香菇牛肉醬做法：主料：香菇 12個(gè) 牛肉 500g 油炸花生米 50g,，輔料 蠔油 2湯匙 豆瓣醬 2湯匙 豆豉 1湯匙 食用油 4湯匙 郫縣豆瓣 2湯匙。方法/步驟：1準(zhǔn)備好香菇,，提前用水泡發(fā),。2將香菇用刀切成香菇粒。3牛肉洗凈,，剁成肉糜,。4加入蠔油。5加入豆瓣醬,。6充分拌勻,，腌制15分鐘,。7準(zhǔn)備炸好的花生米。8將其裝進(jìn)保鮮袋,，用搟面杖將其搟碎,。9取出花生碎待用。10將豆豉用刀剁碎,。11燒熱鍋,，放入香菇粒。12用中火,，將香菇的水分炒干,。13炒至香菇表面呈金黃色，將香菇取出待用,。14原鍋熱油,，放入腌制好的牛肉粒翻炒。15用中火,，炒至牛肉粒表面呈焦黃色,。16加入豆豉碎。17加入郫縣豆瓣,。18鏟子翻炒到每一塊牛肉粒都被醬汁包裹,。19放入炒好的香菇粒，放入碾碎的花生粒,。20用鏟子翻拌均勻,，花菇牛肉醬就炒好了。醬料具有色澤鮮艷,、雞肉鮮嫩,、湯汁濃郁、唇齒留香,、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn),。北京牛肉醬代加工

牛肉醬是一種以牛肉為主的調(diào)味品。牛肉醬采用傳統(tǒng)工藝,，巧妙結(jié)合御廚配方,，炒制出的牛肉醬。味道正,，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料,，也可以直接食用。牛肉性味甘,、平,，人脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)脾胃,，強(qiáng)筋骨,。治虛損羸瘦，消渴,，脾弱不運(yùn),，痞積，水腫,，腰膝酸軟,。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,，可提高機(jī)體抗病能力,，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血,、修復(fù)組織等方面特別適宜,。牛肉的蛋白質(zhì)含量因牛的品種、產(chǎn)地,、飼養(yǎng)方式等不同而略有差別,，但一般都在20%以上，比豬肉和羊肉高,。北京牛肉醬代加工黃豆醬制作時(shí),，它是通過油炸大豆、研磨和發(fā)酵制成的醬油,。

另外,，香菇還具有降血脂、抗血栓,、提高免疫力和護(hù)肝等藥理作用,。黃豆醬具有濃郁的醬香和酯香口味，鮮甜適口,，含有蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素,、鈣、磷,、鐵等多種人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成份,；富含亞油酸、亞麻酸,，對(duì)人體補(bǔ)充必需的脂肪酸和*****均有益處,，黃豆醬中的大豆磷脂，對(duì)保持血管彈性、防止脂肪肝形成均有積極作用,。牛肉是中國(guó)主要的畜產(chǎn)品之一,，富含蛋白質(zhì)、鐵,、鈣,、維生素A、維生素B1,、維生素B12,、肉堿等，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,。本品是以新鮮香菇,、好的黃豆醬、精瘦牛肉為主要原料,，結(jié)合以油水萃取工藝制成的香辣油進(jìn)行調(diào)配,、炒制而成的香味獨(dú)特、口感順滑,、營(yíng)養(yǎng)豐富,、綠色健康的香菇牛肉醬。

豆豉辣椒醬可以做什么菜,？豆豉辣醬炒蝦準(zhǔn)備鹽,，生姜，大蔥,，豆豉,，辣醬以及蝦。先把蝦處理干凈,，然后再把生姜的皮去除,，清洗干凈切成片狀，鍋中加入適量的油燒熱,，把生姜片放進(jìn)去翻炒一下,，再倒入蝦翻炒變色，把蔥段放進(jìn)去繼續(xù)翻炒,，加入一些豆豉辣醬,，鹽翻炒均勻以后就可以出鍋吃了。豆豉辣醬炒海瓜子準(zhǔn)備鹽,，糖,，蠔油，豆豉辣醬,，辣椒,，蒜,，九層塔以及海瓜子。先在鍋中加入適量的油燒熱,，把處理好的蒜辣椒放進(jìn)去翻炒均勻,，加一些豆豉辣醬，然后再添加適量的水煮開,，海瓜子放進(jìn)去一直煮到開殼,，然后再把糖，魚露,，蠔油添加進(jìn)去,，加入適量的九層塔，拌均勻以后就可以出鍋吃了,。醬料還可以用不同的材料來調(diào)配出不同口味的牛肉醬,。

香辣醬調(diào)制，各香辣醬輔料按傳統(tǒng)香辣醬制作法預(yù)調(diào)制,，用色拉油在夾層鍋中分別將斬拌機(jī)中斬細(xì)的豆瓣醬和面醬,、花生等炒制，并制作紅油辣椒,、預(yù)調(diào)制后,，輔料混合入膠體磨乳化成醬狀。肉醬混合調(diào)制,，將先制備的肉糜倒入帶攪拌機(jī)的夾層鍋,，邊加熱邊攪拌至80℃，緩慢加入香辣醬及其它輔料,，保持80℃的攪拌10～15分鐘,，熱灌裝入瓶。封蓋機(jī)旋緊后,，放置觀察一整天,，無漏氣者，可擦瓶,，貼標(biāo)并塑料熱封,。火鍋底料在火鍋店里出現(xiàn)的有骨頭濃湯底料,、魚湯底料,、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香,，營(yíng)養(yǎng)成分高,；魚湯底料,，魚,，明目作用,，魚湯有滋補(bǔ)作用；仔雞湯底料,，清談,、香、不易上火,。還有一些專門針對(duì)女性的火鍋底料,，如鴿子湯底料，滋陰作用,。有辣,、微辣、清湯等分類,。黃豆醬是通過油炸,、研磨大豆和發(fā)酵制成的。甘肅烤雞腌制醬料

醬料可以增加油豆腐外層的硬度和金黃的色澤,，使成菜更有型,。北京牛肉醬代加工

黃牛肉醬的做法是什么？1.大火燒熱油,，(根據(jù)牛肉粒多少放油)然后放幾個(gè)牛肉丁進(jìn)去炸黃(主要是想試下油熱的程度),，撈起嘗下口感。然后慢慢把牛肉粒都放進(jìn)油鍋里炸,。炸金黃后撈出,。放在盆子里。2.接著炸胡蘿卜,、洋蔥,、芹菜末，撈出后放小盆中,。盛出來一少半油,，轉(zhuǎn)中火，用鍋里剩的油再炸蔥末,、蒜末炸出香味再放蒜末(因?yàn)樗夂谜?，所以晚放幾分?轉(zhuǎn)小火，放入切碎的豆鼓,，耗油,、半桶紅油豆瓣醬、一袋甜面醬,、輕輕攪拌,，直到聞到香味，然后放入炸好的胡蘿卜洋蔥芹菜末,，然后放炸好的牛肉丁,。攪拌一會(huì)關(guān)火,，放入兩把白糖，適量鹽,。根據(jù)個(gè)人口味加入花椒面,，辣椒面，紅油,。做好后自己嘗口味,。把中途盛出來的一部分油再放鍋里攪拌，然后全部盛進(jìn)不銹鋼盆里,，不蓋蓋子,、涼一夜，第二天找?guī)讉€(gè)玻璃,、或者密封容器裝起來,，蓋好。不能碰水,。每次用干凈的勺子挖進(jìn)小瓶子食用,。北京牛肉醬代加工