南京銷售鵝副產(chǎn)品多少錢(解密:2024已更新)春冠食品,法國鵝肥肝含蛋白質(zhì)卵磷脂不飽和脂肪酸維生素A維生素B鈣磷等礦物質(zhì)元素。此外,，它還含脫氧核糖和核糖,，是一種很豐富的食品。是養(yǎng)鵝大國,。鵝肝產(chǎn)業(yè)有20多年的發(fā)展***,。養(yǎng)鵝量占養(yǎng)鵝總量的85%以上，而鵝肝只占養(yǎng)鵝總量的1%～2%,。

注工具需用水潤濕,，以防止粘性或影響外觀。把法式鵝肝從冰箱里拿出來,，提前1-2天自然解凍,。法式鵝肝的烹飪方式法式鵝肝半切片，加白蘭地,，加鹽調(diào)味,，拌勻腌一會。將其切成4×4×2厘米或4×4×4厘米的切片,。注意在腌制時要小心不要導(dǎo)致破損,。

酥皮朝上靜置至少分鐘，切割成一口的大小,，擺盤及淋上醬汁,，上桌。牛肉烹調(diào)后切割前有靜置時間的做法,，能減少滲出的肉汁,。據(jù)說,，靜置的本質(zhì)作用是，那些分解并溶解的蛋白質(zhì)能使肉汁變得稍稍濃稠,，所以在切的時候就跑的慢一些,。禽類肉是否能達到類似的作用尚不清楚。

將西蘭花切成約10g的小塊,在沸水中燙1分鐘,取出控水器,與洋蔥絲紅魚子醬和芝麻泡沫蛋糕一起放在盤子上,。調(diào)料疑膠粉約80克,，鹽5克，味粉5克,，黃油10克,。一金瓜愛上鵝肝特點此款鵝肥肝菜新鮮又肥嫩。原料法式鵝肝3小袋,，南瓜1個,，純牛奶1瓶。

這樣一道法式鵝肝就做好啦,！擺盤,，吐司片上面擺一片蘋果，上面擺一片鵝肝,。再抹少許橄欖油,，放入蘋果片，中火,，每面煎3分鐘,，盛出待用。轉(zhuǎn)中小火,，放入鵝肝,，每面3分鐘，快出鍋時鍋里放一小塊黃油,，鵝肝吸收黃油后更香,。

面包片用多士爐烤焦黃酥脆。用料鵝肝一塊250克鹽,，黑胡椒適量蘆筍200克（要筍尖）面粉20克日式燒汁1勺,。如果怕麻煩直接買果醬吧，藍莓醬和樹莓醬都很對味,！黃油加熱融化放入鵝肝煎制沒有血水,。擺盤脆吐司片墊底蘋果片鋪一層然后加一片鵝肝，再要一勺蘋果醬,。

步驟黃油放入熱鍋中化開,。步驟出鍋擺盤。法式香煎鵝肝的做法的做法步驟,；若干,，鵝肝三片,，黑胡椒適量，番茄醬適量,。步驟鵝肝入鍋慢煎三分鐘翻面,。步驟洗凈晾干。步驟放入切成片的,，小火慢煎兩分鐘即可,，期間翻一次面。

南京銷售鵝副產(chǎn)品多少錢(解密:2024已更新),，4將鍋子燒熱,，不需要放油，皮面朝下,，放下之後關(guān)小,，用小火慢慢將皮下脂肪逼出來，一方面比較不會油膩,，也能讓香氣出來,。3翻面將皮面切細格紋，格紋一方面美觀,，二方面可以慢慢讓皮面釋放油脂,，尤其鴨胸的油脂排多很多。

南京銷售鵝副產(chǎn)品多少錢(解密:2024已更新),，關(guān)鍵點一鵝肝選質(zhì)地蓬松的炒制鵝肝前的食材選用相當(dāng)關(guān)鍵。關(guān)鍵點滑鵝肝油溫成熱鵝肝滑油時,，到成熱正好,，油溫過高會使其變老，油溫過低會使鵝肝脫漿,。挑選鵝肝時,，一般選用顏色鮮紅質(zhì)地蓬松口感沙軟的嫩鵝肝，不要選用顏色泛青質(zhì)地發(fā)硬的鵝肝,。關(guān)鍵點二鵝肝不要切得太薄鵝肝洗凈之后要使用毛巾進行吸干水分,，這樣炒出的鵝肝顏色漂亮，不發(fā)黑,。許多廚師不了解鵝肝的特性,，以為切片后再洗會越為干凈，其實黏液是鵝肝呈鮮呈嫩的作用物質(zhì),。在炒制鵝肝時還應(yīng)當(dāng)控制好其脆度與嫩度,，炒至八成熟至鵝肝變色即可起鍋。再將鵝肝改柳葉,，厚度在0.3厘米為宜,，這樣炒出來的鵝肝有彈性,，如果切得太薄，鵝肝受熱之后反倒易于硬化,。竅門用手按按,，買彈性好的，這樣的鵝肝炒出來才夠脆嫩,。關(guān)鍵點三改鵝肝不要沖洗鵝肝切片之后不可清洗過度,，如若把黏液全洗掉，味道便不鮮了,。

香煎法式鵝肝佐蘋果吐司的做法倒點兒牛奶泡起,，磨了點兒海鹽黑胡椒（也可以撒點點鹽和黑胡椒粉）。我們團的鵝肝收到了請冷凍保存,，要吃前,，提前拿出來完全解凍，吃多少解凍多少,，切1-5厘米面厚的條狀,。就這樣切了塊。

將蘋果切成圖中形狀,，加入黃油,，小火慢煎至表面金黃。新鮮鵝肝半解凍狀態(tài)裝入深盤,，倒入適量牛奶,，加入黑胡椒適量，粉晶鹽撒在牛奶里,。在浸泡過程中適當(dāng)用勺子澆一澆鵝肝上表面,。適當(dāng)黃油熱鍋內(nèi)軟化，煎面包片,。對角線各切一刀,，備用。切片面包去邊,。

（有些人烹飪時再放一些紅酒,，我個人覺得上述方法已經(jīng)可以成功去腥了不太需要）小貼士有些人怕吃肝味道大，其實我鼻子就是特別靈敏的那種,，所以我用了不少步驟去味道,，但其實***的用來做法式的生鵝肝，你買來時就味道不會很大,，不像傳統(tǒng)意義的鵝肝,。

食用我是為了裝飾好看用的藍莓，結(jié)果搭配出了神奇的效果,。另外因為油很多,，如果你一次放很多片,，要切記看不要漏出來油！下廚房菜譜里有配蘋果或者檸檬的,，總之都是為了解膩,，你要挑自己喜歡的呀！煎我用的是電餅鐺,，由于雙面加熱,，所以這樣會很容易熟，要隨時查看,。

南京銷售鵝副產(chǎn)品多少錢(解密:2024已更新),，玉米的色澤對肥肝的顏色有影響，用黃玉米或紅玉米填成的鵝肥肝,，色澤較深,，質(zhì)量等級高些；用白玉米填成的鵝肥肝,，色澤就淡在用玉米作填飼飼料時,，為了增加填飼量，增加肥肝重量,，所以在料型上要用玉米粒,。目前，生產(chǎn)普追用玉米作填飼飼料生產(chǎn)法式鵝肝,。在選擇玉米時,，要選上年的陳玉米來填飼，不要用當(dāng)年新產(chǎn)的玉米,，因為當(dāng)年新玉米含水量高,，體積大，能量低,，影響填肥效果。