香辣牦牛肉醬,，原輔料及配方,，以鮮牦牛肉為主料，輔以精鹽,、白砂糖,、植物油、豆瓣醬面醬,、五香料、辣椒,、花生,、芝麻并適量添加營養(yǎng)強(qiáng)化劑及品質(zhì)改良劑，原輔料符合國家標(biāo)準(zhǔn),，對(duì)傳統(tǒng)肉醬及香辣醬配方進(jìn)行適當(dāng)改進(jìn)并篩選出較佳配方,。主要加工設(shè)備，斬拌機(jī),、夾層鍋,、蒸煮鍋、膠體磨,、攪拌機(jī),、灌裝機(jī)和封口機(jī)等。工藝流程,，肉醬基料調(diào)制,、香辣醬調(diào)制—混合—調(diào)香—攪拌—巴氏滅菌—熱灌裝—封口—檢驗(yàn)—貼標(biāo)—塑封—成品，加工工藝,，肉醬基料調(diào)制,，牛肉細(xì)斬后添加食鹽及其它腌制劑，0～2℃腌制24小時(shí)后裝模成型,，在蒸煮鍋中8℃保溫1.5小時(shí)（至中心>72℃）后冷卻,，脫模。再切成條，在烘箱中60~70℃條件下烘烤至aw<0.90,，于粉碎機(jī)中打成粉狀,，加適量植物油在攪拌機(jī)中充分?jǐn)嚢铻槿饷觽溆谩ＥＨ忉u超過了調(diào)味醬整體市場(chǎng)的增長率,。湖北素醬加工

香菇肉醬制作及技巧,。香菇肉醬用料：小香菇（干）120克、板筋肉150克,、海米50克,、紅蔥頭50克、普寧豆醬3湯勺,、醬油兩勺,、鼓油一勺、糖適量,、鹽一小勺,、五香粉半勺、胡椒粉半勺,。1.香菇泡發(fā)后切成小?。患t蔥頭去外皮切圈,；板筋肉切小丁,。2.紅蔥頭中小火煸炒出香味至赤黃，出鍋備用,。3.海米煸炒出香味后,，再樣出鍋備用。4.肉丁同樣翻炒到段生后出鍋備用,。（這時(shí)鍋里剩下的油倒掉,，煸炒肉過后油不太干凈。5.熱鍋再倒入油煽炒香菇丁,，中小火慢慢煸炒出香味,。6.依次加入肉丁、海米拌炒均勻,。湖北素醬加工番茄醬的運(yùn)用,，是構(gòu)成港粵菜風(fēng)味特征的一個(gè)重要調(diào)味內(nèi)容。

鐵板燒醬料項(xiàng)目介紹,。鐵板燒醬料以產(chǎn)品口味為發(fā)展的動(dòng)力,，無需太高的成本，緊跟市場(chǎng)需求,，把控好產(chǎn)品生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié),，讓品牌扎根在消費(fèi)者的心中,。可搭配口味的鐵板烤肉,、十幾種拌菜和一份時(shí)尚飲品,，配料準(zhǔn)確量化，操作簡(jiǎn)便,，一分鐘即食,，節(jié)省時(shí)間。板燒飯是一種比較有特色的美食產(chǎn)品,，在人們的日常生活里越來越普遍,，消費(fèi)范圍還是很廣闊的，就是一種比較有特色的美食,。以烤肉鮮香,、柔嫩、口感醇厚,、奇香誘人為主要特點(diǎn),，受到廣大客戶喜愛。不光門檻低,，而且創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)小,，好吃有營養(yǎng)，價(jià)-格實(shí)惠,，收益還是很高的,。

香辣牦牛肉醬加工工藝介紹。原輔料及配方,。以鮮牦牛肉為主料，輔以精鹽,、白砂糖,、植物油、豆瓣醬面醬,、五香料,、辣椒、花生,、芝麻并適量添加營養(yǎng)強(qiáng)化劑及品質(zhì)改良劑,，原輔料符合國家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)傳統(tǒng)肉醬及香辣醬配方進(jìn)行適當(dāng)改進(jìn)并篩選出較佳配方,。主要加工設(shè)備,。斬拌機(jī)、夾層鍋,、蒸煮鍋,、膠體磨,、攪拌機(jī)、灌裝機(jī)和封口機(jī)等,。工藝流程,。肉醬基料調(diào)制、香辣醬調(diào)制一混合一調(diào)香一攪拌一巴氏滅菌一熱灌裝一封口一檢驗(yàn)一貼標(biāo)一塑封一成品加工工藝,。肉醬基料調(diào)制牛肉細(xì)斬后添加2食鹽及其它腌制劑,，O～2℃腌制24小時(shí)后裝模成型，在蒸煮鍋中8℃保溫1．5小時(shí)(至中心>72℃)后冷卻,，脫模,。再切成條，在烘箱中60~70℃條件下烘烤至aw(0．90,，于粉碎機(jī)中打成粉狀,，加適量植物油在攪拌機(jī)中充分?jǐn)嚢铻槿饷觽溆谩６拱赆u它的制作方法是將蠶豆浸泡在沸水中,。

復(fù)合牛肉醬,。牛肉醬在調(diào)味品行業(yè)中十分常見，雖然品種參差不齊,，但均以突出牛肉味為主導(dǎo),，口味單調(diào)，久食味膩,。多味是各種調(diào)味品之間各種味的多種現(xiàn)象共同作用的結(jié)果,，本實(shí)驗(yàn)中，多味即運(yùn)用牛肉,、鹽,、糖、醋,、花椒,、咖喱、豆豉,、花生醬,、辣椒醬以及少量的蔥、姜,、蒜等經(jīng)過一定的工序和實(shí)驗(yàn)制作出來的,。同時(shí)，突破傳統(tǒng)醬料和調(diào)味料混合制醬的局限,，將調(diào)味料制成調(diào)味液后與醬體混合,，制得具有麻、辣,、成,、鮮,、酸、香等基本口味,，豆香,、花生香平衡，又不乏牛肉特有滋味的產(chǎn)品,。醬料可在10天左右通過進(jìn)一步徹底加熱延長保質(zhì)期,。北京拌面醬廠商

醬料在適當(dāng)條件下會(huì)形成非常致密的菌絲組織。湖北素醬加工

調(diào)味品中醬料分為哪幾種,？“柴米油鹽醬醋茶”,，開門七件事中，醬料占一重要席位,。一道美味佳肴,，除了用料新鮮、烹調(diào)得法之外,，佐以合適的醬料,，是為錦上添花。對(duì)于醬料,，家中常用的除了較較基本的之外,，很多其他五花八門的醬料，對(duì)不少人而言實(shí)在是個(gè)有些陌生的命題,。而偏偏這是一個(gè)物質(zhì)極為豐富的年代,，走進(jìn)超市，貨架上的各種醬料,、調(diào)味品可謂令人眼花繚亂,，生抽、老抽,、餃子醋,、白醋、紅醋,、沙茶醬,、辣椒醬,、蠔油醬……多到不少醬料根本不知道該怎么用。湖北素醬加工