燒烤店推薦,，而在這個(gè)風(fēng)起云涌的時(shí)代,，老炭門古今融合中式烤肉憑借其健康、營(yíng)養(yǎng)的雙重優(yōu)勢(shì),，成為市場(chǎng)新寵,，引領(lǐng)著烤肉行業(yè)的新風(fēng)尚。

懂生活的多鐘情于街頭巷尾市井里弄,。一個(gè)城市的夜晚是從燒烤店渺渺的白煙開始的,。在煙火氣十足的宏先路，老何正在熱火朝天的忙碌著,，各種烤串在他手中瀟灑利落的翻滾,。之前在龍?bào)磿?huì)文安街路邊擼過串的朋友一定都認(rèn)識(shí)老何,，生意好到3個(gè)群全部滿員,，就連帽子叔叔都舍不得趕他走。后來街道想辦法給他在宏光路找了個(gè)門面,，只象征性的收了點(diǎn)房租,。每天早晨2點(diǎn)的眾彩都能看到他那樣顯眼的理想美感。新鮮的小山羊后腿肉做成白串只撒鹽,，潮汕牛肉火鍋里的吊龍做成烤串都是20多年來老何對(duì)于自家食材的自信,。還有叫里香的雞屁屁，一口一個(gè)的兔小腰都是在別的地方吃不到的美味,。像這些豬尾巴鱔片都是不預(yù)定都吃不到的限定菜品,。

2018年5月，他們先是在玉溪一條夜市街開了一個(gè)燒烤攤,，租了3000元錢的鐵皮屋,，購(gòu)置了桌椅板凳、各種燒烤用具和調(diào)料,，一共花了一萬多,。“天我們只賣了85元,，但是第天,，生意就好了,，一晚上賣了2000元。我老公在建水拿到玉溪的豆腐非常受,。后來,，燒烤攤因?yàn)橐恍┰蜿P(guān)掉?！蹦且粋€(gè)月里,，羅瑞很投入，干勁十足,。羅娟決定為他開一家燒烤店,。“這個(gè)地址附近是一個(gè)大型小區(qū),，大概有兩萬人,，量比較大。店鋪有層,，180平方米左右,，但大家習(xí)慣把桌子擺在前面的空地喝酒吃串?！绷_娟說,，羅瑞有運(yùn)動(dòng)情結(jié)，所以開業(yè)日期選在了8月8日,，也就是北京奧運(yùn)會(huì)開幕那天,，取名“無聲飯店”。

但提起燒烤,，全國(guó)的連鎖品牌,，一個(gè)巴掌都能數(shù)過來。廣為流傳的“南木屋,，北冰城”其實(shí)店面也并不多,。木屋燒烤，16年開了130多家直營(yíng)門店,。冰城串吧,，15年開了50多家門店，其中分之是加盟店,。燒烤和火鍋很像,，都不依賴于廚師的水平，看起來是一個(gè)門檻低,，極易標(biāo)準(zhǔn)化的品類,，但為什么難以大規(guī)模連鎖呢？“還是因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)化程度不夠高,?！睆埨f,，很多燒烤店都還是門店現(xiàn)場(chǎng)人工穿串，這一點(diǎn)其實(shí)是非常大的制約,。這個(gè)嚴(yán)重依賴人力的環(huán)節(jié),，直接拉低了烤串的毛利?？此泼麡O高的羊肉,、酒水，并不能讓一家烤串店擁有高凈利潤(rùn),，尤其是一些夜夜歡聲笑語(yǔ)的品牌店,。

所以，他做“利の燒鳥”就是想測(cè)試一下這個(gè)模式,。但從目前的反饋來看,，并不理想?！笆袌?chǎng)接受度不高,，主要是因?yàn)闆]有大的連鎖店出現(xiàn)，不像日本的和民,、鳥貴族都有幾百家店,。”但他相信,，居酒屋的風(fēng)口快到了,。隨著市場(chǎng)上入局者越來越多，消費(fèi)者會(huì)慢慢養(yǎng)成這種習(xí)慣,。這種模式又輕又小,，并不難復(fù)制,。但對(duì)空間,、對(duì)體驗(yàn)要求特別高，要小而精,，要看著好看,，裝修、燈光都得講究,，同時(shí)產(chǎn)品也得好,，服務(wù)也得好，還得有文化有主題,，有色彩有音樂,。張利認(rèn)為，目前市場(chǎng)上的燒烤店,，也可以說是一種中式居酒屋,?！艾F(xiàn)在中國(guó)人吃飯和喝酒一塊，未來社會(huì)發(fā)達(dá)了,，餐和飲勢(shì)必會(huì)分開,，吃飯是吃飯，喝酒是喝酒,，兩碼事,。”

　　武桐在店內(nèi)忙碌著,。打造濰坊人自己的燒烤品牌　　創(chuàng)業(yè)之初,，武桐面臨著諸多挑戰(zhàn)。首先,，燒烤行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈,，尤其是在燒烤店聚集的月河路地段，要想脫穎而出并不容易,。其次,，他沒有從事餐飲行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于食材選購(gòu),、燒烤技巧以及店鋪管理等都需要從頭學(xué)起,。但是，武桐并沒有被嚇倒,，而是一步步克服了這些困難,。　　武桐向行業(yè)內(nèi)的前輩們請(qǐng)教經(jīng)驗(yàn),，學(xué)習(xí)燒烤技巧,；自己去市場(chǎng)上挑選食材，確保每一串烤串都使用新鮮,、優(yōu)質(zhì)的原料,；推出了融合菜、麻辣小龍蝦,、野餛飩等菜品,，滿足更多食客的口味需求。隨著時(shí)間的推移,，“馬路牙子”吸引了越來越多的食客前來品嘗,，許多年輕人和喜歡聚會(huì)的人把這里當(dāng)成之地。