訂單采購環(huán)節(jié)主要控制訂單錄入成本，該環(huán)節(jié)主要是優(yōu)化客戶下單流程,，將傳統(tǒng)的電話下單,、微信下單、傳真下單變?yōu)殡娮踊浫胂聠?，實現(xiàn)客戶遠程下單,，訂單直接錄入?yún)R總,，提高錄入準確率,。食材采購環(huán)節(jié)主要控制采購成本,，通過采購人員對供貨商建立檔案管理,，及時掌握各供應(yīng)商的信息,，并對采購材料建立價格檔案，實時比價,，選擇供應(yīng)商,。收貨分揀環(huán)節(jié),。團餐食材配送為勞動密集型行業(yè),，主要是生鮮食材種類繁多，生產(chǎn)周期性短,，各種食材原料周轉(zhuǎn)快速,，涉及到收貨、配送多個環(huán)節(jié),。而生鮮食材原料標準化程度低,?？蛻舻臄?shù)量越多,，所花的人力成本就越大,。團餐主要向企業(yè)、學(xué)校,、社區(qū),、相關(guān)部門等機構(gòu)提供員工餐。徐匯區(qū)公司團餐外送平臺

團餐主要向企業(yè)、學(xué)校,、社區(qū),、相關(guān)部門等機構(gòu)提供員工餐,，其重點在于安全,、營養(yǎng)、及時,、成本控制。而現(xiàn)場的操作人員水平參差不齊,，難度較高的操作執(zhí)行不了。生產(chǎn)周期短,，物料運轉(zhuǎn)速度快,、配送半徑小，涉及從收貨到配送的各個環(huán)節(jié),，整個過程的現(xiàn)場管理工作量大等等問題,。以儲存方式區(qū)別，介紹幾種模式：冷凍配送產(chǎn)品,，以魚香肉絲為例,，肉絲、胡蘿卜絲,、筍絲,、木耳絲等所有食材經(jīng)處理加工炒制后，使用真空蒸煮袋包裝,，殺菌速凍，可保存一年,。這種模式產(chǎn)品同市面上很常見的速凍料理包。復(fù)熱方式：終端微波復(fù)熱,、水浴加熱等。優(yōu)勢：產(chǎn)品儲存期限長,；可現(xiàn)場二次復(fù)熱,，浪費少,；終端操作簡單,。劣勢：口味有影響,、青菜類等食材復(fù)熱后口感差,，配送要求高過程不能緩化解凍,。工作餐配送平臺凡有咳嗽、發(fā)熱,、腹瀉,、咽部炎癥等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

得有店針對餐飲外賣行業(yè)提供一站式的小程序垂直解決方案，滿足到店和同城外賣業(yè)務(wù)場景需求,，能夠?qū)崿F(xiàn)掃碼下單,、在線支付、社交營銷,、會員管理等一體化服務(wù),。像餐廳、茶飲,、蛋糕烘焙,、生鮮果蔬、便利商超,、鮮花店等都可以搭建自己的同城外賣小程序,。起送金額為商品促銷后的實際售價，在優(yōu)惠券抵扣,、訂單滿減等訂單優(yōu)惠之前,，不包括運費，商家可以在考慮了人力物力的情況下設(shè)置合適的價格,?；A(chǔ)運費，商家可以設(shè)定統(tǒng)一的價格,，也可以設(shè)置階梯價格,，階梯價格你可以根據(jù)距離和總量來進行設(shè)置。商家可根據(jù)餐廳的營業(yè)時間,，來設(shè)置配送時段,，如工作日的配送、周六日的配送,，可以區(qū)別開來,，設(shè)置合理的時間段。

