生鮮配送行業(yè)為了滿足每天客戶的大量需求,，在菜品的質(zhì)量上必須嚴(yán)格把關(guān),，保證產(chǎn)品的新鮮度，在配送時間上,，要把菜品時間送到客戶的手里,，盡量縮短配送的時間，做生鮮配送一定要有穩(wěn)定的供貨商,，保證有長期穩(wěn)定的合作菜農(nóng),，盡量在分配、運輸上面極大縮短時間,，保證菜品的新鮮度,。生鮮產(chǎn)品是非容容易損壞的，尤其是蔬菜類,，消耗率就越大,，因此都是每天進行不斷的輸入和輸出，因為生鮮不好保證其新鮮度,，所以配送行業(yè)的各企業(yè)們都希望追求當(dāng)天的零庫存,，做生鮮行業(yè)在訂單上和菜品上一定要進行嚴(yán)格的把控，在保證消費者的需求時,，很大限度排除庫存的存在,。團餐服務(wù)企業(yè)具有從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)記錄。上?？觳屯馑碗娫?/p>

烹調(diào)加工操作規(guī)范：各類食品的烹調(diào)加工應(yīng)符合相關(guān)要求。制作食品的設(shè)施設(shè)備及加工工具,、容器等具有明顯標(biāo)識,，按標(biāo)識區(qū)分使用。烹飪食品的溫度和時間應(yīng)能保證食品安全,。需要燒熟煮透的食品,，加工制作時食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上，烹調(diào)后至食用前存放時間不超過2h,。對特殊加工制作工藝,，中心溫度低于70℃的食品，應(yīng)嚴(yán)格控制原料質(zhì)量安全狀態(tài),，確保食品安全,。盛放調(diào)味料的容器應(yīng)保持清潔，使用后加蓋存放，宜標(biāo)注預(yù)包裝調(diào)味料標(biāo)簽上標(biāo)注的生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期及開封日期等內(nèi)容,。宜采用有效的設(shè)備或方法，避免或減少食品在烹飪過程中產(chǎn)生有害物質(zhì),。食品留樣符合規(guī)范,，由專人管理留樣食品、記錄留樣情況,。每批次或每餐次食品成品應(yīng)當(dāng)留樣,。留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的所用密閉容器內(nèi)，標(biāo)注留樣食品名稱,、留樣時間（月,、日、時）,，或者標(biāo)注與留樣記錄相對應(yīng)的標(biāo)識,，在所用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時以上。留樣冷藏冰箱應(yīng)所用,，標(biāo)志明顯,；每個品種留樣量不少于125g，留樣量需滿足檢驗檢測需要,。長寧區(qū)中式快餐配送收費團餐服務(wù)企業(yè)應(yīng)設(shè)合同管理機構(gòu),，建立合同評估制度,。

剩余食品的存放與再次供應(yīng)：供餐后多余的食品應(yīng)冷藏，且冷藏不得超過24h,；保存溫度高于60℃或低于8℃,、存放時間超過2小時的熟食品，需再次利用的應(yīng)在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下,，經(jīng)高溫徹底加熱后方可供應(yīng)食用,。不得將剩余食品與新加工食品混合加工后出售；葉菜類蔬菜食品不得隔夜使用,。餐用具清洗消毒保潔操作：餐用具使用后應(yīng)及時洗凈,，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)消毒,。熱力消毒應(yīng)按除渣,、洗滌、清洗,、消毒的程序執(zhí)行,，煮沸、蒸汽消毒保持100℃10min以上,；紅外線消毒控制溫度120℃以上,，保持10min以上,；洗碗機消毒控制水溫85℃，沖洗消毒40s以上,；化學(xué)方法消毒應(yīng)按除渣,、洗滌、消毒,、清洗的程序進行,，消毒液需含有效氯濃度250mg/L以上，餐用具全部浸泡入液體中,，作用5min以上,，消毒后需用流動潔凈水清洗。配好的消毒液應(yīng)定時更換,，原則上每4h更換一次,。

