費(fèi) 南 雪：

配方：PART/0４全蛋130 克,、蛋黃50 克,、幼砂糖210 克、杏仁粉220 克,、低筋面粉50 克,、香草精4 克,、黃油110、蛋白80克制作過(guò)程：PART/0４1. 將黃油放入鍋中,，用低火加熱,，直至將黃油煮至棕黃色（溫度為 150℃左右）,，然后倒入一個(gè)小碗中。2. 將 160 克的幼砂糖,、杏仁粉和低筋面粉一起倒入盆中,，用打蛋器攪拌均勻，再加入全蛋和蛋黃,，攪拌均勻后再加入香草精,，混合拌勻。

3. 將蛋白和 50 克的幼砂糖打發(fā)至濕性發(fā)泡（少量分次加入糖）,。4. 將“步驟 1”分次倒入“步驟 2”中,，攪拌均勻。

5. 將“步驟 3”全部倒入“步驟 4”中,，用橡皮刮刀拌勻,，裝入裱花袋，備用,。6. 取出冷卻好的糖粉奶油細(xì)末基底,，在上面擠入費(fèi)南雪面糊，至九分滿,。入烤箱,，以 160℃烤 14 分鐘。

西點(diǎn)培訓(xùn)的選擇：看學(xué)習(xí)氛圍,。大連市哪個(gè)西點(diǎn)培訓(xùn)班好

成為出色的西點(diǎn)師：

深入了解西點(diǎn)了解西點(diǎn),，知道西點(diǎn)師這個(gè)職業(yè)都是做哪些工作及西點(diǎn)行業(yè)的當(dāng)前信息、發(fā)展變化等等,。當(dāng)然這都是些基本,，**知道這些還不夠,，關(guān)鍵還得動(dòng)手操作,，在掌握了基礎(chǔ)的理論知識(shí)之后，就是不斷地練習(xí),、練習(xí)再練習(xí),，西點(diǎn)師是一項(xiàng)對(duì)技術(shù)要求較高的職業(yè)，因此手上功夫一定要到位,。

進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)專業(yè)培訓(xùn),，具有一定的基礎(chǔ)之后再去工作。這個(gè)方法相較輕松一點(diǎn),，學(xué)習(xí)起來(lái)不會(huì)特別的吃力,。學(xué)校的老師也是非常敬業(yè)，所有的技能都會(huì)教授給學(xué)生,，不會(huì)藏著掖著,。學(xué)生也會(huì)有更多的時(shí)間來(lái)練習(xí),，及時(shí)發(fā)現(xiàn)自身的不足之處并改正調(diào)整。

具有創(chuàng)造性和產(chǎn)品的研發(fā)能力成為一名出色成功的西點(diǎn)師,，除了具有扎實(shí)的基本功以外,，還需要具有創(chuàng)造性和產(chǎn)品的研發(fā)能力，這是成為一名***的西點(diǎn)師的制勝法寶,。 西點(diǎn)行業(yè)發(fā)展前景西點(diǎn)制作技巧：造型創(chuàng)意,。

西點(diǎn)培訓(xùn)成為熱門(mén)原因：

薪水待遇不薄：面包和蛋糕作為人們喜愛(ài)的食物,，未來(lái)十年的交易將超乎想象,，而經(jīng)過(guò)專業(yè)的西點(diǎn)培訓(xùn)之后，便能夠拿到普遍高于其他職業(yè)的薪水,，經(jīng)過(guò)西點(diǎn)培訓(xùn)之后,，薪水待遇不薄

工作環(huán)境舒適：走進(jìn)面包店也就是西點(diǎn)屋，就能聞到一股濃濃的奶香撲鼻而來(lái),，走在店外的玻璃柜邊,，能夠看到一排排美味別致的面包，這就是西點(diǎn)師的工作環(huán)境

只要經(jīng)過(guò)前列的西點(diǎn)培訓(xùn),，對(duì)西點(diǎn)感興趣的你也可以在這種舒適的環(huán)境中工作,。至于西點(diǎn)培訓(xùn)找哪家好，沈陽(yáng)新東方西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)院在行業(yè)內(nèi)外均有著良好的口碑,，多年來(lái)從沈陽(yáng)新東方西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)院畢業(yè)的學(xué)子,，紛紛在社會(huì)上大展拳腳，或是謀得高薪職業(yè),，或是自主開(kāi)店創(chuàng)業(yè)取得巨大成功,，值得你信賴與選擇！

杯子蛋糕的制作：

原材料處理：粉類材料需提前過(guò)篩,，不僅可以除去雜質(zhì),，還能使粉類質(zhì)地變得更蓬松、細(xì)膩,、縮短面糊攪拌的時(shí)間,。黃油需要提前放在溫室軟化，從冰箱剛?cè)〕鳇S油質(zhì)地較硬,，不容易與其他材料攪拌均勻,。此外，黃油溫度過(guò)低,，在混合攪拌的過(guò)程中容易出現(xiàn)油水分離的現(xiàn)象,。

注意：面糊不宜攪拌過(guò)久蛋糕面糊攪拌時(shí)間長(zhǎng)，面糊會(huì)產(chǎn)生筋度,，影響蛋糕的鵬發(fā)和口感,，在混合的過(guò)程中,，使用橡皮刮刀快速翻拌均勻即可。

蛋糕面糊注入模具不能過(guò)滿蛋糕面糊會(huì)在烘烤的過(guò)程中膨脹,，注入過(guò)滿,，不僅影響美觀，容易出現(xiàn)“蘑菇云”的現(xiàn)象,，還會(huì)影響后期裝飾,。通常將蛋糕面糊注入紙杯模具8分滿即可。

