蘭州牛肉面始于清朝末年,，至今已有百年歷史,。清末回族人馬保子先打出了“清湯牛肉面”的招牌。從馬保子時代的牛肉面開始,，直至現(xiàn)在,，蘭州牛肉面的“一清（湯清），二白（蘿卜白）,，三紅（辣油紅）,，四綠（蒜苗香萊綠），五黃（面條黃亮）”始終是蘭州牛肉面的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),。觀之,，色香形俱佳，奪人眼目,；聞之,，味香撲鼻，叫人垂涎欲滴,。蘭州陳記牛肉面的特點之一是面條的制作工藝,。蘭州陳記牛肉面的面條細(xì)而長，有彈性,，口感非常好,。這是因為蘭州陳記牛肉面的條采用了傳統(tǒng)的手工制作工藝，經(jīng)過多次搟面和拉面的過程,，使得面條的質(zhì)地更加細(xì)膩,，口感更加好。我們的加盟費用合理透明,，無隱藏費用,，讓創(chuàng)業(yè)者更放心。北京加盟蘭州品牌牛肉面需要投資多少錢

和面時還要放入適量的水和灰,，提高面團中面筋的生成率和質(zhì)量,。講究“三遍水，三遍灰,，九九八十一遍揉”,。其中的灰，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質(zhì),，俗稱蓬灰,，加進面里，使面有了一種特殊的香味的同時,，爽滑透黃,、筋道有勁。近年來蓬灰已經(jīng)用特用的和面劑代替，但和面技巧仍是很關(guān)鍵,。下一步是餳面,，即將和好的面團放置一段時間（一般冬天不能低于30分鐘，夏天則要稍短些）,，其目的是促進面筋的生成,，使沒有充分吸收水分的蛋白質(zhì)充分的吸水時間，以提高面筋的生成和質(zhì)量,。餳好之后,，就可以溜面了。溜面是讓面成型,，以便進行下一步的拉面操作,。老牌子牛肉面加盟需要投資多少店內(nèi)氛圍溫馨，服務(wù)熱情周到,，讓顧客感受到家的溫暖,。

面里的白蘿卜輔助提鮮，紅潑子辣椒油紅艷艷看著都開胃,。面很有勁道,，是大西北騎在馬上馳騁的勁道。比較好吃的是牛肉,，片片肌肉紋理清晰,，非常鮮美。自助的茶水間,，看著也是大西北的霸氣,，小美女麗云自告奮勇給我們?nèi)〔琛＜t棗茶特別好喝,，略甜口感卻清爽,。蘭州是一座被面條所過的城市，穿過人們的胃和靈魂,，是被手藝人所傳承的特色小吃的城市,。不喜歡吃牛羊肉和面的人，都會在蘭州拉面面前屈服,，沒有膻味的牛,，有勁道的面直抵我們本能的需求。

蘭州牛肉面是地道的一碗面,，統(tǒng)稱“某某牛肉面”,，講究“一清二白三紅四綠”，指：湯清面白辣椒通紅,、香菜蒜苗蘿卜翠綠,，只是看一眼，就很有食欲，當(dāng)?shù)厝顺耘Ｈ饷嬷v究的是兩種,，一是嘗面，二觀湯,。每個面館的拉面師傅都是持證上崗的,，蘭州有專業(yè)的拉面培訓(xùn)學(xué)校，嫻熟的拉面技術(shù)是經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)出來的,。本地人都是吃著這碗面長大的,，口味相當(dāng)挑剔，面是否勁道,，粗細(xì)是否符合標(biāo)準(zhǔn),，煮的火候有沒有用把握好，這都是考驗面館能否有客流量的簡單衡量標(biāo)準(zhǔn),，講究的是湯,，牛肉湯一般是早晨四點右起來開始燉，每個飯館都有自己特有的進貨渠道,，但肉講究新鮮,，燉肉的用料則各家面館都有自己獨特的配方，有些老店是遺傳了幾代人的秘方,，蘭州人講究吃頭鍋面,，許多蘭州人的早晨，是從一碗肉面開始的,，在天空微亮?xí)r,，走進自己中意的牛肉面館，來一碗熱騰騰的面,，再配上一兩個兩元錢的小菜,，加一份牛肉或者雞蛋，那叫一個爽口,！快速發(fā)展的時代,，蘭州人依然以工匠精神打造著這一碗面，和面,，拉面,，熬湯，切肉,，流程,，一點兒也沒有簡化，這一碗面已經(jīng)成了蘭州的一張靚麗的名片,。牛肉經(jīng)過慢燉,，香而不膩，入口即化，老少皆宜,。

份大量足,，配料豐富。一份面,，六份料,；黃牛肉、鮮脆水蘿卜,；辣油陳醋銷魂,，蔥花蒜苗不能少。專業(yè)檢測,，安全放心,。從原料采購到成品出庫，經(jīng)歷15道標(biāo)準(zhǔn)操作程序,，順利通過清真產(chǎn)品認(rèn)證,。口感豐富,，健康無憂,。面條非油炸，吃多也不怕,；湯汁很濃郁,，香中略帶麻。紙漿包裝盒,，環(huán)保又方便,。以甘蔗漿為主原料的模塑餐盒，不滲水不漏油,，90天可實現(xiàn)降解泥化,，可微波。蘭州牛肉面,，盡管它看起來是那么普通和平價,，但我們一定要知道，蘭州牛肉面才是面條家族中真正的佳品,。蘭州記牛肉面的特點之一是面條的制作工藝,。蘭州陳記牛肉面的面條細(xì)而長，有彈性,，口感非常好,。這是因為蘭州陳記牛肉面的面條采用了傳統(tǒng)的手工制作工藝，經(jīng)過多次搟面和拉面的過程,，使得面條的質(zhì)地更加細(xì)膩,，口感更加好,。快速上菜,，陳記牛肉面快速上菜,，讓您不用等待，即刻享受美食,。新疆加盟蘭州特色牛肉面需要多少錢

陳記牛肉面,，自制湯底，香醇濃郁,，回味悠長。北京加盟蘭州品牌牛肉面需要投資多少錢

對于蘭州人來說,，一碗面凝聚了勞動人民的智慧與情感,，不止是蘭州人日常生活中的一日三餐，更是蘭州這座城市的形象代為,。蘭州人口味挑剔,，牛肉面的味道然是醇香濃烈，但它的秘方不在于面條的勁道,，也不在于牛肉的美味,，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。在這里的街頭巷尾,，隨意踏進一家面館,，總能嘗到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結(jié)合,，面里,，有著蘭州人念念不忘的味道，有著蘭州人對家鄉(xiāng)深深的眷戀,。是食客們直抒胸襟汗流浹背的暢淋漓,，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。蘭州牛肉面湯清味美,，面條更勁道,，辣椒油更香，有著地地道道的西北風(fēng)味,，是一種人間美味,。看著這碗面,，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子,，而遠(yuǎn)離故土的游子們嘗到的是鄉(xiāng)愁。社會在高速發(fā)展變化,，唯有在這一碗面里你還能夠找到,，忙碌生活中波瀾不驚的世間百態(tài),，經(jīng)年不絕回蕩在內(nèi)心深處的鄉(xiāng)愁之情。北京加盟蘭州品牌牛肉面需要投資多少錢