生熟食品加工工具按照標(biāo)識嚴(yán)格分開使用。食品處理區(qū)內(nèi)不得從事可能污染食品的活動,。不得在輔助區(qū)（如衛(wèi)生間,、更衣區(qū)等）內(nèi)加工制作食品、清洗消毒餐飲具,。餐飲服務(wù)場所內(nèi)不得飼養(yǎng)和宰殺禽,、畜等動物。應(yīng)及時使用或冷凍（藏）貯存切配好的半成品,。存放：食品原料,、半成品與成品在盛放、貯存時,，盛放容器應(yīng)相互分開,，并有明顯的區(qū)分標(biāo)識。接觸食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接觸不潔物,。接觸直接入口食品的餐用具使用前應(yīng)洗凈并消毒,。不得重復(fù)使用一次性餐飲具。已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開存放,，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品,。食品清洗、加工用水應(yīng)符合相關(guān)要求,。自備水源應(yīng)提供有資質(zhì)的檢測機構(gòu)出具的水質(zhì)檢測合格報告,。加工直接入口食品（包括冷食類、生食類食品半成品,、自制飲品）的水應(yīng)經(jīng)過水凈化設(shè)施處理或使用直接飲用水,。團餐服務(wù)企業(yè)的員工應(yīng)堅持每日晨檢制度并做好記錄。

食品加工,、貯存,、陳列等設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)正常，并保持清潔,。定期檢查場所內(nèi)的食品庫房或貯存部位,、固定設(shè)備設(shè)施背面及其他陰暗、潮濕,、溫暖部位等重點部位,，查看是否存在鼠類或蟲害活動跡象，宜聘請專業(yè)蟲害控制公司實施蟲害控制,，蟲害殺滅過程或設(shè)施不得污染食品,、食品接觸面及包裝材料或容器。團餐服務(wù)企業(yè)應(yīng)設(shè)置與生產(chǎn)品種和規(guī)模相適應(yīng)的檢驗室,，配備與產(chǎn)品檢驗項目相適應(yīng)的檢驗設(shè)備和設(shè)施,、所用留樣容器、冷藏設(shè)施,。留樣與檢驗符合標(biāo)準(zhǔn)——集體用餐配送膳食要求,。實行透明廚房、視頻實時監(jiān)控等社會監(jiān)督方式,。宜使用信息化手段采集,、留存經(jīng)營信息，建立食品安全可追溯系統(tǒng),、食品采購,、配送電子管理臺帳等。工作餐配送機構(gòu)會根據(jù)雙方簽訂的訂餐合同來選擇新鮮營養(yǎng)的食材加工,。寶山區(qū)快餐外送服務(wù)電話

一般選擇快餐配送的人群有工人,、學(xué)生,、公司職員,。上海快餐外送電話

完善的售后體系,，包括了退貨,、換貨、補貨,、四季營業(yè)菜譜,、營養(yǎng)講座等服務(wù)內(nèi)容，除滿足客戶的退換貨需求之外,，更提供了人性化的增值服務(wù),，除了從產(chǎn)品的供應(yīng)保障、配送線路的安排、品控,、應(yīng)急補貨等方面保障項目按計劃執(zhí)行之外,，宏鴻還制定了應(yīng)急預(yù)案，要包括臨時加單,、缺補,、漏補等應(yīng)急預(yù)案、車輛拋錨,、天氣,、交通事故等應(yīng)急預(yù)案、食品安全應(yīng)急預(yù)案,，配送中心值班室能夠做到30分鐘響應(yīng),，根據(jù)情況2小時內(nèi)完成服務(wù)。忠實的履行著“為員工創(chuàng)富,、為顧客增值,、與供應(yīng)商共贏、為民眾創(chuàng)造生活”的企業(yè)使命,，為客戶提供健康的一站式食材配送服務(wù)而不懈努力,。上海快餐外送電話

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