預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜的特點,，運用現(xiàn)代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟,，經(jīng)過衛(wèi)生,、科學包裝,，再通過加熱或蒸炒等方式,，就能直接食用的便捷菜品,。預制菜的出現(xiàn)，是餐飲和食品邊界越來越模糊的標志,。這個名詞被社會普遍知曉,，正是本次中餐飲業(yè)為了自救,，既然不允許堂食,，便開始兜售消費者可以帶回家享用的預制菜,。預制菜的分類，根據(jù)消費對象不同,，預制菜包分為“家庭預制菜包”,、“酒店預制菜包”等；根據(jù)使用方式不同,，菜包分為“一開即食型菜包”,、“加熱即熟型菜包”、“蒸炒煎炸型菜包”,；根據(jù)菜品不同,，菜包的種類數(shù)不勝數(shù)，根據(jù)地域特色可分為湘菜系列菜包,、粵菜系列菜包,、川菜系列菜包、魯菜系列菜包,、蘇菜系列菜包,、閩菜系列菜包、浙菜系列菜包,。預制菜采用急速冷凍技術（零下18度）保存,。天津酸菜魚價格

預制菜的優(yōu)勢。方便快捷,，省時省力,，減少時間成本。中國的飲食文化有著幾千年的歷史,，產(chǎn)生了有名的8大菜系,，中餐講究廚藝和食材的新鮮，況且調味手法全憑經(jīng)驗,，每個人都有自己的一套烹飪秘方,。雖然如此操作可以做出一道道美味佳肴，但是,，烹飪過程繁瑣,，耗時費力。在當今生活節(jié)奏不斷加快的信息時代,，中餐的烹飪方法顯然與時代節(jié)奏有些不相匹配,，尤其是忙碌的年輕人，每天都在996的生活狀態(tài)下疲于奔命,，哪里還有更多的心情去下廚做飯炒菜,，中餐繁雜的操作工序已經(jīng)成為阻止他們進入廚房的一道障礙,。另一方面，調查顯示,，對于長期在家中做飯的人群來說,，他們大的痛點在于，60%的時間都在處理菜品,，只有10%的時間用于炒菜,，這部分人群更愿意選擇洗凈切割后的預制食材。浙江糖醋里脊配方預制菜也開始向多樣化方向發(fā)展,。

預制菜的業(yè)內(nèi)定義,。根據(jù)中國烹飪協(xié)會聯(lián)合多家單位共同參與起草的《預制菜》團體標準，預制菜的定義是“以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料,，運用標準化流水作業(yè),，經(jīng)預加工（如分切、攪拌,、腌制,、滾揉、成型,、調味等）和/或預烹調（如炒,、炸、烤,、煮,、蒸等）制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴”,。依據(jù)該定義,，業(yè)內(nèi)將預制菜分為四大類：即食（如八寶粥、即食罐頭）,；即熱（如速凍湯圓,、自熱火鍋）；即烹（須加熱烹飪的半成品菜肴）,；即配（如免洗免切的凈菜）,。

預制菜是餐飲業(yè)節(jié)約成本，提高效率,，實現(xiàn)利益大化的必由之路,。當前餐飲業(yè)已進入微利時代，人工,、房租,、食材能耗、激烈的市場競爭和居高不下的營銷成本，已經(jīng)成為壓在餐飲企業(yè)身上的5座大山,。而預制菜則成為企業(yè)化解這一切矛盾,，降低成本，提高效率的有效途徑,，現(xiàn)在許多餐廳的食材都來自于中央廚房,。中央廚房，是指將菜品用冷藏車配送,，全部直營店實行統(tǒng)一采購和配送,。以前餐廳的進貨方式是,，除了毛肚,、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購,。采用中央廚房配送后,，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間,，采購,、選菜、切菜,、調料等各個環(huán)節(jié)均配有智能化設備,，半成品和調好的調料一起，用統(tǒng)一的運輸方式,，趕在指定時間內(nèi)運到分店,。預制菜也開始向健康方向發(fā)展。

預制菜行業(yè)剛起步,，競爭格局極其分散,，相關企業(yè)推廣渠道非常狹窄，很多消費者接觸到的機會很少,，目前線上渠道,，流量基本被頭部企業(yè)瓜分，小品牌被消費者知悉的機會很小,，線下基本沒有布局,，所以對于現(xiàn)有預制菜企業(yè)來說，推廣渠道很狹窄,。綜上,，預制菜是個大風口，重點在于產(chǎn)品,，基礎是菜品的口味是否好吃,，關鍵在于品牌性，銷售在于推廣渠道。預制菜企業(yè)目前基本問題,，每一項都是預制菜企業(yè)家成就自身的機會所在,，目前在消費者心中還是對預制菜有一定誤區(qū)，比如預制菜比起傳統(tǒng)中餐是不健康的,。這就需要預制菜企業(yè)去做相關的宣傳及引導,，讓消費者對預制菜有一個全方面的認知。預制菜是一種針對宴席菜酒飯店特色菜在制菜過程中繁雜等特點,。無錫土豆牛肉配料

預制菜避免了花費大量時間處理食材的麻煩,。天津酸菜魚價格

預制菜系統(tǒng)如何選擇？預制菜概念今年尤其火爆,，入局的企業(yè)越來越多,，那么對于想要參加這個賽道的企業(yè)來說，選擇一套專業(yè)的預制菜系統(tǒng)來輔助生產(chǎn)管理尤其重要,，不光能提高企業(yè)的生產(chǎn)效率,，還能為企業(yè)提高經(jīng)營利潤，那么預制菜系統(tǒng)如何選擇,？一,、預制菜商城。打造預制菜企業(yè)品牌商城,；支持快速下單,、再來一單、分類下單,；讓經(jīng)銷商,、餐廳下單更高效。二,、BOM管理,。產(chǎn)品關聯(lián)原料用量，精確核算成本,；精確記錄每個產(chǎn)品的出成數(shù)量及出成率,。三、采購,?；贐OM進行MRP反算原料清單；采購收貨智能稱重,，采購監(jiān)管數(shù)據(jù)可依,。四、生產(chǎn)過程精細化管理,。生產(chǎn)數(shù)據(jù)自動同步系統(tǒng)遠程監(jiān)管生產(chǎn)進度,；移動式觸屏操作,，使用便捷。五,、發(fā)貨配送,。支持本地化及全國物流配送；一鍵打印物流發(fā)貨單,；多倉庫管理,，支持訂單分批配送。天津酸菜魚價格

無錫市星源食品廠是以提供固態(tài)復合調味料,，半固態(tài)復合調味料,，液態(tài)及油態(tài)復合調味料，預制菜肴及其他食品為主的私營獨資企業(yè),，星源食品是我國食品,、飲料技術的研究和標準制定的重要參與者和貢獻者。公司承擔并建設完成食品,、飲料多項重點項目,，取得了明顯的社會和經(jīng)濟效益。產(chǎn)品已銷往多個國家和地區(qū),，被國內(nèi)外眾多企業(yè)和客戶所認可。