北京好玩的SCPCL-5妥爾油脂肪酸，經(jīng)過(guò)減壓分餾可進(jìn)一步生產(chǎn)為精制妥爾油,、妥爾油脂肪酸,、妥爾油松香和妥爾油瀝青。
羊油是從綿羊或山羊的脂肪組織中提煉熬制的食用油脂,。其熔點(diǎn)高,，不易消化，在常溫下為堅(jiān)硬的固態(tài),。綿羊油無(wú)膻味,，山羊油膻味較濃。烹調(diào)中的運(yùn)用與牛油相似,。雞油又稱明油,，是從雞的脂肪組織中蒸制或熬制的食用油脂。熔點(diǎn)很低,，常溫下呈液態(tài),，色金黃。在烹調(diào)運(yùn)用中,，雞油可增加菜點(diǎn)的色澤,、亮度和鮮香風(fēng)味，常在起鍋前加入葷素菜肴和小吃,、湯品中,。 乳脂是黃油(奶油)的基本成分，為從牛奶中分離制得的食用油脂,。乳脂的脂肪酸構(gòu)成廣泛，熔點(diǎn)和固化點(diǎn)差別很大，因此,，在較大的溫度范圍內(nèi)具有可塑性,，便于加工和食用。而且,，乳脂營(yíng)養(yǎng)豐富,，含有多種維生素，具有獨(dú)特的奶香味,，從而受到人們的喜愛(ài),。從加工上看，富含乳脂的天然奶油依含水量的不同可分為鮮奶油和脫水奶油,。鮮奶油是將牛乳用油脂分離器或靜置等方法分離出的乳脂,。脫水奶油又稱白脫油、黃油,，是將搜集的鮮奶油經(jīng)或不經(jīng)發(fā)酵,、攪拌、凝集,、壓制而成的黃色半固體狀物,。
飽和脂肪的第個(gè)優(yōu)勢(shì)，就是它們對(duì)加熱有更好的耐受性,。雖然脂肪酸看起來(lái)似乎相當(dāng)穩(wěn)定,，其實(shí)在烹炒煎炸的高溫之下，它們那平靜的表面下都在發(fā)生洶涌變化,，多不飽和脂肪酸不斷地水解,，氧化，聚合,，環(huán)化,，分解...乃至生成多環(huán)芳烴類致癌物。隨著加熱時(shí)間的延長(zhǎng),，油脂還會(huì)顏色加深,，質(zhì)地發(fā)粘，嚴(yán)重影響菜品的質(zhì)量,。相比之下,，飽和脂肪酸對(duì)加熱的耐受能力則要大得多，產(chǎn)生的有害物質(zhì)也相對(duì)較少,。因此,，廚師們?cè)缇桶l(fā)現(xiàn)，做芙蓉雞片的時(shí)候,，用豬油才能保持潔白如玉的賣相,，用豆油就不可能達(dá)到理想效果,。用動(dòng)物油來(lái)做油炸食品，無(wú)論安全性還是口感特性,，都比用玉米油葵花籽油大豆油要強(qiáng)得多,。
減少用油的烹飪技巧（圖/包圖網(wǎng)）切成大塊：將所要烹飪的食物切成大塊能減少食材的總面積，烹飪起來(lái)吸油少,，不易耗油,。選用的烹調(diào)方式：采用蒸、煮,、鹵,、涼拌、涮等方式,，能減少用油,。熬蔬菜湯：可選香菇、胡蘿卜,、圓白菜等有機(jī)食材熬湯,，放一點(diǎn)兒油，就能味道鮮美,。先氽湯再煎煮：先氽湯,，可將不易熟部分的脂肪氽掉，減少其吸油量,。黃油和豬油是高熱量食物,，都不適合高血脂患者長(zhǎng)期服用。植物油中多不飽和脂肪酸居多,，它可降低甘油酯及壞膽固醇的濃度,，并能減緩血液的凝固率，保護(hù)心血管,。但要注意的是,，椰子油、棕櫚油所含的飽和脂肪酸比豬油還要高,，不宜選用,。
乳脂是黃油(奶油)的基本成分，為從牛奶中分離制得的食用油脂,。乳脂的脂肪酸構(gòu)成廣泛,，熔點(diǎn)和固化點(diǎn)差別很大，因此,，在較大的溫度范圍內(nèi)具有可塑性,，便于加工和食用。而且,，乳脂營(yíng)養(yǎng)豐富,，含有多種維生素,，具有獨(dú)特的奶香味，從而受到人們的喜愛(ài),。從加工上看,，富含乳脂的天然奶油依含水量的不同可分為鮮奶油和脫水奶油。鮮奶油是將牛乳用油脂分離器或靜置等方法分離出的乳脂,。脫水奶油又稱白脫油、黃油,，是將搜集的鮮奶油經(jīng)或不經(jīng)發(fā)酵,、攪拌、凝集,、壓制而成的黃色半固體狀物,。
根本把握不好這個(gè)“適量”炒菜給油時(shí)都跟著自己的感覺(jué)來(lái)《中國(guó)居民膳食指南》中對(duì)食用油的攝入量推薦是每人每天25-30克左右，而據(jù)發(fā)現(xiàn),，目前我國(guó)平均每人每天烹調(diào)油消費(fèi)量達(dá)到40多克,，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)。食用油中大部分都是脂肪,，可以說(shuō)食用油=脂肪,。你每多吃一口油，就相當(dāng)于多吃一坨脂肪,！多吃一口油,，吃出6種病在所有的食品中，油脂的單位熱量高,，1克即可產(chǎn)生9千卡的熱量,。如果每天多吃一口油（15g），一個(gè)月后體重就會(huì)增加700-800克,，一年就會(huì)增加體重近10公斤,。吃油過(guò)量，血液中的甘油酯和膽固醇就會(huì)增多,，引發(fā)高血脂,。吃油過(guò)多，血液中的甘油酯會(huì)隨著血液循環(huán)到達(dá)肝臟,，逐漸儲(chǔ)存起來(lái),，然后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆纬芍靖?。油量攝入過(guò)多,，過(guò)剩的脂肪酸會(huì)以甘油酯的形式囤積在血管內(nèi)，因此很容易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化,，引發(fā)高血壓,。