昆明冷凍法國(guó)肥鵝肝哪家好(品牌推薦:2024已更新)鑫·鴻源食品,據(jù)悉,，生產(chǎn)法國(guó)肥鵝肝是轉(zhuǎn)化庫(kù)存肝鵝鴨殘次肝和邊角余料的主要途徑之一，這類產(chǎn)品可以應(yīng)用同一條主體生產(chǎn)線與工藝流程來(lái)進(jìn)行開發(fā)與生產(chǎn),，其基本工藝流程為冷庫(kù)肥肝原料→解凍→滅酶→斬拌→去筋膜→配料腌制→加料勻漿→整型灌裝→消菌→檢測(cè)→成品,。

三彩椒熗冷凍清酒鵝肥肝主料紅黃燈籠椒各一只，冷凍清酒鵝肥肝150克,。加入蔥姜,，把冷凍清酒鵝肥肝煮熟透，撈出晾涼備用,，煮熟的冷凍清酒鵝肥肝掰小塊,，用大勺子壓碎加入胡蘿卜泥拌勻即可。調(diào)料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個(gè)人口味而定,。冷凍清酒鵝肥肝涼水下鍋,。

調(diào)料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個(gè)人口味而定。煎鵝肝切厚片,。做法將紅黃燈籠椒洗浄去籽,，切片。鍋內(nèi)放食用油,，先將彩椒片入鍋爆炒片刻,，加鹽等調(diào)料和開水微燉。一彩椒熗煎鵝肝主料紅黃燈籠椒各一只,，法式煎鵝肝150克,。

淀粉適量；紅酒適量,；蒜片適量；橄欖油少許（二）做法蒜頭切片,，清酒鵝肥肝取出來(lái)進(jìn)行解凍一會(huì),，兩面撲上少量淀粉備用。鹽適量；熱鍋,，輕輕抹一層橄欖油（油不能太多了因等會(huì)清酒鵝肥肝會(huì)不停出來(lái)許多油）放入清酒鵝肥肝,，小火慢慢煎，煎至兩面焦黃,，加少許的海鹽調(diào)味,。一紅酒香煎清酒鵝肥肝（一）用料法式清酒鵝肥肝1斤；

藍(lán)莓鵝肝需等待47個(gè)小時(shí)后才能一親它的芳澤,。軟嫩剛剛好,，幼滑的細(xì)膩感輕輕滑過(guò)舌面，像一個(gè)悠長(zhǎng)的熱吻令人心神俱醉,。特色的法國(guó)傳統(tǒng)菜魚籽醬鵝肝吐司,，選用法國(guó)的好法式鵝肝配上烤好的吐司，做成了有愛的心形,，鋪上一層***的馬哈魚魚籽,，將法料中的兩寶集于一身，既濃厚又鮮美,。廚師長(zhǎng)介紹說(shuō),，餐廳采用的是本地安寧鵝肝，這種鵝肝口感細(xì)膩,，筋,，但是如果想吃到好的鵝肝需要經(jīng)過(guò)47個(gè)小時(shí)的烹制。法香小羊仔排用紅酒泡制24小時(shí),，去掉了腥膻,，搭配特調(diào)黑椒為基底的薄荷汁，油脂豐厚卻不膩口,，肉質(zhì)細(xì)嫩還有淡淡的薄荷香氣縈繞,，可別回味得忘了趁熱吃。先把法式鵝肝倒入牛奶浸沒(méi),，入蒸柜蒸制60分鐘,。一個(gè)慵懶的中午，在城市森林里品嘗三大珍饈其一的藍(lán)莓鵝肝,，等待著一場(chǎng)輕奢的體驗(yàn),。放涼后，把鵝肝同牛奶一同放入保鮮柜冷藏10個(gè)小時(shí),，再熱蒸和冷藏浸泡,，使鵝肝吸收足夠的牛奶，去掉血水和腥味,，口感滑膩,。溫馨提示煎鵝肝時(shí),，切記鍋要熱，用高熱快速烹調(diào),，這樣鵝肝外皮酥脆,，里面鮮嫩，做出的紅酒鵝肝會(huì)美味可口,。

