遼寧燒烤店,，走進(jìn)老炭門，仿佛穿越時(shí)光,，回到了那個(gè)炭火飄香的年代,。

1.做羊肉串好選擇羊腿肉或者羊排附近的肉,，口感又香又嫩，鮮羊肉不用洗,，直接切成稍微大一點(diǎn)的塊,，太小的話容易烤干，吃起來發(fā)硬,。2.竹簽用開水燙一下,、消消毒；生姜切成絲,，大蔥破開切成蔥花放在一起,，加入少許食鹽，使勁地抓揉出里面的蔥姜汁備用,，蔥姜汁能起到去腥增香的作用,。

2.小蔥幾根，切成段,；香菜一小把,，切成小段,；大蒜幾粒,，拍散后切成蒜末,；生姜一塊,，拍散后切成姜末,；再抓入一把干辣椒,，一小把青花椒備用,。3.20分鐘以后我們看一下,，花蛤的殼已經(jīng)泡開,，我們把逐個(gè)掰開洗凈里面的泥沙,，然后換清水多淘洗幾次,，這樣吃的時(shí)候就不會(huì)墊牙了,。4.鍋內(nèi)燒油，油溫成熱時(shí),，倒入準(zhǔn)備好的小料,，開小火炒出香辣味，然后把花蛤倒入鍋中,，加入料酒10克去腥,，顛鍋翻炒均勻，讓花蛤吸收小料的香味,，再加入雞粉1克,，胡椒粉1克，白糖少許提鮮,，生抽10克從鍋邊淋入,，開大火快速翻炒均勻給花蛤入味,。

2.燒半鍋開水，加入一勺食鹽,、倒入少許小蘇打,，小蘇打能夠保持毛豆的青翠、不變色,。然后把處理好的毛豆倒進(jìn)去,，水再次燒開后轉(zhuǎn)為中火煮6分鐘，把毛豆煮熟,。3.下面我們調(diào)制鹵水,，鍋燒熱啥也不要放，加入香葉,，桂皮,，角，干辣椒,，花椒,，開小火慢慢地翻炒出大料的香味，香料焙干,、香味出來以后倒入適量的清水煮20分鐘,，讓料香味融入到湯里面。

3.然后把金蒜瀝一下油和剩余生蒜放在一起,，加入食鹽,、白糖、雞粉,、蠔油,、東古醬油、雞汁,、料酒攪拌均勻,，再淋入一些蒜油增加香味，一份完美的蒜蓉醬就調(diào)好了,。4.把生蠔擺放在盤中,，泡發(fā)的粉絲纏成結(jié)放在生蠔上面，再鋪一層蒜蓉醬,，開水上鍋蒸5分鐘就熟了,。5.出鍋以后撒上蔥花、小米椒圈,，把炸蒜剩下的油加熱一下澆在上面,、美味即成。當(dāng)安心吃飯變成一種奢望，我們理應(yīng)反思社會(huì)的現(xiàn)狀,！

4.肉塊腌好以后一個(gè)一個(gè)穿在竹簽上面,，烤箱提前預(yù)熱好，烤盤中鋪上錫紙,，上下火180度先烤10分鐘,。5.10分鐘以后把羊肉串取出來，刷一層植物油,、撒上孜然粉,、辣椒面和白芝麻再烤2分鐘，讓孜然,、辣椒面的味道浸入到羊肉里面,，鮮香可口的羊肉串就烤好了，簡單省事,、吃著安全放心,。1.首先，我們把花甲放入38度左右的溫水中,，加入一勺食鹽和少許植物油浸泡20分鐘,，浸泡期間不停用筷子攪動(dòng)方便花蛤吐沙。這里有兩個(gè)重點(diǎn),，一是溫水浸泡,，水溫不能超過40度，花蛤的適溫上限是43度,，超過這個(gè)溫度就會(huì)死亡影響肉質(zhì),。是加植物油隔離空氣，這樣花蛤在溫水且少氧的情況下就會(huì)大口呼吸,、快速吐沙，也是飯店常用的吐沙方法,。