食品工業(yè)常用消毒機(jī)食品工業(yè)專用臭氧發(fā)生器食品臭氧機(jī)

臭氧在食品行業(yè)的應(yīng)用的領(lǐng)域 

1、 冷庫消毒 

冷庫的生物污染源主要地霉菌,，因其在低溫條件下存活,，對(duì)消毒劑有較強(qiáng)的耐受力。甘肅商業(yè)科研所和蘭州大學(xué)合作對(duì)蘭州地區(qū)冷庫的青毒菌作消毒劑篩選,，在甲quan,、過氧乙suan、蒼爾子油和臭氧消毒效果對(duì)比中優(yōu)選出臭氧,。在臭氧122ppm作用下3~4小時(shí)，包括低抗力極強(qiáng)的未萌動(dòng)孢子皆被殺死,。廠家實(shí)際應(yīng)用效果也證明了臭氧在冷庫消毒中的優(yōu)良效果,。 

我國貯藏蛋果蔬的高溫冷庫對(duì)空庫消毒比較重視。冷庫消毒要求臭氧濃度6-10ppm,，停機(jī)后封庫24小時(shí)以上,，細(xì)菌殺滅率90%左右，霉菌殺滅率80%左右,。這時(shí)殺菌過程長一些,，現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定停機(jī)48小時(shí)后微生物數(shù)量還在不斷下降，而臭氧早已分解完,。因此,，要求臭氧消毒時(shí)間在進(jìn)貨前一周安排。 

冷庫消毒應(yīng)使用產(chǎn)量較大的臭氧設(shè)備，否則難以達(dá)到要求的濃度,，可按10g/100m3選擇,。 冷庫除味應(yīng)用臭氧效果極好，短時(shí)即可奏效,。廣州有一廠家用臭氧去除魚類變質(zhì)臭味,，一小時(shí)即完成。成都一家冷庫用臭氧去除魚庫的腥臭味后貯藏冰淇淋,，質(zhì)量很好,，其它化學(xué)消毒劑的味道會(huì)污染冰淇淋。 

食品加工車間殺菌凈化 速凍食品,、冷凍食品,、肉蛋奶制品加工車間與包裝間，都有比較高的衛(wèi)生要求,，特別是生鮮食品由于最終沒有加熱消毒工序,，生產(chǎn)車間的微生物污染是影響產(chǎn)品質(zhì)量的極重要因素。目前我國大都采用紫外燈消毒,，由于前述紫外法殺菌天然的缺點(diǎn),，食品微生物指標(biāo)很難控制，在夏季尤其嚴(yán)重,。都采用紫外燈消毒,，由于前述殺菌天然的缺點(diǎn)，食品微生物指標(biāo)很難控制,，在夏季尤其嚴(yán)重,。

臭氧用于食品加工車間效果很好，濃度也比冷庫消毒要求低得多,，一般0.5~1.0ppm即可達(dá)到80%以上的空氣殺菌率,，并可去除車間異味。蛋口加工廠生產(chǎn)蛋黃醬,、冷凍廠生產(chǎn)冰淇淋,、雪糕，都有攪拌,、膨化工序,，產(chǎn)品與空氣強(qiáng)烈接觸，使用臭氧后車間微生物降低90%,，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn),，而一旦停止使用臭氧，產(chǎn)品中細(xì)菌會(huì)計(jì)時(shí)逐日快速增加,。 

車間工具,、包裝物殺菌要求臭氧濃度高一些，應(yīng)達(dá)到5~6PPm。1994年9月,，天津一分割包裝煮鴨車間（約法三章50m3）用3g/h臭氧發(fā)生器消毒2小時(shí)后，經(jīng)區(qū)衛(wèi)生防疫站檢測(cè),，結(jié)果如下： 空氣細(xì)菌總數(shù) 

消毒前：冷卻間105個(gè)/立方米 包裝間1325個(gè)/立方米 消毒后：冷卻間26個(gè)/立方米 包裝間0個(gè)/立方米 食品操作間內(nèi)消毒后物品表面細(xì)菌情況 

①工作臺(tái),、菜刀、菜板：無菌落生長,，無大腸菌,。 

②門把、地面,、手套,、真空機(jī)、成品箱,、細(xì)菌總數(shù)均小于1個(gè)/平方厘米,，無大腸菌。 

結(jié)論：臭氧消毒后空氣細(xì)菌指標(biāo)很好,，達(dá)標(biāo)合格,；物品表面細(xì)菌指標(biāo)達(dá)標(biāo)合格。 

加工腸衣,、皮革,、海產(chǎn)品等氣味污染嚴(yán)重的車間使用臭氧除味也很有效、實(shí)用,，是很好的勞動(dòng)保護(hù)手段,。 

食品加工間殺菌凈化的一個(gè)重要問題，是確定發(fā)生器的開機(jī)時(shí)間,，原則是使上班時(shí)加工間內(nèi)細(xì)菌數(shù)處于最低水平,。一般是下班后開機(jī)，如上班前能開機(jī)更好,。 要留有停機(jī)臭氧分解時(shí)間,，待上班時(shí)嗅不到新鮮的臭氧氣味即可。 

要求更高的無菌操作室可以在閉路空氣循環(huán)中進(jìn)行殺菌而又使工作人員不接觸臭氧,，該項(xiàng)應(yīng)用技術(shù)已成熟。 

目前北京,、天津,、山東等地一批食品出口企業(yè)使用“開式”發(fā)生器在食品加工間應(yīng)用，提高了產(chǎn)品合格率,，取得了良好的經(jīng)濟(jì),、社會(huì)效益。

針對(duì)食品廠消毒現(xiàn)況心宇公司推出了XY-ZX系列、XY-BG系列,、XY-ZY系列和XY-Z系列,。四個(gè)系列的產(chǎn)品，這四個(gè)系列的產(chǎn)品可以根據(jù)各個(gè)廠家的不同需求來配置,。

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