如何喝上醇香的地道新會(huì)陳皮

1：挑選上乘新會(huì)陳皮一片地道新會(huì)陳皮,，是享用茶湯至基本的一環(huán),。如果偏好甜潤醇和的口感,，可以挑選成熟度比較高,、陳化年份在五年或以上的新會(huì)陳皮,。

2：適當(dāng)搭配新會(huì)陳皮作為藥膳同源的地理標(biāo)志產(chǎn)品，在一年四季的膳食應(yīng)用中,，均有不俗表現(xiàn),，和肉類搭配可去膻增鮮，和甜品搭配可齒頰留香,，和茶葉/花茶類/中藥類搭配,，可調(diào)理身體健康。

3：掌握一定的煮泡知識(shí)新會(huì)陳皮隨著歷史傳承,，衍生出獨(dú)特的煮泡文化，羅天池創(chuàng)造的柑普茶如是,，掌握了醒皮,、皮面朝下內(nèi)囊朝上、一片陳皮配水比例等煮泡技巧,，就可根據(jù)口味喜好調(diào)整,，享受具有個(gè)人格調(diào)的茶飲。 新會(huì)陳皮采用的是新會(huì)柑，新會(huì)柑又稱新會(huì)廣陳柑或陳皮柑,、新會(huì)大紅柑（學(xué)名茶枝柑）,。陳皮日常用法

   老樹陳皮是什么？老樹陳皮是陳皮中的珍品上等臻品,。那么怎么樣的陳皮才能夠稱得上老樹陳皮呢,？下面我來給大家簡單科普一下：1、老樹——產(chǎn)所廣東新會(huì)野生老樹,，極為稀有,。一般的新會(huì)柑樹因多數(shù)種在平地水田，雖能很多吸收水分而大批量產(chǎn),，但根容易泡壞,，8年樹齡已趨ji致；相比之下,，老樹多成長在山坡高處甚至深山里,，樹齡可達(dá)20年以上。2,、深山——原生態(tài),，深山放養(yǎng)。老樹陳皮果樹遵照天道,，全野生放養(yǎng)深山老樹,，不打農(nóng)藥、不人工干預(yù)它成長,，真正做到原生態(tài),、無污染。3,、圈枝——母樹圈枝薄皮,，產(chǎn)量折半。母樹圈枝柑薄皮,，產(chǎn)量是駁枝柑的一半,，無愧于柑中菁華，ji致稀缺,。4,、3年以上的老樹陳皮，年份越高氣味越香,。3年到8年老樹陳皮有沖鼻的果香味,；9年到20年的老樹陳皮幽香撲鼻，沒有糖酸味,；20年到40年的老樹陳皮陳香醇厚,；50年以上的老樹陳皮更是彌足珍貴，順手拈起一片，聞氣味,，有藥香,、老藥材的滋味，歷經(jīng)歲月,，陳香醇舊,。江門生曬陳皮功效聞氣味是辨別真?zhèn)涡聲?huì)陳皮的重要方法。

   新會(huì)陳皮簡單辨別望：新會(huì)陳皮表皮呈豬鬃紋,，油包粒突出,，有光澤，有油氣,，通常有ba痕,。非新會(huì)陳皮無此特征聞：一般存放五年以上的新會(huì)陳皮，有陳皮特有芳香味,，味道濃郁,，自然醇香。非新會(huì)陳皮香味很少,，或無芳香味,；刮：用指甲刮表皮，刮過的地方突顯油光,，非新會(huì)陳皮不具此特點(diǎn),；吃：撕一小瓣陳皮吃，微苦,，甘,，香，非新會(huì)陳皮則為苦,，澀,，痹；泡：新會(huì)陳皮煮水?dāng)?shù)十次,，仍回甘香滑,，無苦澀味，且長時(shí)間煲湯不易爛,，非新會(huì)陳皮不具此特點(diǎn),。

新會(huì)陳皮保存陳皮保存條件為常溫，干燥的環(huán)境,。常用于存陳皮器具有麻袋,、紫砂罐、陶泥罐,、密封玻璃瓶、鐵罐子、紙箱和塑料袋等,。以密封不失透氣的器具為佳,。對于陳化年份低于五年（特別是qian三年）需每年翻曬不少于一次，目的是防蟲和防返潮霉變,；對于陳化年份高于五年,，每年翻曬次數(shù)可逐漸減少。

   廣東每年2~5月份潮濕季節(jié),，都是陳皮迎來保存挑戰(zhàn)的時(shí)期,。特別是“回南天”期間，到處濕漉漉的,，保存不當(dāng),，陳皮就很容易吸收空氣中的水份回潮，變軟,。陳皮保存不好繼而容易產(chǎn)生燒皮,、霉變、蟲蛀等一系列問題,。燒皮新鮮柑皮（特別是大紅皮）中含有較多糖份,，易吸潮。如果堆放時(shí)間長而又不及時(shí)翻堆和曬皮,，酵解產(chǎn)生升溫,，會(huì)誘發(fā)快速糖醇解，造成的碳化和陳皮邊緣發(fā)黑黑皮現(xiàn)象,，多見于頭三年的陳皮不穩(wěn)定,，但還要注意一點(diǎn)，剛在太陽底下暴曬的陳皮不宜馬上封存,，因?yàn)閯倳窈玫年惼び袩岫?，馬上封存會(huì)產(chǎn)生水汽，長久也會(huì)產(chǎn)生燒皮現(xiàn)象,，應(yīng)該放在陰涼通風(fēng)的地方晾20-30分鐘把熱氣散去才封存,。

