中級中式烹調師A:知識要求1,、具有初中文化程度或同等學歷。2,、熟悉某一菜系所用烹調原料的名稱,、產(chǎn)地、特點,、性能,、用途、質量標準和鑒別,、保管知識,。3、了解禽畜,、魚類等原料的組織結構,、行刀部位和合理使用原料方面的知識。4,、掌握原料的漲發(fā)原理和方法。5、掌握吊湯的原理和制作要點,。6,、熟悉食品雕刻及花式冷拼的知識。7,、掌握原料采購,、驗收及生產(chǎn)、銷售,、成本控制等方面的管理知識,。8、熟悉安全生產(chǎn)方面的知識,。9,、熟悉中國主要菜系的特點和中國烹飪歷史發(fā)展的概況。10,、具備營養(yǎng)衛(wèi)生,、烹飪美學、食品生化方面的基本知識技能要求1,、能根據(jù)賓客的不同情況和要求,，設計制作賓客滿意的菜肴和宴席。2,、能掌握某一菜系的操作技術和一定數(shù)量的風味菜,、特色菜（冷、熱菜）的制作,。3,、能進行原料的漲發(fā)。4,、熟練應用各種行刀技法,，會切制多種造型（如菊花、麥穗,、荔枝,、核桃、蘭花,、葡萄等）和多種花色冷拼,。5、能掌握吊湯技術,，要求湯色,、湯汁鮮美。6,、掌握畜禽,、魚類分檔拆卸與整料拆卸的技能,。7、掌握各種廚房機具,、設備的使用和保養(yǎng),。8、熟練地控制各種宴席的總體用料和掌握成本核算,。天津新東方小吃培訓學校電話,；河北區(qū)真實可靠的小吃培訓學校哪家好就業(yè)

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初級中式烹調師A:知識要求1、具有初中文化程度或同等學歷,。2,、了解常用烹調原料的名稱、特點,、質量標準和鑒別,、保管知識,。3、了解調味的種類,、原則,、階段和方法等基礎知識。4,、掌握初步加工和熟處理的原則和知識。5,、掌握傳熱介質,、傳熱方式、火力鑒別,、溫度控制等基本知識,。6、掌握基本刀法的分類和技術操作知識,。7,、掌握常用烹調方法的分類和技術操作知識。8,、了解食品衛(wèi)生的基本知識和《食品衛(wèi)生法》,。9、掌握本崗位所用工具,、機具,、設備的使用和保養(yǎng)知識。10,、了解廚房所用易燃,、易爆物品的性能及使用知識。11,、掌握單個菜肴的成本核算知識,。12、熟悉本地民俗及飲食習慣,，初步了解國內外其它地區(qū)的民俗和飲食習慣,。技能要求1、能地對常用原料進行宰殺,、剖剝,、洗滌、整理,、分檔取料等方面的初加工,。2、掌握一般干貨原料漲發(fā)的技術和方法,。3,、能進行焯水,、過油、走紅,、制湯等初步熟處理的操作,。4、能調制常用的糊,、漿,、芡，其原料組合,、比例,、投放順序、濃度等符合標準,。5,、能熟練地運用各種刀法，按烹調的質量要求進行切割和配制,，并能進行一般的冷盤拼制,。6、熟練地運用常用的烹調方法進行一般冷,、熱菜的制作,。7、掌握基本味型的比例和調制以及各種芡汁的運用,。

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廚師證是勞動保障部門頒發(fā)的職業(yè)資格證書,，也是一個廚師求職,、任職,、開業(yè)的資格憑證。所以,，要清楚自己合適考哪類廚師證,，下面將圍繞這些方面對廚師證怎么考取這個問題進行詳細分析。廚師證考取是分的,，有中式面點師,、中式烹調師、西式面點師,、西式烹調師的,。相對于13億中國人來說，這個數(shù)量當然遠遠是不夠的,，在國際上呢,，：報名咨詢熱線，0楊老師,，歡迎致電咨詢年廚師的就業(yè)前景可觀,，從正規(guī)廚師畢業(yè)的學生更是能找到好工作，賺高薪,。特色小吃店的經(jīng)營技巧根據(jù)有關資料的統(tǒng)計,，在21世紀初的時候，世界廚師隊伍已發(fā)展到了數(shù)千萬人,，中國一直以烹飪王國著稱于世界,，廚師力量和人數(shù)也都是的。目前我國廚師總數(shù)可以說是已愈千萬,，這樣一個龐大的隊伍,，在我國產(chǎn)業(yè)工人中是占到了一個相當大的比重。相對于13億中國人來說,，這個數(shù)量當然遠遠是不夠的,，在國際上呢，：報名咨詢熱線,，0楊老師,，歡迎致電咨詢年廚師的就業(yè)前景可觀，從正規(guī)廚師畢業(yè)的學生更是能找到好工作,，賺高薪,。要想立足于這個競爭激烈的社會，必須要有一技之長,，而學廚師便是較好的選擇!中國有句老話“民以食為天”無論時代怎樣變化,，食物都是生活中Z重要的事情。就像老百姓常掛在口中的：開門七件事。河北區(qū)真實可靠的小吃培訓學校哪家好就業(yè)

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