烤箱提前預(yù)熱烤箱提前預(yù)熱,，是為了快速達(dá)到烘烤需要的溫度,。如果不提前預(yù)熱烤箱，蛋糕面糊會(huì)消泡,，烤出來(lái)的蛋糕會(huì)出現(xiàn)體積小,、塌陷、布丁層等現(xiàn)象,，通常提前5~10分鐘預(yù)熱即可,。

杯子蛋糕裝飾注意事項(xiàng)杯子蛋糕出爐后，需要讓蛋糕徹底冷卻后,，才能進(jìn)行裝飾,。因?yàn)橛鄿貢?huì)使奶油霜融化，影響塑性效果,，也會(huì)縮短保質(zhì)期,。 西點(diǎn)技術(shù)培訓(xùn)因素：學(xué)生作品。

西點(diǎn)培訓(xùn)：

蛋糕是一種面食,，通常是甜的,，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來(lái)。蛋糕的材料主要包括了面粉,、甜味劑(通常是蔗糖),、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替),、起酥油（一般是牛油或人造牛油,，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替）,，液體（牛奶,，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）,。

西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)首先要對(duì)學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)的內(nèi)容是**基礎(chǔ)的西點(diǎn)蛋糕制作知識(shí)的培訓(xùn),，其中包括面點(diǎn)工藝、混酥起酥面團(tuán)的工藝以及餅干面色的工藝制作等知識(shí),，學(xué)生們只有熟練掌握這些基礎(chǔ)知識(shí)才可以保證在以后的實(shí)際操作中盡少出錯(cuò),。

了解西點(diǎn)蛋糕制作的理該知識(shí)后,，西點(diǎn)培訓(xùn)會(huì)帶領(lǐng)學(xué)生們進(jìn)行實(shí)際的操作。在實(shí)際操作中,，西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)的教師手法手的教學(xué)生們制作西點(diǎn)的具體步驟與注意事項(xiàng),，使學(xué)生們清楚每個(gè)可成功制作西點(diǎn)的技巧與要領(lǐng)，以**快的速度擁有**制作的能力,，沈陽(yáng)新東方烹飪學(xué)校在教烘焙這塊就教得很不錯(cuò)的,。 馬卡龍要點(diǎn)：純凈水與白砂糖混合煮制要選用厚底鍋來(lái)煮，以防止煮糊,。大連市哪個(gè)西點(diǎn)培訓(xùn)班好

***的西點(diǎn)師：深入了解西點(diǎn),。大連市哪個(gè)西點(diǎn)培訓(xùn)班好

香草油酥基底：

配方：PART/0３低筋面粉400 克、泡打粉 8 克,、鹽 6 克,、黃油（切塊）200 克、蛋黃 80 克,、幼砂糖120 克,、香草莢 1 根制作過(guò)程：PART/0３1. 將低筋面粉、泡打粉,、鹽和幼砂糖混合攪拌,，加入切塊黃油，攪拌至砂礫狀,。2. 用刀將香草莢剖開(kāi),，取出香草籽，與蛋黃一起加入“步驟 1”中,，攪拌成團(tuán),。3. 將面團(tuán)取出，放在油紙上,，用搟面杖搟成薄皮,，放入冰箱中冷凍至凍硬。4. 取出,，用直徑 7 厘米的壓模壓出餅底,。5. 依次擺放在烤盤(pán)上，入爐以 150℃烤 18 分鐘,。 大連市哪個(gè)西點(diǎn)培訓(xùn)班好

沈陽(yáng)新東方烹飪學(xué)校有限公司總部位于沈新路141號(hào)蘭勝臺(tái),，是一家中式烹調(diào)師、西式烹調(diào)師,、西式面點(diǎn)師,、中式面點(diǎn)師、調(diào)酒師,、咖啡師,、公共營(yíng)養(yǎng)師,、營(yíng)養(yǎng)配餐員培訓(xùn)。1988年新東方烹飪教育成立,，秉承“匯集天下名菜,，培養(yǎng)廚師精英”的辦學(xué)傳統(tǒng)，先后在北京,、合肥,、昆明、南京,、長(zhǎng)沙,、貴陽(yáng)、沈陽(yáng),、成都,、等地設(shè)有59所烹飪?cè)盒＃粚W(xué)校規(guī)模大,，辦學(xué)實(shí)力雄厚,，現(xiàn)有中烹、西點(diǎn)西餐,、美味學(xué)院三大校區(qū),。的公司。沈陽(yáng)新東方烹飪作為中式烹調(diào)師,、西式烹調(diào)師,、西式面點(diǎn)師、中式面點(diǎn)師,、調(diào)酒師,、咖啡師、公共營(yíng)養(yǎng)師,、營(yíng)養(yǎng)配餐員培訓(xùn),。1988年新東方烹飪教育成立，秉承“匯集天下名菜,，培養(yǎng)廚師精英”的辦學(xué)傳統(tǒng),，先后在北京、合肥,、昆明,、南京、長(zhǎng)沙,、貴陽(yáng),、沈陽(yáng),、成都,、等地設(shè)有59所烹飪?cè)盒?；學(xué)校規(guī)模大，辦學(xué)實(shí)力雄厚,，現(xiàn)有中烹,、西點(diǎn)西餐、美味學(xué)院三大校區(qū),。的企業(yè)之一,，為客戶提供良好的烹飪教育，西點(diǎn)培訓(xùn),，中餐培訓(xùn),。沈陽(yáng)新東方烹飪致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對(duì)用戶產(chǎn)品上的貼心，為用戶帶來(lái)良好體驗(yàn),。沈陽(yáng)新東方烹飪始終關(guān)注自身,，在風(fēng)云變化的時(shí)代，對(duì)自身的建設(shè)毫不懈怠,，高度的專注與執(zhí)著使沈陽(yáng)新東方烹飪?cè)谛袠I(yè)的從容而自信,。