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    針對開店的學(xué)員專門獨(dú)家設(shè)置裱花 開店實(shí)戰(zhàn)班,，零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)市場上最熱門的西點(diǎn)蛋糕產(chǎn)品,，教學(xué)內(nèi)容包括：烘焙店基礎(chǔ)的設(shè)備、電器配置,，裱花間器具的配置,、生產(chǎn)車間器具配置，烘焙材料的基本配備,，各操作間的衛(wèi)生要求,，成本核算，店面的選址,、店面的裝修,、燈光及產(chǎn)品陳列、人員的配備及管理等餅店配置的理論知識,。

    西點(diǎn)烘焙學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1,、西點(diǎn)面包的原料認(rèn)識和作用；
2,、各種機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識和操作方法,； 
3、各種模具的認(rèn)識和使用方法,；
4,、面團(tuán)的打法；
5,、面包發(fā)酵的講解和技巧,；
6、烘烤面包的時間溫度和烘烤技巧的講解,；
7,、食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識,；
8、面包的造型整形,、表面裝飾的制作,；
9、前期開店知識的講解,。

    西點(diǎn)烘焙學(xué)習(xí)的品種：

紅豆吐司,、熱狗面包、椰子餐包,、全麥方包,、三文治、奶酪片,、肉松包,、牛奶紅豆、奶酪面包,、肉松吐司、牛油排包,、藍(lán)莓物語,、甜甜圈、臺式菠蘿包,、港式菠蘿包,、維絲達(dá)、毛毛蟲面包,、辮子面包,、咸方包、火腿三寶,、培根芝士,、瑪芬蛋糕、黑鉆蛋糕,、蛋糕胚,、浪漫甜心、蜂巢蛋糕,、元寶蛋糕,、虎皮蛋糕、棗泥蛋糕,、彩繪蛋糕,、大理石蛋糕、布朗尼蛋糕,、紫菜卷,、曲奇餅干,、蔓越莓餅干、泡芙,、老婆餅,、桃酥、廣式月餅,、朗姆葡萄酥,、麻薯、馬卡龍等幾十種 面包烘焙全套做法及操作要領(lǐng),。

     裱花蛋糕學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1,、裱花工具的認(rèn)識和講解使用方法；
2,、機(jī)器設(shè)備的講解和操作方法,；
3、鮮奶油的打發(fā)方法和保存,；
4,、抹胚的制作手法和技巧（直胚、圓胚,、方形胚,、心形胚）
5、市面上流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧(貝殼邊,、曲奇邊,、扭結(jié)邊、花瓣邊,、麻繩邊,、串珠邊、窗簾邊),；
6,、流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰,、百合,、康乃馨）；
7,、各種噴粉和食用色素的應(yīng)用,；
8、果膏的淋法和技巧,；
9,、花邊、花等各類在蛋糕上裝飾的運(yùn)用技巧,；
10,、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局?jǐn)[放,；
11、水果的切法和藝術(shù)造型,；
12,、各式蛋糕（花卉蛋糕、歐式蛋糕,、水果蛋糕,、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕等）的布局和構(gòu)圖,；
13,、裱花蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意；
14,、巧克力淋面醬的手法,；
15、以及用于餅店的10余種實(shí)用經(jīng)典及流行款式的整體制作練習(xí),。

    慕斯芝士蛋糕的學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1,、了解慕斯、芝士蛋糕的文化,；
2,、慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求；
3,、機(jī)器設(shè)備的介紹和操作方式；
4,、各類原料的講解和使用技巧,；
5、機(jī)器設(shè)備的采購和講解,；
6,、原料的采購和講解；
7,、芝士蛋糕的溶解方式,。

    慕斯芝士蛋糕學(xué)習(xí)的品種：

海綿蛋糕、草莓慕斯,、芒果布丁,、大理石芝士慕斯、抹茶紅豆慕斯,、巧克力慕斯,、焦糖牛奶布丁、紐約重芝士蛋糕,、榴蓮重芝士蛋糕,、酸奶芝士蛋糕,、芒果慕斯、黑森林慕斯,、藍(lán)莓芝士慕斯,、芒果芝士慕斯、雪燒,、手指餅,、提拉米蘇、杯子蛋糕,、烤布蕾等學(xué)習(xí)品種,。

    巧克力配件的學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、巧克力的起源介紹講解,；
2,、巧克力的種類介紹講解；
3,、巧克力的保存方式及注意事項(xiàng),；
4、巧克力溫度的控制及注意事項(xiàng),；
5,、融化巧克力的方式講解及注意事項(xiàng)；
6,、工具的介紹及用途,；
7、各類巧克力造型的制作手法的講解示范（雙色花,、雙色圈,、單色圈、煙卷,、單雙色鏟花,、雙色棒、各類巧克力轉(zhuǎn)印紙制作等）,。

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