凌晨五點的蘭州城,，從熱氣氤氳的牛肉面香氣中蘇醒,。六點左右就有食客陸陸續(xù)續(xù)地來吃面，看著不羈放縱的蘭州人端著滿滿地一大碗面潤喉下肚,。面細滑勁道有彈性,，蘿卜片新鮮入味,，再來一顆鹵雞蛋補充能量，蘭州人的每天從一碗牛肉面開始了。蘭州牛肉面濃郁醇香,、美味地道,、面條勁道、湯汁濃香,，讓人唇齒留香,、欲罷不能，隨便走進一家牛肉面店,，里面都坐滿了風(fēng)塵仆仆的人,，那隔著窗口都能看見的裊裊炊煙，是蘭州特有的煙火氣,。陳記牛肉面以“做給自己家人吃”為出發(fā)點,，在此前提想必定離不開它較好的原料、地道的口感和快節(jié)奏的出餐速度,。你所看到的只是一碗湯和面條還有幾勺紅辣椒油和一些蒜苗香菜,，如此簡單。殊不知,，它的制作過程也是比較繁瑣的,。拉面師傅的拉面技術(shù)影響一碗面的口感，在不同面型的拉制次數(shù)上都有規(guī)律可循,。舀湯師傅的記憶力也是比較好的,，他不僅能夠記清楚每個人選擇的面型和要求，還能根據(jù)人員流動情況控制出面的速度,。店面風(fēng)格統(tǒng)一,，品牌形象突出，吸引更多顧客,。甘肅陳記牛肉面加盟比較好

細的是較細的一種圓面,，比常見的掛面還細，越往上,，面條越粗,、筋道有嚼勁,。二細頗受本地人青睞,，較粗的是二柱子，像筷子一般,。還有扁面條和三棱形面條,，從韭菜葉寬到褲帶寬，統(tǒng)統(tǒng)都能拉出來,，而且出餐速度非?？欤惨煌朊胬胩斓模疾豢孔V,。牛肉面的五大標(biāo)準(zhǔn)里,，連香菜蒜苗這種配料都獨占一位，唯獨沒提到肉,。確實,，蘭州牛肉面里的那點肉星兒，幾乎可以忽略不計,。牛肉早已投身清湯于無形,，濃縮成了這碗面的靈魂底味兒。以及,，作為一碗8塊錢的大眾經(jīng)濟快餐,，對肉量有過高要求實在有點難為人了。不過店里都有提前鹵好的牛肉,，可以單獨加,。切成薄片，往湯里一浸,，酥軟香濃,，還可以要幾兩涼拌牛肉吃。鹵蛋也是牛肉面的好搭配,，肉蛋雙飛就會飽足,。陳作林陳記牛肉面加盟店面要求多少獨特配方，面條筋道有嚼勁,，味道別具一格,。

蘭州拉面店的特點和布置一清（湯清）、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮）,。蘭州清湯牛肉面肉湯制作方法主料:肉牦牛。配料:牛骨頭,、牛肝,、肥土雞、綠蘿卜,、清油,、蔥花、食鹽,、香萊,、蒜苗,、辣子油酌量。調(diào)料：調(diào)料,，“馬家大爺牛肉面”的調(diào)料主要有三種,，常用的是“濃香型”的。牛肉湯制作由下面幾個步驟進行：先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈,，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用),，將牛肉切開，和牛骨頭,、肥土雞下入溫水鍋,，等即將要開時撇去浮沫，加入調(diào)料,，姜皮,，鹽放入鍋里，小火燉4小時即熟,，撈出稍涼后切成丁待用,。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟,。蒜苗切未,、香萊切未待用。將肉湯撇去浮沫,，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里,，待開后撇沫澄清，加入調(diào)料粉,調(diào)料可根據(jù)南北各地不同飲食習(xí)慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許,，燒開除沫,，再加入鹽、味精,、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油,、面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi),，將牛肉湯,、蘿卜、浮油適量,，澆在面條上即成,。并以每個人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未,、蒜苗未及辣子油,。特點肉湯清沏鮮美,、面條筋柔,、入味,，營養(yǎng)豐富實惠。每碗面條,，視碗大小而定,。

我?guī)缀踝弑榱俗鎳拇蠼媳薄㈤L城內(nèi)外,，無論走到哪里,，只要我說自己是蘭州人，外地人都會沖著我豎起大拇,，說：“你們蘭州的牛肉拉面真好吃,！”這是贊美的意思。聽到這類夸贊,，我的心里真是美極了,。春夏秋冬，蘭州人的新的一日生活,，大多都是從牛肉拉面開始的——每天早晨吃一碗牛肉拉面,，已經(jīng)成為蘭州人的習(xí)慣了。就是在中午,，蘭州牛肉拉面也是蘭州人常選擇的午餐,。每到早晨和中午吃飯高峰時，蘭州大街小巷星羅棋布的牛肉面館里就會熙熙攘攘擠滿了來吃牛肉拉面的人,。標(biāo)準(zhǔn)化制作流程,，簡單易上手，零基礎(chǔ)也能快速掌握,。

蘭州人的每天,，是從一碗牛大開始的（必須肉蛋雙飛啊哈哈）。這是整個蘭州城醒來的方式,，也是蘭州人延續(xù)下來的儀式,。這種儀式的傳承，來源于對牛肉面的情懷,。蘭州牛肉面以“湯鏡者清,，肉爛者香，面細者精”的獨特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”,，一清（湯清）,、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜,、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）,，贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評,。民間有多種傳說,。其中比較可信的是有個叫陳維精的河北秀才發(fā)明的，后來他的回族徒弟馬六七把制作標(biāo)準(zhǔn)帶到了蘭州,，并由后輩馬保子在蘭州發(fā)揚光大,。馬保子家境貧寒，為生活所迫,，每天都在家里做好面條進城沿街叫賣,。后來，他把煮過牛,、羊肝的湯兌入牛肉面湯里,，香氣撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面,，一時間,，供不應(yīng)求。統(tǒng)一供應(yīng)鏈配送關(guān)鍵食材,，品質(zhì)穩(wěn)定如一,，省心省力。甘肅陳記牛肉面加盟比較好

陳記注重食材品質(zhì),，新鮮蔬菜搭配,，營養(yǎng)均衡又健康。甘肅陳記牛肉面加盟比較好

在外地人眼中,，蘭州人的一年四季都是從一碗熱氣騰騰的牛肉面開始的,，整座城市的黎明似乎是在牛肉面的香味中蘇醒。自全國開展“拒絕浪費,、厲行節(jié)約”活動以來,，許多市民提出建議牛肉面恢復(fù)大小碗，讓蘭州人從每天,、每一餐開始,，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，杜絕舌尖上的浪費,。牛肉面,，至今已有一千多年的歷史，由于它工序精心,、用料考究,，味道鮮美，經(jīng)濟實惠,。多少年以來,，都是各族大眾普遍喜愛的食品。蘭州牛肉面有家老品牌牛肉面非常好吃,，就是西固的陳記牛肉面,。甘肅陳記牛肉面加盟比較好