生產(chǎn)加工場所設(shè)置應(yīng)符合規(guī)劃,、環(huán)保和消防要求,。滅火器與消防設(shè)施按相關(guān)要求進行配置,，相關(guān)標識標示清晰、有效,，消防安全責(zé)任人明確,，專人維護，定期檢查其有效性并向當?shù)叵乐鞴懿块T報送維護保養(yǎng)情況,。燃氣安全管理符合《餐飲場所使用燃氣基本安全要求》的規(guī)定,。設(shè)施設(shè)備、工用具應(yīng)有防止操作人員受傷害的防護措施,。食品經(jīng)營場所保持清潔,、衛(wèi)生。烹飪場所配置排風(fēng)設(shè)備,，定期清潔,。有油煙排放控制措施,，油煙排放應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定,。宜配備限溫報警裝置。煙道,、煙罩應(yīng)定期清洗,，預(yù)防火災(zāi)。煙道清洗單位應(yīng)具備專業(yè)資質(zhì),。團餐服務(wù)企業(yè)的經(jīng)營場所,、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目等事項與食品經(jīng)營許可證一致,，并在醒目位置公示,。

大部分的生鮮食材保質(zhì)期都很短，生鮮蔬菜配送商家配送的時間越長,、損耗也就越大,。為了將生鮮產(chǎn)品盡快送達客戶手中，減低生鮮產(chǎn)品的損耗,，就必須要使用專業(yè)的生鮮配送管理系統(tǒng)規(guī)范配送流程：將生鮮產(chǎn)品從下單,、采購、入庫,、加工,、分揀、配送,、售后等多個環(huán)節(jié)聯(lián)系起來,。生鮮流通的過程中各項數(shù)據(jù)都會記錄到生鮮配送管理系統(tǒng)中，通過系統(tǒng)的智能分析,，可以直接了解生鮮在哪個環(huán)節(jié)的時間很長,，進而優(yōu)化這個環(huán)節(jié),，減少生鮮產(chǎn)品在配送商家的時間，讓生鮮一路”鮮“到客戶家,！生鮮配送管理系統(tǒng)可以在線交易,，自動生成采購單、配送單等,，零錯誤,，避免了電話、微信人工報單漏單,、忘單等造成的損失,，客戶通過生鮮配送管理系統(tǒng)下單，系統(tǒng)可以自動匯總和客戶單據(jù),，每種數(shù)據(jù)一目了然,，節(jié)約了報單員在統(tǒng)計數(shù)據(jù)的時間，減少了生鮮產(chǎn)品在配送商家的時間,。中央廚房由餐飲管理或連鎖企業(yè)建立的,，具有獨自場所及設(shè)施設(shè)備。浦東新區(qū)中式快餐配送平臺

團體餐配送嚴把餐飲操作關(guān),，所有當班員工都戴口罩和一次性手套,。徐匯區(qū)公司團餐外送平臺

用水符合生活飲用水衛(wèi)生標準。上下水設(shè)施齊備,，污水排放符合相關(guān)規(guī)定,。衛(wèi)生間保持清潔、衛(wèi)生,，定期清理,。生產(chǎn)加工場所應(yīng)按照生進熟出的單一食品加工處理流程，設(shè)置標準齊全的功能間,，粗加工間,、切配間、烹調(diào)間,、備餐間,、消毒間、原料倉庫,、更衣室,、檢驗室符合相關(guān)要求。專間內(nèi)配備所用的消毒（含空氣消毒）,、冷藏,、冷凍、空調(diào)等設(shè)施,，設(shè)施運轉(zhuǎn)正常,。建議使用節(jié)約型設(shè)施設(shè)備和用品,，降低能源與物品消耗。食品處理區(qū)配備運轉(zhuǎn)正常的洗手消毒設(shè)施,。宜優(yōu)先選用熱力消毒設(shè)備及節(jié)能設(shè)備,。洗滌劑、消毒劑要相關(guān)規(guī)定,。食品處理區(qū)配備帶蓋的餐廚廢棄物存放容器,。餐廚廢棄物的產(chǎn)生、收集,、運輸,、處置符合相關(guān)要求。徐匯區(qū)公司團餐外送平臺