星爺有云：人的味蕾分布在舌頭的表面,，甜的味蕾分布在舌尖,，苦的味蕾呢，就在喉嚨附近，酸的味蕾就分布在舌頭兩側(cè),，所以我們品嘗美酒的時(shí)候,，要把舌頭卷成一圈,，這樣就可以避開兩邊酸的味蕾,，讓酒在甜跟苦的味蕾之間徘徊。先甜后苦,，亦苦亦甜,，就像…初戀的味道。星爺不但初戀談的好,，品酒更是出神入化,，星爺拿著一杯葡萄酒時(shí)，先觀察,，再聞,，然后品嘗，這仿佛是他戲內(nèi)戲外一種慣用的品酒套路,。那他究竟在看什么,？聞什么？又是如何品的呢,？看完今“天”這篇推送,，包你學(xué)會(huì)品酒的套路，發(fā)現(xiàn)更多葡萄酒中蘊(yùn)含著的秘密,?？茨玫狡咸丫频哪且豢蹋葎e忙著搖杯或是品嘗,，先看看葡萄酒的外觀,。將葡萄酒杯傾斜45°,，杯座朝向你自己,，杯口朝外，較好能在酒杯下面墊一張白紙以便觀察,。這一步觀察的主要是顏色,、澄清度、光澤度,。1）顏色葡萄酒的顏色包括色調(diào)和色度,，即顏色的冷暖與深淺。觀察酒的液面邊緣的顏色，進(jìn)而推測(cè)酒齡和成熟狀況,。白葡萄酒的顏色有：近似無(wú)色,、淺黃、禾稈黃,、黃綠,、暗黃、金黃,、赤金黃,、琥珀黃、深琥珀色,。新鮮的白葡萄酒通常顏色較淺,，在存儲(chǔ)過(guò)程中逐漸變深，這是由于白葡萄酒中的多酚類物質(zhì)氧化為醌類物質(zhì)的褐變反應(yīng),，醌類物質(zhì)的聚合形成帶黃褐色調(diào)的大分子,。酒莊酒的品質(zhì)與酒莊主的釀造技藝和品鑒能力密切相關(guān)，因此好的酒莊主通常具有豐富的經(jīng)驗(yàn)和技能,。湖北半甜紅酒莊酒價(jià)格

    平衡,，是指一種穩(wěn)定的狀態(tài)，當(dāng)受到多種對(duì)立的各方面,，若每一部分都互相抵消,，使整體無(wú)變化則稱為平衡，在葡萄酒中平衡表現(xiàn)在哪些方面呢,？葡萄酒的平衡葡萄酒的平衡是一個(gè)重要的概念,，取決于酒中含有刺激我們視覺(jué)、嗅覺(jué),、味覺(jué)物質(zhì)成分之間的平衡和比例關(guān)系,，并于感官表現(xiàn)中體現(xiàn)出來(lái)。他包含各種顏色之間,、香氣之間,、風(fēng)味之間、顏色,、香氣和風(fēng)味之間的平衡,，也包括葡萄酒的酸度、甜度,、單寧含量,、酒精含量之間的平衡。外觀,、香氣和風(fēng)味的平衡顏色,、香氣和風(fēng)味的平衡，實(shí)際上指顏色之間、香氣之間,、風(fēng)味之間,、顏色、香氣和風(fēng)味之間的平衡,，香氣之間存在相互加強(qiáng)和減弱的作用,，風(fēng)味之間也存在相互加強(qiáng)和減弱的作用。任何一種香氣和風(fēng)味都不能太過(guò)突兀,，不能掩蓋其他的香氣和風(fēng)味,，那些輔助性的香氣也不能夠喧賓奪主，而應(yīng)該安分守己,，譬如葡萄酒中常見的橡木味,，如果過(guò)重的話就會(huì)掩蓋葡萄酒的果香，適得其反,。有的白葡萄酒的顏色是漂亮的金黃色,，有香氣，但如果它的酸度很弱,，就是沒(méi)有勁的軟弱渙散的酒,。有的干白酒的酸度很低，它的香氣就不會(huì)很清新可人,。有的干白酒中糖度高,，但沒(méi)啥香氣。而對(duì)于紅葡萄酒來(lái)講,，顏色深濃,，果香很好，但單寧不足,，或者單寧很重,，蓋過(guò)了果香。山東甜紅酒莊酒價(jià)格酒莊酒的包裝設(shè)計(jì)通常精美考究,，體現(xiàn)了酒莊對(duì)產(chǎn)品的重視和用心,。

