香菇牛肉醬，香菇是一種重要的藥,、食用栽培的菌類，其肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨(dú)特,，營養(yǎng)豐富，具有很高的營養(yǎng),、醫(yī)用和保健價值,。具一些資料介紹，每100g香菇干品中含蛋白質(zhì)18g,，高于平菇,、銀耳等其它食用菌，含脂肪1.8g,、碳水化合物60.2g,，具有高蛋白低脂肪的特點(diǎn)，對于患有肥胖癥的群體,，無疑是一種理想食品,。此外每100g香菇干品中含有鈣140㎎，磷410㎎,，鐵30㎎,，富含維生素B1、B2和C,，含有7種人體必需的氨基酸和錳,、鋅、銅,、鎂,、硒等微量元素，所以人們在日常飲食結(jié)構(gòu)中適當(dāng)增加香菇的攝入量,，能夠調(diào)節(jié)體能,，平衡營養(yǎng)，維持人體正常健康水平,。黃豆醬及豆瓣醬生產(chǎn)過程是不同的,。浙江素醬加工

豆豉牛肉醬的做法。用料：花椒末2小勺,；黑豆鼓150克,；牛肉末350克；蒜5瓣,；老姜1小塊,；白酒20克；醬油10克,；炒花生仁150克,；五香粉2小勺；辣椒末120克；白芝麻20克,；甜面醬40克,；白糖3小勺；鹽適量,；玉米油600ML左右,。做法：1、蒜和老姜剁細(xì),，加入牛肉末中,，再加入1小勺白糖，還有醬油,、白酒拌均勻,，脆半小時。2,、炒花生仁和黑豆鼓,，黑豆鼓略剁一下，花生仁也略搗一下,。3,、鍋中倒入玉米油，熱油后,，倒入牛肉末,，加入花椒末和五香粉，中火邊鏟邊炸,。4,、炸至牛肉變深色，關(guān)小火,，繼續(xù)炸,。5、炸至牛肉酥脆,，顏色變得挺深,。6、加入剁好的黑豆鼓,，略炒幾下,，再加入搗好的花生，炒均勻,。7,、加入辣椒末，炒均勻,。8,、加入甜面醬，2小勺白糖,，適量的鹽,，炒均勻，撒上白芝麻即可,。冷卻后裝瓶密封保存,。串串醬料供應(yīng)醬料化凍的時候溫火慢化就是了。

黃牛肉醬的注意事項,。注意：如果食用量不大,，盡量每次少做點(diǎn)，所有的佐料根據(jù)個人喜好酌情酌量放,。食用方法：拌面,、拌飯、蘸食,、炒菜等;密封,、冷藏更佳?？谖斗诸悾涸杜Ｈ忉u：以大粒牛肉,、蠶豆、大豆等制成,。菇香濃厚,，鮮香微辣，粒粒牛肉有嚼勁,。香辣黃牛肉醬：以大粒牛肉,、蠶豆、辣椒制成,。香辣盡享,，開胃更佳，粒粒牛肉有嚼勁,。黑椒味黃牛肉醬：以松軟牛肉松,、番茄、大豆等制成,。松軟細(xì)膩,，鮮香適口，抹,、蘸更方便,。燒烤味黃牛肉醬：以大粒牛肉、泡椒,、胡蘿卜等制成,，甜辣鮮香,，風(fēng)味時尚，更受年輕人的喜愛,。五香味黃牛肉醬：以大粒牛肉,、蠶豆、辣椒等制成,。香得過癮,，辣得爽快，喜辣人士的首要選擇,。麻辣味黃牛肉醬：以大粒牛肉,、花椒、辣椒等制成,、鮮香麻辣,，麻得過癮，辣得痛快,，粒粒有嚼勁,。