昆明冷凍法國(guó)肥鵝肝哪家好(品牌推薦:2024已更新),，涼水上鍋煮約18分鐘，關(guān)火,。做法先將鮮鵝肥肝洗干凈,，然后去掉表面的油脂。盛出來(lái)以后呢,，放在一邊晾涼即可,。調(diào)味料核桃仁5克巧克力10克純牛奶75克姜片5克純水100克；干紅葡萄酒50克調(diào)味品50克桂家灣醬油50克利賓那黑醋栗飲料50克摩里莫德納醋10克楚比草莓17克草莓醬17克,。將鮮鵝肥肝切為厚片,，或稍微切成兩半便可，放入盤中,，加入以上調(diào)味品并攪拌均勻,。將打好的鮮鵝肥肝醬放入帶有花卉掛袋劑的球形模具中，成型后取出,，在調(diào)整好的菜肴中浸泡6小時(shí),。做法解凍鮮鵝肥肝，用稀釋的牛奶和姜片浸泡12小時(shí),。把白色的巧克力放在水里煮,，用一層巧克力包裹鮮鵝肥肝球，然后粘上核桃,。放入蒸籠蒸25分鐘,，用碎紙機(jī)打成鮮鵝肥肝醬。一費(fèi)力羅鮮鵝肥肝球原料適量清酒鮮鵝肥肝,。三涼拌鮮鵝肥肝食材凍鮮鵝肥肝辣椒油香油黃瓜香粉蠔油等,。

。將鮮肥鵝肝放于滴入幾滴白醋的涼水中浸泡,；鍋中燒水,，水開后，放入姜片與料酒,；將浸泡好的鮮肥鵝肝切片,；將鮮肥鵝肝倒入鍋中煮；姜去皮切片,，西紅柿去皮切厚片,，洗凈瀝干,；待鮮肥鵝肝變?做法鮮肥鵝肝放于水管下反復(fù)沖洗；

詳細(xì)步驟鮮鵝肥肝洗凈,，剔除筋和膽汁污染部分，入沸水鍋焯水,，除去血污和異味,。做法鮮鵝肥肝一份洗凈，用清水泡上一個(gè)小時(shí)以上,，中間換水?dāng)?shù)次,。紅辣椒洗凈切片，炒鍋加少量清水,，香油,，少許鹽和味精，燒沸后將辣椒放入燙熟,，撈出備用,。鮮鵝肥肝涼水下鍋。炒鍋起火,，放適量油,，起煙后下花椒，干辣椒,，炸出香味后撈去不用,，再加入適量清水及鹽，黃酒,，姜片,，蔥結(jié)，再下鮮鵝肥肝燒煮,，燒沸后撇去浮沫,，用中小火煮到鮮鵝肥肝熟透，放味精,，淋香油,，連湯一起倒入盤內(nèi)。加入蔥姜,，把鮮鵝肥肝煮熟透,，撈出晾涼備用，煮熟的鮮鵝肥肝掰小塊,，用大勺子壓碎加入胡蘿卜泥拌勻即可,。（二）麻辣鮮鵝肥肝食材明細(xì)清酒鮮鵝肥肝500克辣椒(紅尖100克辣椒(紅尖干10克花椒5克鹽15克料酒20克大蔥15克姜15克香油3克味精2克植物油20克。（一）胡蘿卜鮮鵝肥肝泥材料清酒鮮鵝肥肝適量調(diào)料胡蘿卜泥適量蔥適量姜適量,。