    這一點(diǎn)就見仁見智了。說(shuō)它重要吧,，可保鮮膜并不能“保鮮”葡萄酒的香氣和口感等,，但對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)，香氣和口感偏偏是很重要的,，沒(méi)有了這兩者,，葡萄酒受喜愛(ài)的程度恐怕會(huì)很大程度降低；說(shuō)它不重要吧,，新買回來(lái)的葡萄酒，還沒(méi)開封呢，酒標(biāo)就有損壞,，相信誰(shuí)看了,，心里都不會(huì)太舒服，一個(gè)是很不好看,，其次是讓人無(wú)法愉快的,、很好的去了解葡萄酒，要知道,，酒標(biāo)對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō),，那就是“說(shuō)明書”啊，一看國(guó)家產(chǎn)區(qū),，對(duì)這個(gè)葡萄酒的品質(zhì)風(fēng)格什么的,，心里都會(huì)有數(shù)啊，就是想玩盲品,，然“后”也要看酒標(biāo)來(lái)驗(yàn)證答案的呀......如果說(shuō)要送人的話,，酒標(biāo)的完好無(wú)損就更重要了，送禮就更加不希望葡萄酒受到一丁點(diǎn)損壞了,。尤其是對(duì)于很多名莊酒來(lái)說(shuō),，酒標(biāo)那就是名片啊，沒(méi)準(zhǔn)酒標(biāo)受損了,，會(huì)有人說(shuō)這不會(huì)是個(gè)假酒“吧”,；而且愛(ài)好葡萄酒的人中，也有不少人喜歡收集酒標(biāo)留做紀(jì)念,，保護(hù)酒標(biāo)就顯得尤為重要了,；還有的酒標(biāo)本身就有不小收藏價(jià)值啊，比如木桐的,，酒標(biāo)可是邀請(qǐng)藝術(shù)家設(shè)計(jì)的,，年年不同哦~有保鮮膜的葡萄酒就比較好嗎？葡萄酒怎么才算“比較好”,，素來(lái)有很多說(shuō)法,，有的說(shuō)軟木塞的葡萄酒才比較好、有的說(shuō)貴的酒比較好,、有的說(shuō)有年份的酒比較好,、有的還說(shuō)自釀的葡萄酒比較好......的確。

    這些都是不均衡的表現(xiàn),。味覺(jué)的平衡味覺(jué)的平衡很突出,，因?yàn)樗苯幼饔糜谖覀兊奈队X(jué)和觸覺(jué)，涉及酒中的酸,、甜,、苦,、咸、辣,、酒精這幾種感官感受,。與配菜類似，甜和酸通常能相互綜合,，緩解彼此的味道,。甜味也可以和苦味綜合，掩蓋苦味,；甜味還能減輕單寧的澀味,。但苦味和澀味會(huì)讓酸味更酸，酸味加重了澀味,。咸味會(huì)加強(qiáng)酸,、澀、苦味,。酒精能加重澀味,，辣也能加強(qiáng)酸味和澀味。酸度的平衡酸度源于葡萄中的酒石酸和蘋果酸以及發(fā)酵產(chǎn)生的琥珀酸,、乳酸和醋酸,。酸度賦予葡萄酒清新、清脆的品嘗感,。酸有潔凈嘴巴和讓上顎煥然一新的效果,。通常，種植于涼爽地區(qū)的葡萄有較高的酸度,；其釀造的酒具有較高的酸度和清新度,。酒中的酸度不足或者過(guò)高都被認(rèn)為是不平衡的。通常使葡萄酒處于“不平衡”的狀態(tài)相對(duì)于其他成分而言,。高酸度的葡萄酒品嘗起來(lái)酸,、澀口。留下未成熟的印象（果實(shí)不成熟）,。低酸度的葡萄酒嘗起來(lái)單調(diào),、不清新。也許看上去暗淡無(wú)光,。高酸度使收斂性更明顯,。糖份掩蓋酒的酸度。葡萄酒酸的特性會(huì)隨著陳年變?nèi)岷?，從口感上,，酸度從低到高?huì)讓酒依次表現(xiàn)為這些詞語(yǔ)形容出的口感：肥厚、柔軟,、清爽,、活躍,、爽脆、尖酸和過(guò)于青澀,。酒莊酒的釀造過(guò)程如同藝術(shù)創(chuàng)作,，需要靈感和激情的碰撞,。

