瓜子仁烘焙設(shè)備廣泛應(yīng)用于芝麻、瓜子,、花生,、核桃、杏仁,、板栗,、開心果、腰果等干果類的焙烤,。與傳統(tǒng)制作方式相比,，微波能焙烤的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿,、色澤自然,、外形美觀、且具有殺蟲滅菌作用,。

        微波焙烤的特點——能量轉(zhuǎn)換效率高,，加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料,，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生內(nèi)部熱量,。使被加工物料內(nèi)部的液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹,；并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)變性,，而成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征、定型的多微孔狀物質(zhì),。

        瓜子仁烘焙設(shè)備的特點：

        1,、微波焙烤的同時，伴隨殺菌效應(yīng),。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的,，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右,，處理時間在3~5分鐘,，且能最大限度的保持其營養(yǎng)成分。

        2,、使用操作方便,。微波功率和傳送帶速度均可無級調(diào)節(jié)，不存在熱慣性,，可即開即停,，簡單易控。改善生產(chǎn)環(huán)境,。微波設(shè)備無余熱輻射,、無粉塵、無噪音,、無污染,，易于實現(xiàn)食品衛(wèi)生的檢測標(biāo)準(zhǔn)。

       3,、膨化效果明顯,。微波的快速加熱效果，使物料內(nèi)部水分子快速汽化,，達(dá)到膨化的目的,。

       4,、低溫殺菌,、營養(yǎng)成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的,，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用,。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時間在3~5分鐘，且能最大限度的保持其營養(yǎng)成分,。對維生素C的保留常規(guī)熱處理果蔬是46%~50%,，微波則能達(dá)到60~90；對維生素A的保持常規(guī)熱處理是58%,，而微波處理則到84%,，并且不影響原有風(fēng)味，墅蔬食品深加工,，獲得綠色食品的良好手段,。
    

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