美食牛肉醬燴油豆腐做法你知道嗎,？主料：油豆腐300g,、黃金肉丸50g、香辣牛肉醬5g,；鹽4g,、油4g、生姜少許,、干辣椒少許,、青杭椒少許、高湯300ml,；做法：1,、生姜切絲，干辣椒剪段，青杭椒切圈待用,；2,、坐鍋起油，下姜絲,、干辣椒爆香,；3、下牛肉醬,，中火爆香,；4、下油豆腐,，大火爆炒2分鐘,；5、下高湯,，大火煮沸,，轉(zhuǎn)中火，燜煮10分鐘,；6,、下肉丸、鹽,，轉(zhuǎn)大火煮沸,，轉(zhuǎn)中火，燜煮10分鐘,；7,、下青杭椒圈，大火將湯汁收濃,，起鍋即可,。注意事項(xiàng)：1、部分油豆腐可從切開,，更加入味,；2、油豆腐應(yīng)選擇色澤金黃,，菜身飽滿,，無咸味，聞起來有股清香的好油豆腐,；3,、這道菜的鮮美味覺主要來自醬料,，請(qǐng)選擇質(zhì)量高味道好的牛肉醬或者海鮮醬,；4、油豆腐在烹飪之前先嘗試一下味道，大部分的市售油豆腐有咸味,，在烹飪過程中酌情增減鹽的用量,；5、油豆腐煮之前在油鍋里爆炒一下,，可以增加油豆腐外層的硬度和金黃的色澤,，使成菜更有型。醬料不添加任何防腐劑和增味劑,，可以吃得安心,。湖南醬料批發(fā)

香辣牦牛肉醬加工工藝介紹。原輔料及配方,。以鮮牦牛肉為主料,，輔以精鹽、白砂糖,、植物油,、豆瓣醬面醬、五香料,、辣椒,、花生、芝麻并適量添加營養(yǎng)強(qiáng)化劑及品質(zhì)改良劑,，原輔料符合國家標(biāo)準(zhǔn),，對(duì)傳統(tǒng)肉醬及香辣醬配方進(jìn)行適當(dāng)改進(jìn)并篩選出較佳配方。主要加工設(shè)備,。斬拌機(jī),、夾層鍋、蒸煮鍋,、膠體磨,、攪拌機(jī)、灌裝機(jī)和封口機(jī)等,。工藝流程,。肉醬基料調(diào)制、香辣醬調(diào)制一混合一調(diào)香一攪拌一巴氏滅菌一熱灌裝一封口一檢驗(yàn)一貼標(biāo)一塑封一成品加工工藝,。肉醬基料調(diào)制牛肉細(xì)斬后添加2食鹽及其它腌制劑,，O～2℃腌制24小時(shí)后裝模成型，在蒸煮鍋中8℃保溫1．5小時(shí)(至中心>72℃)后冷卻,，脫模,。再切成條，在烘箱中60~70℃條件下烘烤至aw(0．90,，于粉碎機(jī)中打成粉狀,，加適量植物油在攪拌機(jī)中充分?jǐn)嚢铻槿饷觽溆?。北京拌飯肥牛醬料醬料具有色澤鮮艷、雞肉鮮嫩,、湯汁濃郁,、唇齒留香、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn),。

掌握牛肉醬的工藝制作要點(diǎn),。原料選擇與處理。牛肉選用經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的新鮮肉或凍牛肉,，無或異味,，不得混有牛骨等雜質(zhì)，用水洗凈備用,。蔥,、姜、蒜去皮清洗后用刀切碎,，并用組織搗碎機(jī)將其打碎備用L6,；將按配方比例稱量好的花生醬、豆豉,、辣椒醬混合均勻,，然后過一次膠體磨細(xì)化。腌制,、絞肉,。將牛肉、食用亞硝酸鈉(60mg/kg),、一定量的食鹽,、料酒、香料拌和均勻,，室溫下腌漬1h后用絞肉機(jī)絞成肉糜備用,。增稠劑的溶解。在適宜溫度和比例的水中邊攪拌邊緩慢加入黃原膠,，待其完全溶解后備用,。調(diào)味液的制備。用電磁爐將鍋中的植物油加熱,，將蔥,、姜、蒜加入熱油中炒拌,，待有香氣溢出時(shí),，按照一定的比例加入胡椒粉、咖喱粉,，迅速翻炒后加水,，然后加熱使其沸騰,，后加入食鹽、糖,、醋,，保持2min后冷卻待用,。