    就像我們說(shuō)公司是法人,，就是把公司擬人化。本來(lái)品酒是很主觀的,，容易變成玄學(xué),。感官能感受到紅酒的特點(diǎn)：濃度、粘度,、質(zhì)感,，單寧、酸度,、酒精度的集“合”,，稱之為“酒體”。我們常說(shuō)紅酒如人,，燕瘦環(huán)肥,。清爽的葡萄酒，酒體輕盈,，飽滿葡萄酒,，酒體醇厚。也好比喝湯,，是淡如水,，還是濃湯寶，大家都能感受,。05復(fù)雜度復(fù)雜度是高“端”酒的亮點(diǎn),。有些酒簡(jiǎn)單清爽，主打輕松暢飲,，比如大部分的起泡酒和餐酒,。有些酒，風(fēng)土特別,，釀造用心,，風(fēng)味復(fù)雜，主打?qū)訉俞尫盼粗氖澜?，就像走入小徑分叉的花園,，一座花園比一朵花有著更豐富氣息；像走進(jìn)一百層的房子,，一棟百層的房子比一間房有著更多探索空間,。06封閉這個(gè)詞,，用得不多。你一旦用上了,，可能你已經(jīng)是品酒界的高手,。封閉有兩種情況，一種是收藏了多年的老酒,，像沉睡的老靈魂,；一種是剛過(guò)兩三年的半新不老酒，像中午困了打瞌睡的中青年人,。解封的方法,，是醒酒。07余味余味,，這詞我們熟,。余音繞梁，三日不絕,；余味悠長(zhǎng),，回味無(wú)窮。酒已下肚,，還能聞到口腔里的味道,，我們就說(shuō)這紅酒余味挺長(zhǎng)。酒喝完,，聞空杯,，也能感受余味。好聞且悠長(zhǎng)的味道,，讓人愉悅,。回味一下,，7個(gè)品酒詞：?jiǎn)螌?、酸度、酒體,、平衡度,、復(fù)雜度、封閉,、余味,。酒莊酒是酒莊的靈魂，也是葡萄酒世界的璀璨明珠,。湖北半甜紅酒莊酒價(jià)格

在酒莊里,，你可以感受到葡萄酒與大自然的和諧共生，領(lǐng)略自然的美妙,。湖北半甜紅酒莊酒價(jià)格

    某人不是東西,，一座之中,，只有他一人鬧得歡，甚至以酒潑人,，以杯擲地,，眾客潛退，主人束手,，不歡而散,。翌日酒醒，到處作揖請(qǐng)罪,，然而悔之已晚,。中品酒人,，雖然也以鬧酒為樂(lè),，還知道欣賞醉中境界，但有理有節(jié),，亦不失為君子,。上品酒人能享受醉鄉(xiāng)之樂(lè)，具有酒品酒德,，洪量而不自夸,，不擾人，受人愛(ài)戴,，所以更高一籌,。酒品或許與基因有關(guān)其實(shí)“酒品看人品”除了酒桌上的種種表現(xiàn)外還有一點(diǎn)很重要，就是指酒后的表現(xiàn),，有的人失態(tài),、有的人吐真言……人在意識(shí)不清醒的時(shí)候心理防線弱容易暴露本性。酒品差的人常常給別人帶來(lái)許多困擾,。近有研究指出,，酒品差似乎與基因變異有關(guān)，而這些帶有基因變異的人,，不僅酒后容易失控,，平時(shí)也較容易出現(xiàn)情緒問(wèn)題。一群芬蘭研究員日前進(jìn)行了這項(xiàng)研究,，并將成果發(fā)表在醫(yī)學(xué)期刊《轉(zhuǎn)譯精“神”病學(xué)》（TranslationalPsychiatry）中,。研究員認(rèn)為酒品不好，可能存在更深層的原因,，因此從基因研究后發(fā)現(xiàn),，這可能與血清素受體2B（HTR2B）出現(xiàn)遺傳變異有關(guān)?；蜃儺惼茐牧搜逅厥荏w2B（HTR2B）的功能,，該基因幫助大腦對(duì)身體進(jìn)行決策,、自我管理。赫爾辛基大學(xué),。湖北半甜紅酒莊酒價(jià)格