福州銷售鮮鵝肝(歡迎光臨-2024已更新)鑫·鴻源食品,二新味道肝片原料櫻桃鵝肝約100克豬血塊約200克干辣椒節(jié)約10克花椒約3克姜蔥汁約15毫升豆瓣約20克姜片蒜片蔥節(jié)鹽料酒味精雞精胡椒粉辣鮮露干淀粉鮮湯色拉油各適量制法把新鮮櫻桃鵝肝切成片,，用鹽料酒姜蔥汁與干淀粉淹入味上漿之后，放入三成熱的油鍋里面滑散，撈出瀝油待用,。

一小煎鵝肥肝切片原料主輔料鵝肥肝切片約200克蒜薹約150克泡豇豆約100克姜粒約10克小米椒節(jié)約15克調(diào)料鹽姜蔥汁料酒醪糟汁辣鮮露白糖胡椒粉雞粉味精老陳醋紅苕淀粉濕淀粉色拉油各適量制法把鵝肥肝切片切成薄片,，放入碗里，加鹽姜蔥汁料酒以及紅苕淀粉進(jìn)行拌勻后,，腌入味待用,。

浸泡將浸煮20分鐘到全熟的整鵝取出，放入冷水里或者是冰水里進(jìn)行浸泡一會(huì),。熱鍋涼油,，先將姜片煸到小焦邊后放蔥花，一塊進(jìn)行小火煸香,，倒出來(lái)備用。調(diào)制秘汁取一只小碗,，加入大量味鮮醬油半勺白糖少許雞精粉和胡椒粉,，拌勻即可。制作蔥油將11的大蔥姜切碎片,，把香味盡量整體釋放出來(lái),。焯煮將鵝肉放入到開(kāi)水中，大火（不加蓋）焯燙1~2分鐘,，然后再加蓋小火燜煮20分鐘,，即可得到嫩滑的鵝肉。一蔥姜美味鵝-食材-白條鵝肉/蔥姜/味鮮醬油/白糖雞精/胡椒粉/油鹽等-具體步驟-食材處理將鵝內(nèi)膛處理干凈,，將整鵝放入到開(kāi)鍋的蔥姜水里,，一進(jìn)一提，3~4次,，讓鵝肉外皮定型,。

用勺子翻動(dòng)幾下，蓋上鍋蓋,，開(kāi)大火煮開(kāi),，然后改中火，連續(xù)煮5分鐘,，漂去鍋邊上的浮沫,，使用筷子可以插透時(shí)，便可關(guān)火,，使用筷子扎起來(lái)?yè)瞥?，放入到漏勺中，用涼水沖洗,，給鵝肝降溫,。然后把鵝肝放在案板上，切成薄片盡量的切勻一點(diǎn),，這樣口感才好,。食材準(zhǔn)備好以后,，我們進(jìn)行下一步，鍋內(nèi)加入清水,，涼水放入凍鵝肝,，倒入生姜小蔥，倒入剛才準(zhǔn)備的大料,，加入適量料酒,，約2克雞精為1克，少量胡椒粉,，再放入生姜,，沒(méi)有的可以不用。準(zhǔn)備鵝肝半個(gè)放入盆中,，倒入適量清水,，加入少許料酒，加入姜片,，小蔥結(jié),，加入3克，浸泡1個(gè)小時(shí)去腥,。再準(zhǔn)備一些大料,，香砂3粒八角2粒香葉3片1片白芷，適量小茴香,，放入到盆中備用,。

用到法國(guó)肥鵝肝炒制法國(guó)肥鵝肝前的食材選用相當(dāng)關(guān)鍵。下面跟大家分享一下,，炒出香滑脆嫩法國(guó)肥鵝肝的幾個(gè)關(guān)鍵要點(diǎn)要點(diǎn)一法國(guó)肥鵝肝選質(zhì)地蓬松的,。家常湘菜中用法國(guó)肥鵝肝入菜的比較多，但法國(guó)肥鵝肝烹不好,，易于發(fā)黑發(fā)硬并且有腥味,，法國(guó)肥鵝肝的切法腌制與火候等等均有講究。

冷凍法國(guó)鵝肥肝單獨(dú)煮制,，煮制時(shí),，大火10min，小火20min,，雞肉豬肉煮制時(shí),，大火10min，小火30min,，保持鍋內(nèi)一直沸騰,。煮制鍋中水的添加以沒(méi)過(guò)原料為宜，用紗布將占水和原料總質(zhì)量0.1%陳皮0.1%砂仁0.1%沙姜0.3%八角0.3%花椒0.1%小茴香0.1%白芷0.3%胡椒0.1%肉蔻0.1%草果0.1%桂皮0.1%香葉。