牛肉適合身體衰弱,、久病體虛、營養(yǎng)不良的人食用：氣短,、貧血,、面色萎黃、中氣下陷,、頭昏目眩的人食用也很有益處,；適宜手術(shù)后的人食用；適宜體力勞動(dòng)者,、運(yùn)動(dòng)員等在繁重體力勞動(dòng)或激烈運(yùn)動(dòng)之前食用,；年輕的產(chǎn)后女性或是失血引起的貧血患者食用也很好。牛肉在傳染性疾病發(fā)熱期間是忌食的,；牛肉含中等量的膽固醇,，所以高脂血患者應(yīng)忌食。根據(jù)前人的經(jīng)驗(yàn),，牛肉忌和韭菜一同食用,，在民間，牛肉被稱為“發(fā)物”,，所以凡是患有濕疹,、瘡毒、瘙癢等皮膚病的患者,，應(yīng)忌食,。患有肝炎,、腎炎的人,，也應(yīng)慎食。制作香辣牛肉醬的話,，要注意將牛里脊清洗過后紙巾擦干水分,。

牛肉醬腥味過重原因及解決方案。1.清理牛肉中的血水,。腥味主要來源于血水,，很多隱藏在牛肉的深處而并非是表面，所以通常的水清洗不能有效清理血水,，所以想清理腥味不能直接燉,。正確做法是把切成幾小塊的牛肉放入冰水浸泡一小會(huì),，讓血水滲透進(jìn)水里。想要加快速度可以多次換水,，等到排完血水后牛肉會(huì)顯得比較白,，然后味道會(huì)和剛買好來時(shí)有很明顯的區(qū)別，即腥味變少了,。2,、焯水。焯水有助于清理異味,。正確做法是洗干凈牛肉然后加入冰水,，水多的話會(huì)讓不干凈的東西貼在牛肉上，并且臟東西也會(huì)飄在水面上,。記得加幾片姜片和蔥段,、白酒，有這三樣就可以有效清理異味了,。牛肉醬應(yīng)該不添加添加劑,。無錫剁椒醬廠商

醬料是一種發(fā)酵的紅棕色風(fēng)味，由各種微生物相互作用釀造,，產(chǎn)生復(fù)雜的生化反應(yīng),。湖南醬料批發(fā)

香辣牛肉醬做法總結(jié)。材料準(zhǔn)備,。主料：牛肉,、干黃醬、鮮姜,、芝麻,、花生碎、辣椒碎,、麻椒碎,；輔料：鹽、味精,、糖,、料酒、香油,、米醋,；做法步驟。1,、鍋燒干,，小火將、麻椒/花椒,、炒出香味,，用料理機(jī)/搟面杖弄碎,，待用。2,、牛肉切成1cm見方的牛肉粒,，鍋中稍微多放一點(diǎn)油，炒熟（鮮姜去皮,，切碎成姜末,，待牛肉炒熟后，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用,。3,、花生米用溫水浸泡,，去花生米皮,，起鍋倒油待2成熱時(shí)，放入花生米炸制微黃,，撈出晾涼,，用料理機(jī)/搟面杖弄成花生碎，待用,。4,、炸制辣椒碎，小火且不停攪動(dòng),，辣椒油紅紅的,，且沒有生辣椒味道時(shí)，放入干黃醬,，充分?jǐn)嚢琛?,、一次加入麻椒/花椒、料酒,、鹽,、味精、白糖,，牛肉,，不停攪拌，但煮沸后,，放入1少米醋及少許香油,。6、煮到你覺得粘稠度合適,，快起鍋前,，放入熟芝麻。湖南醬料批發(fā)

無錫市星源食品廠主要經(jīng)營范圍是食品,、飲料,，擁有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場(chǎng)口碑,。公司業(yè)務(wù)分為固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，預(yù)制菜肴及其他食品等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn),，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù),。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí),，遵守行業(yè)規(guī)范,，植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展,。星源食品秉承“客戶為尊,、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先,、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營理念,，全力打造公司的重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。