這是葡萄酒變質(zhì)時(shí)突出的、也是較易被捕捉到的表現(xiàn),。但人們對異味的敏感度因人而異．低濃度的異味大多不能被一般人察覺到,。品嘗家們因?yàn)橛兄翡J的嗅覺和專業(yè)的訓(xùn)練，常常能夠察覺到一般人感受不到的異味,。異味不僅干擾和消減了葡萄酒的香氣，也使葡萄酒的口感變得粗糙、平淡,、品質(zhì)下降,，甚至怪異而無法飲用。3.口感改變葡萄酒變質(zhì)時(shí)常常伴有異味的發(fā)生,，所以常常人們在聞到異味時(shí)就警惕,，不能飲用該酒了。如果變質(zhì)輕微或沒有明顯異味的變質(zhì)常?？梢蕴用撚^色和聞香兩個(gè)步驟,，不過即使是輕微的變質(zhì)也可使葡萄酒變得平淡無生氣，甚至變酸或變苦,，失去葡萄酒應(yīng)行的果味和良好回味,。4.氧化葡萄酒在釀制過程中被輕微地氧化是不可避免的，也對葡萄酒特別是紅酒有增進(jìn)作用,，比如可以增加葡萄酒香氣的復(fù)雜度和降低干澀的口感等,。不過，過度氧化可使葡萄酒變質(zhì),，因?yàn)槠咸丫苾?nèi)對人體有益的的多酚類物質(zhì)和顏色成分花青素等都是極易被氧化的物質(zhì),，氧化可以降解這些有益成分，使白葡萄酒呈現(xiàn)為深重的黃色甚至黃棕色,，紅酒則呈現(xiàn)為棕色,，喪失了葡萄酒應(yīng)有的明亮光澤和芳香的氣息。葡萄酒的氧化可以發(fā)生在釀酒和裝瓶后的所有環(huán)節(jié),，有軟木塞封口的葡萄酒需要平放的原因就是要保持木塞的濕潤,。紅酒儲存環(huán)境應(yīng)保持干燥，避免潮濕,。江蘇馬瑟蘭紅酒莊園

    紅酒開瓶后的保存時(shí)間取決于多種因素,，包括保存條件、酒的品種,、開瓶后的處理方式等,。一般來說，如果將紅酒開瓶后放在冰箱中冷藏,，可以保持1周左右不變味,。如果將紅酒倒入一個(gè)干凈、密封良好的容器中,，并放在冰箱中冷藏,，可以延長其保質(zhì)期。此外,，如果將紅酒倒入真空瓶塞或使用惰性氣體填充瓶內(nèi)空間,，可以減少酒液與空氣的接觸,，延緩紅酒的氧化和變質(zhì)過程，從而延長其保質(zhì)期,。然而,，如果紅酒開瓶后保存不當(dāng)或超過較佳飲用期，可能會影響其品質(zhì)和口感,，此時(shí)應(yīng)避免飲用,。因此，建議在開瓶后盡快飲用紅酒,，并選擇適當(dāng)?shù)谋４娣绞胶铜h(huán)境,。總之,，紅酒開瓶后的保質(zhì)期取決于多個(gè)因素,，包括保存條件、酒的品種,、開瓶后的處理方式等,。要保持紅酒的較佳品質(zhì)和口感，應(yīng)該選擇適當(dāng)?shù)谋４娣绞胶铜h(huán)境,，并在較好的飲用時(shí)間內(nèi)享用,。 重慶賀蘭山東麓紅酒釀造儲存紅酒的架子應(yīng)保持水平，以防傾斜,。

    放了那么多年的紅酒,，還能喝嗎？上面說了標(biāo)不標(biāo)注保質(zhì)期不重要,，那什么更重要,？怎么判斷紅酒還能不能喝？這里給大家說個(gè)“?！庇迷~：適飲期,，也就是適合飲用的期限。每瓶葡萄酒都有自己的生命線,，新釀,、成熟、衰老,。剛釀好的葡萄酒,，處于封閉狀態(tài)，慢慢舒展,、開放,、成熟，迎來較佳狀態(tài),，適合飲用的時(shí)期,。市面上大部分酒撐不到10年,，適飲期大概3年。開瓶后3天內(nèi)盡快喝完,。但也有一些名莊的“高”端葡萄酒,，生命力長達(dá)10年甚至20年以上，要經(jīng)過漫長的陳釀和轉(zhuǎn)化,，才達(dá)到成熟期，口感變得更細(xì)膩,，風(fēng)味更復(fù)雜更有層次,。但這樣的葡萄酒產(chǎn)量低，價(jià)格昂貴,，定位也偏向于奢侈品和收藏品,。比如，大家津津樂道的拉菲,，和千萬富翁才喝得起的酒王羅曼尼康帝,。對于普通葡萄酒來說，就是營造氛圍感和儀式感的飲品,，沒必要收藏,，也不建議長期存放。紅酒放久了,，不一定會壞,，但過了適飲期，喝起來口感和風(fēng)味大打折扣,，得不償失,。有花堪折直須折，對酒當(dāng)歌助興喝,。