法國(guó)冷凍法國(guó)鵝肥肝跟原料冷凍法國(guó)鵝肥肝相比,，蛋白質(zhì)粗脂肪水分和灰分含量相差不大,，多不飽和脂肪酸含量顯明升高。結(jié)果分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,，冷凍法國(guó)鵝肥肝經(jīng)過(guò)漂洗沖燙預(yù)處理后,，添加香辛料豬肉雞肉檸檬酸和β-環(huán)糊精等，具有顯明的去腥減色成果,，改良了法國(guó)冷凍法國(guó)鵝肥肝的風(fēng)味品質(zhì),。

福州銷售鮮鵝肝(歡迎光臨-2024已更新)，調(diào)料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個(gè)人口味而定,。三彩椒熗煎鵝肝主料紅黃燈籠椒各一只,，法式煎鵝肝150克。往鍋里放油,，燒熱,，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入煎鵝肝胡椒粉鹽糖味精炒透,，用水淀粉勾芡，淋入香油,，出鍋即成,。

胡蘿卜洗凈，切片,；凍鵝肝洗凈,，切片；姜洗凈,，去皮切片,。做法絲瓜洗凈，去皮去籽,，切片,；二絲瓜炒凍鵝肝材料絲瓜凍鵝肝胡蘿卜生姜淀粉食用油香油料酒胡椒粉精鹽白糖味精。食用時(shí),，撈出凍鵝肝切片,，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可,。

二麻辣煎鵝肝食材明細(xì)煎鵝肝500克辣椒(紅尖100克辣椒(紅尖干10克花椒5克鹽15克料酒20克大蔥15克姜15克香油3克味精2克植物油20克,。往鍋里放油，燒熱,，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻,，加入煎鵝肝胡椒粉鹽糖味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油,，出鍋即成,。

福州銷售鮮鵝肝(歡迎光臨-2024已更新)，調(diào)料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個(gè)人口味而定,。三彩椒熗櫻桃鵝肝主料紅黃燈籠椒各一只,，櫻桃鵝肝150克。加入蔥姜,，把櫻桃鵝肝煮熟透,，撈出晾涼備用，煮熟的櫻桃鵝肝掰小塊,，用大勺子壓碎加入胡蘿卜泥拌勻即可,。櫻桃鵝肝涼水下鍋。

鵝肥肝涼水下鍋,。（二）做法∶山藥青筍去皮洗凈,，切成條。三山藥青筍炒鵝肥肝（一）材料∶山藥青筍凍鵝肥肝,。整體原料分別用沸水焯一下,。鵝肥肝洗凈，切片待用,。凍鵝肥肝用清水浸泡至少30分鐘,；（一）胡蘿卜鵝肥肝泥材料清酒鵝肥肝適量調(diào)料胡蘿卜泥適量蔥適量姜適量。加入蔥姜,，把鵝肥肝煮熟透,，撈出晾涼備用，煮熟的鵝肥肝掰小塊,，用大勺子壓碎加入胡蘿卜泥拌勻即可,。將鵝肥肝片薄片。做法鵝肥肝一份洗凈,，用清水泡上一個(gè)小時(shí)以上,，中間換水?dāng)?shù)次。二小米辣炒鵝肥肝主料鵝肥肝00g小米辣0g調(diào)料干淀粉(適量蛋清個(gè)蔥g姜g醬油ml味極鮮ml香粉g花生油0ml黑豆豉g做法小米辣洗干凈后切碎,；調(diào)料∶鹽味精高湯淀粉,。加入張?jiān)Ｏ銠壧O果醋和糖烤好后，將鵝肥肝煙熏并打勻,。

炒鍋上火,，放適量油，起煙后下花椒,，干辣椒,，炸出香味后撈去不用,，再加入適量清水及鹽，黃酒,，姜片,，蔥結(jié)，再下冷凍法國(guó)鵝肥肝燒煮,，燒沸后撇去浮沫,，用中小火煮至冷凍法國(guó)鵝肥肝熟透，放味精,，淋香油,，連湯一起倒入盤內(nèi)。紅辣椒洗凈切片,，炒鍋加少量清水,，香油，少許鹽和味精,，燒沸后將辣椒放入燙熟,，撈出備用。詳細(xì)步驟冷凍法國(guó)鵝肥肝洗凈,，剔除筋和膽汁污染部分,，入沸水鍋焯水，除去血污和異味,。

二絲瓜炒肥鵝肝材料絲瓜肥鵝肝胡蘿卜生姜淀粉食用油香油料酒胡椒粉精鹽白糖味精,。做法絲瓜洗凈，去皮去籽,，切片；肥鵝肝洗凈,，切片,；胡蘿卜洗凈，切片,；姜洗凈,，去皮切片。用少許鹽料酒水淀粉將肥鵝肝腌5分鐘;把肥鵝肝放入沸水中燙至八成熟時(shí)撈起瀝水,。