當(dāng)我走在大街上卻找不到一家招牌為“蘭州拉面”的館子,，取而代之的是各種XXX牛肉面的招牌時(shí),，我就知道事情沒(méi)有那么簡(jiǎn)單了。蘭州沒(méi)有“蘭州拉面”你要是跟蘭州人說(shuō)“我們?nèi)コ蕴m州拉面吧”,，他能跟你急,。同時(shí)很傲嬌地告訴你“我們蘭州沒(méi)有蘭州拉面,，只有牛肉面”。那遍及全國(guó)的蘭州拉面是怎么回事呢,？原來(lái)外地的蘭州拉面館幾乎都是青?；∪碎_(kāi)的，并不能說(shuō)明蘭州的牛肉面,。誰(shuí)能想到看似毫無(wú)存在感的青海,，居然如此無(wú)私地把鄰居家的拉面發(fā)揚(yáng)光大，開(kāi)遍了全國(guó)的大街小巷,。選擇牛肉面加盟,，哪個(gè)品牌比較靠譜？蘭州牛肉面加盟公司

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蘭州人的一年四季都是從一碗熱氣騰騰的牛肉面開(kāi)始的,，整座城市的黎明似乎是在牛肉面的香味中蘇醒。自全國(guó)開(kāi)展“拒絕浪費(fèi),、厲行節(jié)約”活動(dòng)以來(lái),，許多市民提出建議牛肉面恢復(fù)大小碗，讓蘭州人從每1天,、每一餐開(kāi)始,，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，杜絕舌尖上的浪費(fèi),。蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)向會(huì)員單位發(fā)出倡議：恢復(fù)大小碗,。蘭州市民欣喜地發(fā)現(xiàn)，家門(mén)口恢復(fù)大小碗的牛肉面館漸漸多了起來(lái),，多家經(jīng)營(yíng)了20年以上的老店,，和剛開(kāi)業(yè)不久的牛肉面店積極參與到“拒絕浪費(fèi)、厲行節(jié)約”的活動(dòng)中來(lái),。老人,、孩子和飯量小的女士又可以點(diǎn)小碗面了，能省1元錢(qián),。

如果喜歡吃扁面,，就要選擇大寬、薄寬或韭葉,，具體來(lái)說(shuō),，大寬約兩指寬，薄寬約一指寬,，韭葉則如韭菜葉片寬,。個(gè)人覺(jué)得大寬片大較厚，嚼頭好,，但難入味,；薄寬、韭葉都不錯(cuò),，厚薄恰當(dāng),，既有嚼勁，入味也好,。如果喜歡圓面,，則點(diǎn)二細(xì)、三細(xì),、細(xì)滴,、毛細(xì)，面條橫截面直徑從3mm、2mm,、1mm、0.5mm依次遞減,。二細(xì)比較筋道很受歡迎,，三細(xì)、細(xì)滴比較受本地人喜歡,，毛細(xì)則細(xì)如線,，在湯中泡軟后，就像面線糊,，比較適合老人小孩,。】蘭州牛肉面加盟品牌陳記牛肉面加盟牛肉面,，就找蘭州陳記牛肉面加盟品牌,。

在蘭州說(shuō)牛大，無(wú)異于你在成都調(diào)了一碗只有蒜泥和香油的油碟一樣接地氣,。千萬(wàn)記住了,，別在蘭州人面前說(shuō)蘭州拉面。蘭州人對(duì)于“蘭州拉面”四個(gè)字特別敏感和較真,，到了蘭州說(shuō)蘭州拉面是一件特別挑釁和危險(xiǎn)的事情,。蘭州牛肉面五大要素那一碗正zong的蘭州牛肉面應(yīng)該是什么樣子的呢？首先,，面端上來(lái)應(yīng)該是“一清二白三紅四綠五黃”的,。一清指牛肉面的湯要清；二白指面上鋪的蘿卜片要白,；三紅指面上浮著的紅油辣子要紅,；四綠指蒜苗香菜要綠；五黃則是指面條本身要黃亮,。選擇牛肉面加盟品牌就選陳作林陳記牛肉面,。蘭州骨湯牛肉面加盟

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“蘭州拉面”這種叫法的,，通常稱(chēng)“牛大碗”，即大碗牛肉面之意,。蘭州牛肉面之所以好吃,，原材料很重要。西北產(chǎn)的小麥和傳統(tǒng)拉面劑是面的關(guān)鍵,。傳統(tǒng)的拉面劑——蓬灰,，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來(lái)的堿性物質(zhì)，加進(jìn)去面會(huì)有一種特殊的礦物質(zhì)香味，拉出的面條夠筋道有勁,。拉面是個(gè)技術(shù)活,，這個(gè)過(guò)程本身也是一場(chǎng)表演。講真,，在拉面圈里,，蘭州牛肉面或許是個(gè)傳奇，但是在牛肉面的江湖里,，卻有點(diǎn)力不從心,。一碗真正的蘭州牛肉面，標(biāo)準(zhǔn)是“一清（湯清）,、二白（蘿卜白）,、三綠（香菜、蒜苗綠）,、四紅（辣椒油紅）,、五黃（面條黃亮）”。蘭州牛肉面加盟公司

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