    其他的味道元素來自于釀酒過程,，被稱為“二級風(fēng)味”。二級風(fēng)味包括橡木,、黃油,、香草等。隨著葡萄酒的陳年,，初的味道逐漸淡去,，一組新的第三級香氣開始出現(xiàn)。第三特征的例子包括皮革,、干樹葉,、咖啡和干果或燉果。一般來說,，葡萄酒越陳釀,，它的第三級風(fēng)味就越多,，而初級風(fēng)味就越少。第三種口味在白葡萄酒中不像在紅葡萄酒中那么受歡迎,，所以白葡萄酒一般不會陳年很長時(shí)間,。即使是紅葡萄酒，如果仍然含有至少一些基本口味,，也會更有價(jià)值,。沒有初級風(fēng)味的葡萄酒通常被認(rèn)為太老了，不適合飲用,，但那些在初級和第三級之間保持良好平衡的葡萄酒則非常受歡迎,。結(jié)構(gòu)的變化隨著時(shí)間的推移，葡萄酒中的單寧會從瓶底的液體和固體中沉淀出來,。這些固體被稱為沉淀物,。當(dāng)單寧從葡萄酒中消失時(shí)，葡萄酒的結(jié)構(gòu)變得更加平滑,，不那么粗糙,。從歷史上看，許多紅葡萄酒的單寧太強(qiáng),，在生命的早期就無法享用,，而且必須陳年多年，才能達(dá)到適宜飲用的程度?，F(xiàn)代釀造技術(shù)使得葡萄酒在年輕時(shí)更加柔和,，使得瓶中的陳年不再像以前那么必要——除非釀酒廠采用更傳統(tǒng)的釀造方法。一些在消費(fèi)前就已經(jīng)陳年的葡萄酒包括布魯內(nèi)洛,、巴羅洛,、一些波爾多和里奧哈。通常情況下,，這些葡萄酒在上市銷售前就已經(jīng)陳年了,。避免震動，以防紅酒品質(zhì)受損,。

    判斷紅酒的好壞可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：觀察酒標(biāo)：首先,，查看紅酒的酒標(biāo)，了解紅酒的品種,、產(chǎn)地,、年份等信息。一般來說,，好的的紅酒酒標(biāo)上會有明確的產(chǎn)地和年份信息,，同時(shí)品種也會比較有名。檢查外觀：觀察紅酒的顏色、透明度,、沉淀物等情況,。好的紅酒顏色較為濃郁且透明度較高，同時(shí)不會有太多的沉淀物,。聞香：聞一下紅酒的香氣,，好的紅酒應(yīng)該具有濃郁、復(fù)雜且自然的香氣,。如果紅酒有異味或香味不自然,，則可能品質(zhì)較差。品嘗：品嘗紅酒的口感,、酸度,、單寧和余味等特點(diǎn)。好的紅酒口感豐富且平衡,，酸度適中，單寧細(xì)膩,，余味悠長,。如果紅酒口感平淡或者有怪味等不良味道，則品質(zhì)可能較差,。檢查瓶塞：觀察紅酒的瓶塞,，好的紅酒一般會使用軟木塞或者合成材料制成的瓶塞，瓶塞應(yīng)該沒有破損或者裂紋等情況,。了解品種和釀造方法：了解紅酒的品種和釀造方法也是判斷紅酒好壞的重要因素,。一些品種的紅酒本身品質(zhì)就比較好，而一些釀造方法則可能對紅酒的品質(zhì)產(chǎn)生不良影響,。綜上所述,，要判斷紅酒的好壞需要綜合考慮多個(gè)方面，包括外觀,、香氣,、口感、瓶塞等等,。同時(shí),，了解品種和釀造方法也是非常重要的。 紅酒儲存環(huán)境應(yīng)保持清潔和整潔,。西安馬瑟蘭紅酒電話

紅酒瓶上的標(biāo)簽應(yīng)清晰可讀,，方便辨識。江蘇馬瑟蘭紅酒莊園

    對于初學(xué)者來說,，可以選擇一些口感比較溫和,、甜度適中的葡萄酒。桃紅葡萄酒：桃紅葡萄酒口感甜潤，適合初學(xué)者嘗試,?？梢赃x擇一些較甜的桃紅葡萄酒入門，逐漸適應(yīng)其清新甜潤的口感,?？ū緝?nèi)蘇維翁：卡本內(nèi)蘇維翁是一種經(jīng)典的紅葡萄酒品種，口感干澀,，酒體不濃不膩,，適合搭配各種食物?？梢赃x擇一些口感比較柔和的卡本內(nèi)蘇維翁入門,。雷司令：雷司令是白葡萄酒中的佼佼者，口感清新,，香氣濃郁,。可以選擇一些甜度適中的雷司令入門,。起泡酒：起泡酒中含有豐富的氣泡,，口感清爽，非常適合作為開胃酒或配餐酒,?？梢赃x擇一些甜度適中的起泡酒入門。甜型氣泡酒：甜型氣泡酒是一種甜度較高的葡萄酒,，口感豐富,，適合初學(xué)者品嘗?？傊?，對于初學(xué)者來說，可以選擇一些口感溫和,、甜度適中的葡萄酒,，如桃紅葡萄酒、卡本內(nèi)蘇維翁,、雷司令,、起泡酒和甜型氣泡酒等。同時(shí),，也可以逐漸嘗試不同的品種和產(chǎn)區(qū),，以拓展自己的味覺和鑒賞能力。 江蘇馬瑟蘭紅酒莊園