霉變霉變對于陳皮來講是致命的，比蟲蛀,，燒皮嚴(yán)重的多,，由于柑皮特別是不穩(wěn)定的低年份陳皮中含有較多糖份及揮發(fā)油還沒有充分轉(zhuǎn)變，一旦吸潮變軟,，甚至有些都能擠出水份,，長期不注意沒照看沒有打理，霉菌孢子散落在陳皮表面,，在積溫積濕場所,，霉菌繁殖菌絲生成,，分泌大量酵素，分解和溶蝕陳皮,，致其腐爛產(chǎn)生霉變,。蟲蛀陳皮在貯存期間，受谷蠹,、咖啡豆象等蟲的蛀食,，先是在“橘白”蛀食成遂道，然后“橘紅”穿孔,，然后變成蛀粉而失去食用價(jià)值,。遇到這些情況建議的解決方法就是。 21~30年陳皮外皮深褐色,，果皮細(xì)紋已無痕跡,，光澤暗沉，內(nèi)瓣深黃,，與果皮漸近,，更薄更輕。

陳皮怎么分類,？1.按果實(shí)的老練時(shí)間分為：青皮,、青紅皮（二紅皮），大紅皮柑青皮（青皮）：指果皮未著色,，生理未老練時(shí)（通常指陰歷立秋至寒露）采收果實(shí)所加工的皮,。表面色澤青褐色至青黑色，有很多微凹入的油室點(diǎn),，不顯舒展,。內(nèi)表嚴(yán)密光亮，雪白,、淡黃白至棕赤色,。質(zhì)硬、皮薄,，味辛苦,、氣芳香。其性情至酷烈,，疏肝破氣,、消積化滯是它至擅長的，適用于乳癖,、乳癰,、由肝郁氣滯引起的胸脅腫痛等癥狀。微紅皮（黃皮/二紅皮）：指果皮開始著色,，但未徹底著色,，生理仍未充分老練時(shí)（通常指陰歷寒露至小雪）采收果實(shí)所加工的皮,，表面色澤褐黃色至棕黃褐，有很多大而凹入的油室,，舒展較明顯,。內(nèi)表雪白,、淡黃白至棕赤色,，海綿浮松狀不明顯。質(zhì)較硬,，皮微厚,，味辛帶苦略甜。微紅皮的營養(yǎng)物質(zhì)含量分布均勻,，性平緩,，介于青皮和大紅皮之間。它還能夠作為廚房調(diào)料,，入湯能去除異味,，還能讓老、硬的肉變嫩,。大紅皮（紅皮）：指果皮已根本著色,，生理已根本老練時(shí)（通常指陰歷小雪至小寒）采收果實(shí)所加工的皮，表面色澤棕赤色至紅黑紅,，有很多大而凹入的油室,，舒展非常明顯。內(nèi)表雪白,、淡黃白至棕赤色,，海綿浮松狀明顯。質(zhì)軟,、皮厚,，味辛帶甜香。大紅皮性質(zhì)平緩,，穩(wěn)定適用范圍廣,。新會(huì)陳皮的儲(chǔ)存年份從含水量及內(nèi)囊兩個(gè)方面影響著陳皮的厚薄。江門新會(huì)東甲陳皮推薦

新會(huì)陳皮食用口感非常好,，過齒留香,，有回甘口感，無苦澀味,。陳皮日常用法

陳皮怎么分類,？

1.按果實(shí)的成熟時(shí)間分為：青皮、青紅皮（二紅皮）,，大紅皮柑青皮（青皮）：指果皮未著色,，生理未成熟時(shí)（通常指農(nóng)歷立秋至寒露）采收果實(shí)所加工的皮,。外表色澤青褐色至青黑色，有無數(shù)微凹入的油室點(diǎn),，不顯皺縮,。內(nèi)表緊密光潔，雪白,、淡黃白至棕紅色,。質(zhì)硬、皮薄,，味辛苦,、氣芳香。其性格至酷烈,，疏肝破氣,、消積化滯是它至擅長的，適用于乳癖,、乳癰,、由肝郁氣滯引起的胸脅脹痛等癥狀。微紅皮（黃皮/二紅皮）：指果皮開始著色,，但未完全著色,，生理仍未充分成熟時(shí)（通常指農(nóng)歷寒露至小雪）采收果實(shí)所加工的皮，外表色澤褐黃色至棕黃褐,，有無數(shù)大而凹入的油室,，皺縮較明顯。內(nèi)表雪白,、淡黃白至棕紅色,，海綿浮松狀不明顯。質(zhì)較硬,，皮微厚,，味辛帶苦略甜。微紅皮的營養(yǎng)物質(zhì)含量分布均勻,，性平和,，介于青皮和大紅皮之間。它還可以作為廚房調(diào)料,，入湯能去除異味,，還能讓老、硬的肉變嫩,。大紅皮（紅皮）：指果皮已基本著色,，生理已基本成熟時(shí)（通常指農(nóng)歷小雪至小寒）采收果實(shí)所加工的皮，外表色澤棕紅色至紅黑紅,，有無數(shù)大而凹入的油室,，皺縮十分明顯,。內(nèi)表雪白、淡黃白至棕紅色,，海綿浮松狀明顯,。質(zhì)軟、皮厚,，味辛帶甜香,。大紅皮性質(zhì)平和，穩(wěn)定適用范圍廣,。 陳皮日常用法

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