑等5個品系，其中以軟枝形“大種油身”和“細種油身”為上品,。因此,，特定的品種基因，成為新會陳皮質(zhì)量突出性的基礎(chǔ),。新會柑大體來說分三種：1,、原枝，2,、圈枝,，3,、駁枝（嫁接）?？梢岳斫鉃樵κ窃哪阁w,，圈枝和駁枝是在原枝的基礎(chǔ)上分支出來繁殖的。在過去的幾百年前,，所有的新會柑的品種繁殖都是通過圈枝的技術(shù)來進行繁殖,。這樣圈出來的樹苗至為純種，長出來的柑果也是zheng宗茶枝柑,，圈枝柑可謂是茶枝柑中“血統(tǒng)純zheng的貴族柑”,。追求較高的產(chǎn)量，往往會將柑枝嫁接在檸檬樹上,，叫做駁枝柑,。駁枝柑由于是檸檬和柑的混合體，柑果相對較大,，產(chǎn)量高,，抗病力極強，但這樣生長出來的柑果與圈枝相比,，其品質(zhì),、藥用效果就顯得比較遜色。 新手如何識別劣質(zhì)陳皮,？南寧自制陳皮哪家好

    有些朋友保存陳皮一藏了之,，有些朋友保存陳皮經(jīng)常翻曬。其實這兩種保存陳皮的方法都是不正確的,。陳皮一藏了之會很容易發(fā)生蟲蛀,、霉變；如果陳皮經(jīng)常翻曬,，它的香氣也會變淡,。為什么陳皮經(jīng)過翻曬后它的氣味會變淡呢？我們都知道,，新會陳皮的主要香氣是來源于陳皮中的揮發(fā)油,，揮發(fā)油也是陳皮中除了黃酮類化合物之外的另一種重要的活性物質(zhì)，如果是陳皮長時間暴露在空氣中或者長時間在強光的照射下,，就會加速陳皮中揮發(fā)油的散失,，這就是我們剛翻曬完陳皮，感覺香氣很淡的原因,。但是把陳皮經(jīng)過密封一段時間之后,，陳皮的香氣就能恢復(fù)，或者撕一小塊聞一下,，也可以聞到陳皮應(yīng)有的香氣,。所以陳皮是不需要經(jīng)常翻曬的,，每年翻曬2次左右，或者根據(jù)陳皮本身的情況進行翻曬,，而且翻曬的時間無需過長,，一般在2小時左右就可以了。陳皮本身是含有水分和糖分的,，特別是在頭三年的大紅皮糖分高,，水分多，那么翻曬主要就是為了預(yù)防陳皮霉變,、蟲蛀和燒皮的情況發(fā)生,。在十年以下的陳皮由于水分多，性狀不穩(wěn)定,，所以每年都需要進行翻曬,；在十年以上的陳皮性狀穩(wěn)定下來后,，可以不翻曬,，但是也要定期檢查陳皮的情況判斷是否需要翻曬。陳皮跟茶相似,，曬得多就會散味,，所以說陳皮翻曬的時間不能過長。 青海首溢陳皮價值從質(zhì)地上來看,，新會陳皮陳久者輕,、硬。

陳皮可以用在生活的方方面面：1.作香辛料,，在紅燒或鹵煮葷腥菜品時放入一些,，可起到調(diào)味去腥、開胃燥濕,、解膩的效果,；2.泡澡或泡腳時加幾片陳皮，香氣四溢,，醒神潤膚,，可以起到調(diào)節(jié)氣血的作用；3.泡水喝,，一般取3~10克陳皮沖泡200~300毫升開水,，使用保溫杯效果更好，可li氣開胃,、燥濕化痰,，但氣虛體燥、陰虛燥咳及有實熱者慎服,。另外需要提醒,，如果使用新鮮橘皮,，注意它的揮發(fā)油含量較高，性味比較濃烈,，可能殘留保鮮劑和農(nóng)藥等有害物質(zhì),，建議不要直接拿來泡水。