香辣牛肉醬你學(xué)會做了嗎？原料,。牛肉500克,，干香菇50克，熟花生150克,，熟芝麻50克,，辣椒50克，姜10克,，蒜50克,，洋蔥半個，八角5個,，香葉2克,。調(diào)料。白酒少許,，生抽,、豆瓣醬、黃豆醬各1調(diào)羹,，老抽半調(diào)羹,，鹽5克，糖10克,，食用油300克,。做法。一：辣椒,、姜,、蒜放入料理機(jī)里把它打碎碎的,，打好放在料理機(jī)里備用，辣椒我選擇不怎么辣的紅椒,，喜歡吃辣的可以多放一些小米椒,。二：把香菇提前浸泡半個小時，浸泡好洗干凈切小丁放碗里備用,。三：把牛肉洗去血水先切片再切成小丁，切好放盤子里備用,，同時把熟花生切碎,，洋蔥切小塊。四：鍋里倒入300克食用油,，放入切好的洋蔥,、八角、香葉炸,，中小火把洋蔥炸至金黃即可撈起棄之,。五：然后放入牛肉丁煸炒，中小火把牛肉炒至變色,。七：把牛肉的水分炒干有點(diǎn)微黃的狀態(tài),，這一步大概花了5分鐘。八：放入少許白酒去腥,，倒入豆瓣醬,、黃豆醬各一調(diào)羹，炒出醬香味,，再倒入辣椒末,、蒜末煸炒，炒出辣椒,、蒜末的香味,，這一步用了差不多10分鐘。九：倒入花生碎,、香菇丁小火煸炒慢熬5分鐘,。十：放入熟芝麻，調(diào)入老抽,、生抽,、鹽、白糖翻炒均勻,，再小火翻炒慢熬10分鐘即可出鍋,，全程大概用了30分鐘。醬料不建議保存太長時間,，以免滋生細(xì)菌,。

另外,，香菇還具有降血脂、抗血栓,、提高免疫力和護(hù)肝等藥理作用,。黃豆醬具有濃郁的醬香和酯香口味，鮮甜適口,，含有蛋白質(zhì),、脂肪、維生素,、鈣,、磷、鐵等多種人體不可缺少的營養(yǎng)成份,；富含亞油酸,、亞麻酸，對人體補(bǔ)充必需的脂肪酸和*****均有益處,，黃豆醬中的大豆磷脂,，對保持血管彈性、防止脂肪肝形成均有積極作用,。牛肉是中國主要的畜產(chǎn)品之一,，富含蛋白質(zhì)、鐵,、鈣,、維生素A、維生素B1,、維生素B12,、肉堿等，是一種營養(yǎng)豐富的食品,。本品是以新鮮香菇,、好的黃豆醬、精瘦牛肉為主要原料,，結(jié)合以油水萃取工藝制成的香辣油進(jìn)行調(diào)配,、炒制而成的香味獨(dú)特、口感順滑,、營養(yǎng)豐富,、綠色健康的香菇牛肉醬。醬料具有色澤鮮艷,、雞肉鮮嫩,、湯汁濃郁、唇齒留香,、回味悠長等特點(diǎn),。浙江素醬加工

制作香辣牛肉醬的話,，要注意將牛里脊清洗過后紙巾擦干水分。浙江素醬加工

牛肉的蛋白質(zhì)由人體必需的8種氨基酸組成,，且比例均衡,，在攝食后幾乎可全部被人體吸收利用。牛肉的脂肪含量比豬肉,、羊肉低,，在10%左右。此外,，牛肉中還富含礦物質(zhì)（鉀,、鋅、鎂,、鐵等）和B族維生素,。牛肉蛋白質(zhì)含量高,，而脂肪含量低,，所以味道鮮美，受人喜愛,，享有“肉中驕子”的美稱,。為了滿足市場日益增長的對功能性方便食品的需要，通過對產(chǎn)品配方及加工方法進(jìn)行研究,，開發(fā)了既營養(yǎng)又?jǐn)y帶方便的牛肉醬,。尤其是采用現(xiàn)代工藝的火腿腸類肉糜型重組肉制品，使牦牛肉的好的特性得到充分發(fā)揮,。浙江素醬加工

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