本文我們來(lái)學(xué)習(xí)一款風(fēng)味不一樣的法國(guó)冷凍法國(guó)鵝肥肝的做法,，以下是具體的工藝分述一工藝流程冷冷凍法國(guó)鵝肥肝→解凍→清洗→去筋膜→腌制→煮制→鳳尾菇預(yù)處理→打漿→混合→均質(zhì)→裝罐→→成品二工藝要點(diǎn)清洗用清水對(duì)冷凍法國(guó)鵝肥肝進(jìn)行清洗,，清理掉冷凍法國(guó)鵝肥肝表面的白色筋膜和組織中殘留的血液。

?,。二新風(fēng)味肝片原料清酒鮮鵝肥肝約100克豬血塊約200克干辣椒節(jié)約10克花椒約3克姜蔥汁約15毫升豆瓣約20克姜片蒜片蔥節(jié)鹽料酒味精雞精胡椒粉辣鮮露干淀粉鮮湯色拉油各適量制法把?做法∶用炒鍋加熱黃油,，煎干表面，直到金黃,，然后取出,；。向鍋里面放入洋蔥,，適量香草并炒到汁液蒸發(fā),，放入蘋果以及核桃；我們知道,，凍鮮鵝肥肝有著多種做法,，可以制作出不同的風(fēng)味，本文我們來(lái)了解三款風(fēng)味的做法一櫻桃鮮鵝肥肝做法鮮鵝肥肝醬紅酒和白蘭地?cái)嚢柙谝黄?，融合后即可食用,，取出砂鍋，將鮮鵝肥肝醬打勻,，加入砂鍋中,，抹平備用，拿,。倒入適量白蘭地,，燃燒濃縮到一半，將鮮鵝肥肝放回鍋內(nèi),，然后將鍋從火上取下,；鍋里在留底油，放入姜片蒜片蔥節(jié)干辣椒節(jié)花椒與豆瓣炒出香味,，摻加鮮湯熬出味,，而后調(diào)入鹽味精雞精胡椒粉與辣鮮露，另外將汆了水的豬血塊放進(jìn)去,，煮到豬血入味之后,，再把已滑過(guò)油的凍鮮鵝肥肝片放進(jìn)去，稍煮便裝盤上桌,。

把清酒鵝肥肝紹酒鹽醬油浸漬20分鐘待用;洗浄,，切5厘米長(zhǎng)的段，清酒鵝肥肝洗浄,，切片;用沸水炸透,，撈起瀝干水分待用。姜切片,，蔥切段,。把炒鍋放在武火上燒熱,，加入素油，燒成熟時(shí),，下入姜蔥爆香,，注入清水燒沸，加入玉竹煮10分鐘后,，下入清酒鵝肥肝煮分鐘即成,。制作把玉竹發(fā)透，切5厘米長(zhǎng)的段;

紅辣椒洗凈切片,，炒鍋加少量清水，香油,，少許鹽和味精,，燒沸后將辣椒放入燙熟，撈出備用,。炒鍋起火,，放適量油，起煙后下花椒,，干辣椒,，炸出香味后撈去不用，再加入適量清水及鹽,，黃酒,，姜片，蔥結(jié),，再下冷凍鵝肝燒煮,，燒沸后撇去浮沫，用中小火煮至冷凍鵝肝熟透,，放味精,，淋香油，連湯一起倒入盤內(nèi),。詳細(xì)步驟冷凍鵝肝洗凈,，剔除筋和膽汁污染部分，入沸水鍋焯水,，除去血污和異味,。

昆明冷凍法國(guó)肥鵝肝哪家好(品牌推薦:2024已更新)，終端得到制作法國(guó)法國(guó)冷凍紅酒鵝肥肝的越佳配方為∶冷凍紅酒鵝肥肝1kg,，雞肉500g,，豬肉500g，120g,，生姜25g,，冰水1600mL,，檸檬酸4g，β-環(huán)糊精2g,，白砂糖80g,，香粉20g，胡椒粉20g,，大豆油200g,。此配方制成的法國(guó)冷凍紅酒鵝肥肝口感細(xì)膩，有冷凍紅酒鵝肥肝自有香味,，整體可接受性較好,。