陳皮翻曬主要為了：防潮,，防蟲,，防霉變。一般來說,，陳皮的翻曬有兩個時間點：過了梅雨天氣,，到了農(nóng)歷5、6月份天氣晴朗,，空氣干燥時就要拿出來曬一次,；到了11月份秋高氣爽，陽光明媚的時候又取出來翻曬一次,。具體的時間,，還要視乎各地的氣候特點而定。翻曬的時候,，至好是在早上9點以后,，到下午4點以前這個時間段，避免早晚濕氣和露水的影響,。翻曬的時間為兩小時左右,，曬至陳皮呈脆硬狀態(tài)為曬制完成。還有要注意一點,，剛在太陽底下曬好的陳皮不能馬上封存,，因為剛曬好的陳皮有熱度，馬上封存會造成燒皮或者悶住出現(xiàn)水蒸氣的現(xiàn)象,，因此要放在陰涼通風(fēng)處晾10到15分鐘左右,，待熱氣散去再進行封存。30年以上外皮呈褐黑色,，輕薄,，自然卷曲；陳香味更濃,，色呈濃褐色,，清幽淡雅，回味悠長,。

    陳皮怎么分類,？1.按果實的成熟時間分為：青皮、青紅皮（二紅皮）,，大紅皮柑青皮（青皮）：指果皮未著色,，生理未成熟時（通常指農(nóng)歷立秋至寒露）采收果實所加工的皮,。外表色澤青褐色至青黑色，有無數(shù)微凹入的油室點,，不顯皺縮,。內(nèi)表緊密光潔，雪白,、淡黃白至棕紅色,。質(zhì)硬、皮薄,，味辛苦,、氣芳香。其性格至酷烈,，疏肝破氣,、消積化滯是它至擅長的，適用于乳癖,、乳癰,、由肝郁氣滯引起的胸脅脹痛等癥狀。微紅皮（黃皮/二紅皮）：指果皮開始著色,，但未完全著色,，生理仍未充分成熟時（通常指農(nóng)歷寒露至小雪）采收果實所加工的皮,，外表色澤褐黃色至棕黃褐,，有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮較明顯,。內(nèi)表雪白,、淡黃白至棕紅色，海綿浮松狀不明顯,。質(zhì)較硬,，皮微厚，味辛帶苦略甜,。微紅皮的營養(yǎng)物質(zhì)含量分布均勻,，性平和，介于青皮和大紅皮之間,。它還可以作為廚房調(diào)料,，入湯能去除異味，還能讓老,、硬的肉變嫩,。大紅皮（紅皮）：指果皮已基本著色，生理已基本成熟時（通常指農(nóng)歷小雪至小寒）采收果實所加工的皮,，外表色澤棕紅色至紅黑紅,，有無數(shù)大而凹入的油室,，皺縮十分明顯。內(nèi)表雪白,、淡黃白至棕紅色,，海綿浮松狀明顯。質(zhì)軟,、皮厚,，味辛帶甜香。大紅皮性質(zhì)平和,，穩(wěn)定適用范圍廣,。 新會陳皮年份越高，其價值也就越高,。汕尾菊花陳皮批發(fā)價

陳皮發(fā)生霉變的過程又是怎樣的呢,？南寧自制陳皮哪家好

陳皮，至今700多年歷史,，自唐dai開始就有“陳皮”的名稱,，宋代就有了名揚天下的“新會陳皮”，到了明,、清時期已被大量使用到高級的方劑中,。藥食同源的陳皮，從養(yǎng)生的方法論上講絲毫不輸給人參,。作為“廣東三寶”之一的陳皮,，是一味常用中藥。能順qi,、調(diào)中,、化痰、祛濕,，常用于胸脘脹滿,，食少吐瀉，咳嗽痰多,。陳皮還可以改善胸悶,，讓心情舒暢。鐘南山院士研究團隊從2015年開始,，進行新會陳皮的保健功效研究,，歷時2年多的動物實驗研究結(jié)果表明：新會陳皮能有效預(yù)防和減輕空氣污染中有害氣體引起的肺部炎癥，包括對肺泡間隔的破裂,、小氣道重塑和粘液高分泌等具有一定保護作用,。南寧自制陳皮哪家好

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